Patates və düyü ilə doldurulmuş patlıcan
Tərkibi: 3 və ya 4 patlıcan, 2 yemək qaşığı pomidor, 100 düyüm düyü, 3 yerkökü, 3 qaşığı bitki yağı, 2 çay qaşığı 3% sirkə, 2 soğan, bir dəstə dibə göyərti, sarımsaq, duz və bibərin bir qarışığı.
Hazırlıq. Bibərlər yuyulur, kəsilir və yarıya qədər yarıya endirilir, ətini badımcanın ortasından çıxarar və incə doğrayacaq. Soğanlar təmizlənir, yuyulur və kəsilir. Dereotu göyərti yuyulur və əzilir.
Pirinçimizi düzəldəcəyik, yuyacağıq, soğan, yerkökü, dibə və patlıcan əti ilə qarışdırarıq. Bu qarışığı patlıcan yarımları ilə doldurun, onları birləşdirin və ipliklərlə bəzəyin.
Balqabağlar bir qaba qoydu, su töküldü, bəsləyirdik, bir qaynağa gətirdik. Biz bitki yağı, sirkə, bibər əlavə edəcəyik və 10 ilə 15 dəqiqə orta istilikdə söndürəcəyik. Sonra yanğın azalacaq, yəni tomat pastası və onu 15-20 dəqiqə söndürəcəyik. Yeməkdən bişmiş patlıcan, yeməyi çıxarın, qalan sousu tökün və masaya xidmət edin.
Balqabaq bitkiləri və göbələk ilə doldurulmuşdur
Tərkibi: 4 və ya 5 patlıcan, 20 və ya 30 qram kərə yağı, 2 ədəd maydanoz, 300 qram məcburi göbələk, orta soğan, 2 qaşığı bitki yağı, 1 ədəd çörək yarpağı, bir kaşığı tomat pastası, duz və istiot ətini əlavə edin.
Hazırlıq. Balqabaq yuyacağıq, yarım yarıya endirəcəyik, bədəni ortadan çıxarar və incə qatını kəsəcəyik. Soğanlar təmizlənir, yuyulur və doğranır. Yaşıl cəfəri yuyacağıq və əzmək edəcəyik. Göbələkləri bir qızartma qabına qoyun, 5 dəqiqə yağ, soğan və qızartmaq əlavə edin. Daha sonra qızardılmış soğan və göbələk ətli çörəkçiyə keçib, patlıcan və cəfəri ətini qarışdırın, bu qarışığı patlıcan yarımları ilə doldurun, onları birləşdirin, iplərlə bağlayın. Bibər qazılarını bir qazana qoyduq, onları su ilə doldururuq, salyangozla bişirəcəyik. Kiçik bir atəş üzərində bitki yağı, bay yağı, bibər və güveçə 10 və ya 15 dəqiqə əlavə edin. Sonra atəşi yandırıb, 15-20 dəqiqə pomidor qoyduq və bişirəcəyik. Yeməkdən bişmiş patlıcan, ipdən çıxarırıq, qalan sousu istehlak edirik və masaya xidmət edirik.
Ət və badımcanın ədviyyatlı məzə tərifi
Tərkibi: 3 və ya 4 patlıcan, acı bibər, 2 düyü sarımsaq, 300 qram qaynadılmış ət, 3 yemək qaşığı bitki yağı, bir çörək çörəyi, bir lampa, 2 yerkökü, Adzhika kaşığı kaşığı, duza duz.
Hazırlıq. Yerkökü və patlıcan yuyulur, təmizlənir və şeritler halında kəsilir. Biz soğanı təmizləyəcəyik, onları yuyaq və üzüklərə kəsəcəyik. Sarımsaq təmiz və rastolch. İsti bibərin bir hissəsi yuyulacaq, toxumları çıxarar və onları parçalayacağıq. Çörəyi incə dilimlərə endirəcəyik.
Balqabaq soğan, yerkökü, bibər, sarımsaq ilə qarışdırılıb, qovurma qabına qoyulur, orta istidən 5 dəqiqə bitki yağı və qızartmaq əlavə edin, sonra isə Adzhika, duz, suyun və suyun 20 dəqiqə qoyulur. Et ətin dəyirmanı ilə keçirək, 3-5 dəqiqə tərəvəz və güveç ilə qarışdırın. Sərinləmək üçün hazırıq, onu çörək diliminə qoyun və masaya xidmət edək.
Mayonez ilə badımcan
Tərkibi: 3 və ya 4 patlıcan, 100 qram mayonez, 3 və ya 4 düyü sarımsaq, bir dəstə cəfəri, duza duz.
Hazırlıq. Balqabaq yuyucu, sobada bişirin, daha sonra soyun, kətan çıxarın, incə doğranın. Sarımsaq təmiz və rastolch. Yaşıl cəfəri yuma və çubuq. Bir qabda patlıcan qoyun, mayonez ilə sarımsaq, duz, mövsümə tutam, cəfəri ilə bəzəyin. Yemək xidmət etməyə hazırdır.
Özbəkistanda bibər qazı, məzə
Tərkibi: 400 qram badımcan, 100 qram zucchini, 3 pomidor, 10 zeytun, 5 və ya 6 qaşıq zeytun yağı, bir dəstə cəfəri, duz və bibər əlavə edin.
Hazırlıq. Squash, badımcan, pomidor yuyulur, təmizlənir, dilim kəsilir, qovurma qabına qoyulur. Sonra biz bibər qazartmaq, zeytun yağı tökmək və yarım saat söndürmək lazımdır. Sonra daşlardan soyulmuş zeytunları əlavə edin, qarışdırın və digər 5 dəqiqə bişirin, daha sonra sərinləyin. Biz cəfəri ilə bəzədilmiş masaya xidmət edirik.
Dana ilə badımcan
Tərkibi: 700 qram badımcan, bir dəstə maydanoz, 300 qram mal əti, bay leqon, 3% sirkə çay qaşığı, duz və bibər.
Hazırlıq. Biz ətini yuyacağıq, parçaları kəsəcəyik. Biz cəfəri yuyacağıq və kəsəcəyik. Balqabaq yuma, təmiz və 4 və ya 6 hissəyə bölünmüş, duzlu, sıx bir qaba qoyun, soyuq su tökün, 2 saat dayanaq.
Sonra suyu duzlayacağıq, patlıcanı təmiz su ilə dolduracağıq, dəmləmək üçün 2 saat verəcəyik, suyu təkrar dəyişdirəcəyik. Dana, duz balığı, duz, bibər parçaları əlavə edin və bişirilənə qədər orta istidə bişirin. Hazır bir qəlyanaltı sirkə ilə duzlanacaq, cəfəri ilə səpilir və masaya xidmət edir.
Ratatuli
Tərkibi: 2 və ya 3 patlıcan, 2 və ya 3 sarımsaq çiləsi, 2 orta ampül, 4 və ya 5 pomidor, 200 qram kabak, 3 qaşığı bitki yağı, bir balqabaq, duz və bibər əlavə edin.
Hazırlıq. Balqabaq yuyucu, təmiz və kublar kəsilmiş. Biz soğanları təmizləyəcəyik, onları yuyaq və üzüklərə kəsəcəyik. Sarımsaq təmiz və rastolch. Bolqarıran bibər yuyulur, toxumları çıxarın və incə doğranın. Zucchini yuyub təmizləyin və şeritler halında kəsin. Pomidorları yuyacağıq və incə dilimlərə endirəcəyik.
Tava içərisində sarımsaq, soğan, bostana qoyun, su əlavə edin, 5 qəlyanaltı bitkisi yağı, bibər, duz və güveçə 5 dəqiqə əlavə edin. Sonra patlıcanları pomidor, zucchini, bibər qatında qoyun, 10 dəqiqə qalan bitki yağı və güveçə icazə verin.
Balqabaq kürü
Tərkibi: 3 və ya 4 patlıcan, 3 düyü sarımsaq, bir dəstə yaşıl soğan, bir soğan, 3% sirkə kaşığı kaşığı, 2 qaşığı bitki yağı, 2 qaşığı pomidor pastası, duz və bibər dadmaq üçün.
Hazırlıq. Patlıcanlar isti sobada yuyulur və bişirilir, sonra soyudulur, soyulur və incə doğranır. Biz yaz soğanını yuyacağıq və onu kəsəcəyik. Sarımsaq təmiz və rastolch. Biz soğanı təmizləyəcəyik, yuyub, onu kiçik parçalara kəsib, qovurma qabına salırıq, patlıcan, pomidor, bitki yağı əlavə edin, bəzi suları duz qoyun, bibər yeyin və bişirək, hazır olana qədər daima qarışdırın.
Nəticədə kütlələri sirkə ilə doldurun, sarımsaq əlavə edin, bir plaka qoyun və yaşıl soğan ilə tutuşdurun.
Badımcan kütlələri
Tərkibi: - 1 kütük, badımcan, sarımsaq və soğan üçün (çox lazımdır). Sonra Bolqarıstan bibərini, şərabını və ya masa sirkəsini, ədviyyatını, duzunu götürün.
Hazırlıq. Patlıcan mənim 1 sm qalınlığında şeritler halında kəsib, onları duz və şirəsi görünüşünə qədər buraxın. Soğanlar soyulmuş və nazik yarım halqalara bölünmüşdür. Sarımsaq təmizlənir və mətbuatdan keçir. Bolqar biberi şeridlərə kəsilir. Bastırma üsulu ilə, suda bibərləri aradan qaldırırıq. Biz yüksək bir tavaya çəkirik, ona yağ tökün, içərisində patlıcan qoyub qovur. Sonra bolqarıran bibər, qızardılmış soğan, bir az zəfəran, şirniyyat-süneli, yer kürəsi əlavə edin. Bir az bibər qazanmaq olar, amma təvazökarlıqla. Sonra qovurma qabının məzmunu qaynana gətirilir, sarımsaq, sirkə əlavə edəcəyik. Nəticədə qarışıq qarışdırılır və 10 dəqiqə sterilləşdirilir və qablar qutulara yerləşdirilir.
- Tərkibi: - 2 boşluq üçün. Soğanlara, biberə, bibərlərə əlavə olaraq pomidor, yerkökü, göyərti əlavə edirik.
Balqabaq pomoyem, kublar şəklində kəsilmiş, yerkökü qabığını soyun, sürünənləri, şinkuem soğanlarını, pomidorları qabıqdan qurtar və kublar halına salın. Bütün tərəvəzləri ayrı-ayrı qızardırıq, sonra birləşdirək, qaynatmaq, sirkə və sarımsı əlavə edin. Kassa üzərində genişlənir və qapaq ilə 10 dəqiqə sterilizasiya edirik.
Patlıcandan hazırlanmış gözəl bir məzədir
Biz badımcanları dairələrə kəsdik, suya bir saat qoyduq. Sonra biz onları suyun içərisindən çıxarırıq, nəmli qalıqları bir kağız peçeylə çıxarırıq. Bir litrlik su, bir qaşıq şəkər tozu, 2 qaşıq duz və bir kaşığı sirkənin 9% -i əsasında badımcan dilimləri əlavə, şüyüd, sarımsaq əlavə edin və şoraba doyurduq. Qapağı örtün, yükün altında 3 saat qoyun. İki gün sonra soyuducuda təmizləyirik. Bu qəlyanaltı yalnız yaxşı bir dad deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır.
Üzüm və patlıcan tərifləri
Tərkibi: 4 və ya 5 patlıcan, 100 ml bitki yağı, 100 qram zeytunsuz üzüm, dörddə bir çay qaşığı yer zireh, bir dəstə cəfəri, bibərin bir hissəsi, 2 kartof, duza duz.
Hazırlıq. Üzüm yuyub, isti suda 1 saat itirməyin. Patateslər yuyulur, qaynar suda 2 ilə 3 dəqiqə aşağı yuyulur, soyulmuş, kublar şəklində kəsilir və beş qaşıq bitki yağında 4 və ya 5 dəqiqə qızardılır. Sonra 3 dəqiqə üçün mayonez və qızartmaq əlavə edin. Kartof yuma, qaynatmaq, soymaq və kublara kəsmək. Acı bibər, toxumları çıxarıb çıxaracağıq. Biz cəfəri yarpaqlarını və çubuqlarını yuyacağıq. Bir salat qabına qoyulmuş üzüm və patlıcan, yaşıl cəfəri, bibər, kartof, duz və kimyon əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırırıq və bitki yağı ilə doldururuq, bir qabda qoyuruq və 30 və ya 40 dəqiqə sərin bir yerə qoyuruq, sonra masaya xidmət edirik.
Pomidor və patlıcan tərifləri
Tərkibi: 4 və ya 5 patlıcan, 3 sarımsaq çələp, 3 və ya 4 pomidor, bir dəstə maydanoz, 3% sirkə kaşığı kaşığı, 6 yemək yağı, duz və bibər dadmaq üçün.
Hazırlıq. Balqabaq yuyucu, təmiz və kublar kəsilmiş. Sarımsaq təmiz və rastolch. Pomidorları yuyacağıq və onları dilimə kəsəcəyik. Cəfəri yuma və çubuq.
Tava, duz, bibər qoyan badımcanlar, 3 qaşığı bitki yağı və qızartmaq 10 və ya 15 dəqiqə əlavə edin. Sonra sərin olsun, sarımsaq və qarışdırmaqla serpin. Qalan bitki yağı sirkə ilə qarışdırılır, bir soğan qarışığı ilə sabunlayır, bir nişağa qoyun, pomidor dilimləri ilə bəzəyəcək, cəfəri ilə çiləyin, masaya xidmət edin.
Havuç və patlıcan tərifləri
Tərkibi: 3 və ya 4 patlıcan, 2 qaşığı bitki yağı, 2 soğan, 2 yerkökü, 20 qram kərə yağı, duz və istiot dadına əlavə edin.
Hazırlıq. Balqabaq yuma, təmiz, kublara kəsilmişdir. Soğanlar təmizlənir, yuyulur və gözəl doğranır. Yerkökü yuyulur, təmizlənir və böyük bir şkafda sıxılır. Balqabaq, soğan və yerkökü, kərə yağı, bibər, duzu hazırlayacağıq, kiçik bir atəşə 5 və ya 7 dəqiqə bitki yağı və qızartmaq əlavə edin, sonra yağıya qoyun, bişirənə qədər su və bişirmə olsun.
Marina Mogilevskayadan patlıcan bişmişdir
Tərkibi: patlıcan, pomidor, duzlu mal əti, duzlu donuz. Həm də xama, coriander, maydanoz, dodaq, bibər.
Hazırlıq. Balqabağın ortasında kəsilmiş, balqabaq divarlarının bir santimetr qalması üçün kəsilmişdir. Kıyılmış ət hazırlayın, bunun üçün mal ətinin yarısını və duzlu donuzun yarısını götürün, qarışdırın və badımcan içərisində doldurun və ikinci yarını bağlayın. Balqabağın dərin qızartma qabına qoyun, bolqar bibərini, pomidorları, bir qabda bu şəkildə doldurulmuş patlıcanları qarışdırın. Hər bir tərəvəz yeməyi dadına verər. Suyun yarısını tərəvəzlərə bağladıq. Şüyüd, şirniyyat, maydanoz qoyun. Fırın panını sobaya qoyduq və hazırlıqdan 5 dəqiqə sonra tərəvəzləri xama ilə tökdük, qıvrımlı bir incə qabığa çevriləcəkdir. Yemək bir saatlıq hazırlanır.
İndi biz patlıcan doldurulmuş badımcanlardan qəlyanaltı hazırlamaq üçün necə bilirik. Ümid edirik ki, bu sadə, orijinal tarifləri sevəcəksiniz. Düzgün, dadlı və sağlam yemək məsləhət görürük.