Qafqaz çörekləri - pişik və yeşillikləri olan khiçin Khychiny - bu, Qaraçay və Balkar mətbəxindən bişmiş bir burrito. Bu tortların təxminən 40 növü var, ancaq Balkar xichin ilə Karaçay arasında fərq fərqlidir ki, onlar müxtəlif qalınlıqlara malikdirlər və müxtəlif yollarla qızardırlar. Balkar Khychin - nazik və quru qızartma qabda hazırlanmış (kömür üzərində bişirilmək üçün istifadə olunur), Karachai qalın və yağda qızardın. Ən çox yayılmış yeməklər ətdir, köhnə vaxtlarda müxtəlif dolmalarda olan hutchins də müəyyən bir ritual rol oynadı. Məsələn, bir çoban uşağın ilk addımları şərəfinə şəkər ilə şəkər ilə doldurulması ilə hazırlanmışdı və khiçin topu, balın və sarğı ilə bibərlə doldurularaq, gəlin güzgüsünün ərəfəsində keçən gəlini görüşdü. İndi mərasim dəyərləri demək olar ki, unudulub, lakin Xichin Karachais və Balkarların milli mətbəxlərində ən sevimli yeməklərdən biridir. Balqar reçeteyə görə küləkləri bişirdim, yemək texnologiyası mənim üçün çox maraqlı göründü. Bir paltarı və yeşilliklər aldı. Istədiyiniz halda hər hansı bir istifadəni istifadə edin: et, kartof və pendirdən, hər hansı bir göbələkdən, çuğundurun, mayonez və ya ağcaqanaddan ibarət olan yarpaqlardan.
Tərkibi:- Kefir 250 ml
- Buğda unu 2,5 tbsp.
- Soda 0.5 tsp.
- Duz 0,5 tsp.
- Brynza 250 q
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Təzə dana 1 dəst
- Yağı 100 q
- Addım 1 Hazırlamaq üçün kefirə (ideal - ayran), un, duz, soda, bryzza, dibə və cəfəri yeşillikləri, keksləri yağlamaq üçün yağ lazımdır.
- Addım 2 Undən, kefirdən, soda və duzdan xəmir yeyin. Un miqdarı təxminən, daha çox tələb oluna bilər. Xəmir masaya atılmalı və döyülməlidir, sonra da elastiklik üçün istirahət verməlidir.
- Addım 3 Dereotu göyərti və maydanızı incə parçalayın.
- Addım 4 Yağışlara incə doğranmış pendir əlavə edin. Bir çəngəl ilə, xəmir qırmaq üçün heç bir parça var ki, doldurulması qarışdırmaq lazımdır, pendir taxıl vəziyyəti dağılmaq lazımdır.
- Addım 5 Biz hamur yoğurduq, sosiska 6 hissəyə kəsdik. Hər bir xəmirdən bir tortu yoğurduqda, hamur kimi olduğu kimi doldururuq.
- Addım 6 Hamuru dolumdan toplayır və onu yırtırıq.
- Addım 7 Paketi düzəldərək düzəldərək bir dairədə yumşaq düzəldərək, çəki üzərində saxlayaraq, yenidən tortu yoğurduq.
- Addım 8 Diqqətlə diqqətlə biz bir yuvarlanan pin ilə roll və yaxşı bir pancake ilə doldurmaq roll. Qalınlığı 0,5 sm-dən çox deyil, diametri 20 sm-dir.
- Addım 9 Biz bitmiş hutchins yağlamaq üçün mikrodalğalı ildə yağ yuyub.
- Addım 10 Yumruları quru qızartma qabda qovur. Qızartma qabını qızdırdıqdan sonra odunu mülayim edək.
- Addım 11 Khychiny güclü meyvə olmamalıdır, yer üzündə kiçik qəhvəyi podpalinki görünür.
- Addım 12 Çörəyin qabağındakı qaba və yağda əriyən yağ ilə çıxarın. Bundan sonra qızartma zamanı hutchin müvafiq ölçülü folqa və ya qapaq ilə örtülməlidir.
- Addım 13 Kəpənəkləri bir folqa və dəsmal ilə yağlayın, onları yumşaq və yumşaq etmək üçün bir müddət dayanaq.
- Addım 14 Siz bütün qamçıları bütövlükdə xidmət edə bilərsiniz və ya bütün yığını parçalara bölmək olar. Xəmir sousunu xama ilə sarımsaq və yeyinti üçün çox uygundur.