- quru maya - 5 çay qaşığı (2 paket)
- isti su - 1 şüşə
- şəkər - 1 çay qaşığı
- duz - 1 çay qaşığı
- zeytun yağı - 2 məhsul. qaşıqlar
- un - 3 1/2 fincan
- tərkibli kərə yağı - 4 məhsul. qaşıq (dolum)
- sarı soğan - 1,5 kiloqram (doldurulması)
- təzə çörək yarpağı - 2 ədəd (və ya 1 quru çay yaprağı (doldurulması)
- kəklikotun böyük təzə toxumu - 4 ədəd (içlik)
- təzə çubuqlar chaiber - 4 ədəd (doldurma)
- təzə torpaq bibəri - 1 çay qaşığı (doldurulması)
- duz - 1/2 çay kaşığı (içlik)
- zeytun yağı - 6 məhsul. qaşıq (dolum)
- hamsi filesi - 20 ədəd (doldurma)
- qara zeytun - 20 ədəd (içlik)
- təzə marjoram - 2 məhsul. qaşıq (dolum)
Pissaladier, cənub Fransadan bir yeməkdir. Bu bir növ pizza, lakin xəmir adətən klassik İtalyan pizza-dən daha qalındır və ənənəvi doldurulması qızardılmış soğan, zeytun, sarımsaq və hamsidir. Pendir bu pizzada istifadə edilmir. Pizza əsas sirri yumşaq soğan edir. Ənənəvi olaraq pizza Pissaladiera hazırlanmış və səhər yeməyi üçün hazırlanmışdır, indi qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Hazırlanması: Fırını 150 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Kərə yağı böyük bir qabda bir neçə parça və yerə kəsin. Yağın əriyinə 5 dəqiqə qədər bişirilir. Yeməyin alın və böyük doğranmış soğanı yarısına qoyun. Koyun yarpağını 2 və ya 3 hissəyə bölün və üstə sürün. Sonra kəklik və şabranın 2 sprigs, 1/2 çay qaşığı bibər və 1/4 çay qaşığı duz əlavə edin. 2 yemək qaşığı zeytun yağına tutun. Qalan soğan, ədviyyat və zeytun yağı ilə təkrarlayın. Yeməyi fırına qaytarın və yandırın, hər 10-15 dəqiqə soğan qızıldan dönənə qədər qarışdırın və təxminən 1-1-1 / 2 saat arasında həcmdə azalmayacaq. Sonra sobadan çıxarın və kəpək yarpaqlarını, kəklikotu və ləzzətini çıxarın. Bu vaxt xəmir bişirin. Kiçik qabda maya isti suda həll edir. Şəkər əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə gözləyin. Bir qida prosessorunda maya qarışığına, duza, 1 kaşığı zeytun yağı və 3 fincan unun hamarlığına qədər qarışdırın. Xəmir çox nəm olarsa, qalan 1/2 fincan unu tədricən əlavə edin. Xəmir çox qurudursa, isti su əlavə edin. Xəmir hamar və uniforma qədər 3-4 dəqiqə qarışdırın. Xamuru unun dökülmüş iş üzünə qoyun və xəmir 4 ilə 5 dəqiqəədək elastik olana qədər yoğurun. Qalan 1 kaşığı zeytun yağı ilə böyük bir qaba yağlayın. Hamurun bütün səthinin yağla örtülməsi üçün bir qabda və rulonda xəmir qoyun. Təmiz nəmli bir dəsmal ilə örtüyü əhatə edin və xəmir ölçüsündə iki dəfə 1-1 1/2 saat ikən isti yerdə durun. Hava kabarcıklarını aradan qaldırmaq üçün bir hündürlükdən səthə xəmir atın, bir dəsmal ilə qabı əhatə edin və 30 dəqiqə buraxın. Fırını yuxarı üçüncü yerdə bir rafla 260 dərəcəyə qədər qızardın. Yenə iş yerində xəmir atmaq və 32X47 sm ölçü bir düzbucaqlı gəzmək. Tava pan ilə azca çiləsin. Xəmirin kənarların kənarlarını təşkil edən bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Hamur üzərindəki soğanı doldurun. Hamsi və zeytunları səthin üzərində bərabər genişləndirin. 12 ilə 15 dəqiqə arasında pizza yüngül qədər qəhvəyi alt və kənarları qədər bişirilir. Sonra sobadan çıxarın, 2 yemək qaşığı zeytun yağı tutun və marjoram ilə çiləyin. Masaları təxminən 7.5x8.5 sm ölçüdə düzbucaqlı düzəldin və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Xidmətlər: 10