Qəhvə meyvələrindən olan nisbətən inkişaf etmiş tayfalar şərab (kawah) istehsal etdi - yəni bir məxluq içmək deməkdir. Bu zamanlardan etibarən müasir adı "qəhvə" ortaya çıxdı.
Şübhə altında qəhvə.
Qəhvə fikirlərinə dair həmişə fərqli idi. Məsələn, Şərqdə damar, gut, qaşınma və göz xəstəlikləri üçün bir vasitə kimi istifadə edilmişdir. Məkkədə bu içki içmək qadağandır, "əhali arasında əyləncənin yayılması". Ərəb xalqının qəhvə ilə münasibəti Fars nağıllarında əks olunmağa başladı. Bu hekayələrdən biri deyir ki, Məhəmməd peyğəmbər həyatında ilk qəhvə fincanı içəndə o, dərhal 50 qadına sahib olmaq və 40 atlıyı məğlub edə biləcəyini hiss etdi.
17-ci əsrdə İngiltərədə qəhvə universal bir tibbi cihaz olaraq qəbul edildi. İngilislərdən biri hətta qəhvə və eritilmiş yağı bir dərman iksir etdi. Bu iksir, ürəklərdə və bağırsaq xəstəliklərində müalicə etdikləri iddia edildi. Fransada 1685-ci ildə Dr. Phillip Sylvester Dufault qəhvənin ilk elmi araşdırmasını aparıb, sonra bəzi insanlar qəhvə içmək olar, bəziləri isə qadağan edilir.
Zamanla qəhvə faydaları və təhlükələri haqqında mübahisələr həm dini, həm də elmi susmadı. Xristianlar və Müsəlmanlar qəhvə ayıq bir içki olduğuna inanır və spirt ala bilər. Sektarilər, digər tərəfdən qəhvəni "Allahın cəzası" hesab etdilər.
Dadın əsas elementləri.
Xam şəklində qəhvə taxılları təxminən 2 min maddəyə malikdir - bunlar zülallar, su, mineral duzlar, yağlardır. Qovurma prosesində taxıl suyun ən çox hissəsini itirir (11% -dən 3% -ə qədər). Kimyəvi tərkibi də qovurma müddətinə uyğun olaraq dəyişir.
Hazır şəklində, qəhvə lobya 25% fruktoza, sukroz, galaktozdur. Ümumiyyətlə qəhvənin tərkibində olan yağların 13% -i və üzvi turşuların 8% -i.
Kofein hərəkətləri.
Kafein tədricən baş verən və təxminən 3 saat davam edən həyəcan yaratmaq üçün xarakterikdir. Kofein bədəndə yığılmır və yemdən bir neçə saat sonra çıxarılır. Kofeinin çox böyük dozası toksikoza səbəb ola bilən 10 fincan güclü qəhvədir. İnsan həyatı üçün kritik bir doz 10 kq kofein, 100 stəkan güclü qəhvə ilə bərabərdir.
Qəhvə istifadə.
1. Ürəyin və metabolizmin işini yaxşılaşdırır.
2. Ağciyər funksiyasına üstün təsir.
3. Qan tədarükünü aktivləşdirir.
4. Minlərlə mineral və vitamin PP ehtiva edir.
5. Böyrəkləri stimullaşdırmağa kömək edir.
6. kəsdikdə qanı dayandırmağa kömək edir.
7. Hipotenziyaya əlverişli təsir göstərir.
8. Bədənin dayanıqlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
9. Həvəs artır.
10. İlk mərhələdə bir soyuqluğu müalicə etməyə kömək edir.
11. Konsentrasiya qabiliyyətini artırır.