Bir çox insanlar ətin və ya ekstremal hallarda, bu yeməyin vegetarian versiyası kimi tərəvəz ilə bişirilmək lazımdır. Lakin, əslində, pilav üçün müxtəlif qeyri-adi maddələr əlavə zaman, onun dadı yalnız faydaları, çünki düyü bir məhsulun müxtəlif dad nüansları udmaq üçün unikal qabiliyyəti var. Hər dəfə pişirdiğinizdə tamamilə yeni bir dad ilə bir yemək yaratmağa imkan verən düyü bu qabiliyyəti.
Çox qeyri-adi pilav xoş ətirli ətir və yumşaq, lakin sıx bir strukturu olan qara lobya əlavə edərkən bişirirsinizsə əldə edilir. Əlbəttə ki, belə yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə saat sərf etmiş olmağınız lazımdır, amma nəticə xoşbəxt olacaq. Beləliklə, nəhayət, qara paxla ilə dadlı və aromatik pilav etmək üçün nə edilməlidir.
Tərkibi (4 porsiyon üçün):
- 300 gr. dəyirmi düyü
- 300 gr. böyük qara lobya
- bir az təzə və ya dondurulmuş qazan (təxminən 100 gr).
- 1 orta ölçülü havuç (təxminən 150 qr)
- 4-5 tbsp. l. zeytun yağı (qarğıdalı yağı)
- Tuz, bibər və digər ədviyyatlar - toxunma
Hazırlıq:
Pilav hazırlamaq üçün ilk növbədə lobya düzgün qaynaq etməkdir. Bunu etmək üçün, kifayət qədər maye və şişkinliyi udmaq üçün 2 litr təmizlənmiş isti suda nanoç (və ya ən azı 5-6 saat) nəmləndirmək yaxşıdır.
Bundan sonra, fasulyələrin nəmləndirildiyi suyu qurutmaq və bir az şüşə etmək üçün fasulyəni bir süzgəcə atmaq lazımdır, daha sonra 3-3,5 litr böyük bir tencereye əlavə edin. su, böyük bir odğa qoyun, qaynadın və atəşi azaldaraq ən azı bir saat bişirin. Bir qayda olaraq, bir saatdan sonra fasulye hazırdır, ancaq qara paxlalı bəzi növlər bir az daha uzun yemək müddəti tələb edir, buna görə siz mütləq fasulyəni sınamalı və hələ yumşaq olmadıqda başqa 30-40 dəqiqə pişirin. Həm də əvvəlcədən toxumadan paxla hazırlaya bilərsiniz, amma bu halda yemək zamanı 4-5 saata qədər artacaq.
Dəmirçiliklə birlikdə pirinç hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, suyun altında 1: 2 nisbətində su ilə bir qayaya qoyun, kifayət qədər böyük bir odun qoyun, qaynatmaq üçün imkan verin, kiçik bir disektora düzəldin və 40-45 dəqiqə çox kiçik bir atəş üçün bişirin. Yuxarıda təsvir olunan düyü / maye nisbəti düz düyü tutarlılığı üçün idealdır - çox yumşaq, lakin xaricində xaricində, hər düyü bir-birindən ayrılmasına imkan verir.
Pirinç bişirilmiş və ifasol olduğu müddətdə, yerkökü və noxud əsasında pilav üçün bir paltar hazırlamaq lazımdır.
Paltar hazırlamaq üçün, dəniz məhsulları yuyulmalı, təmizlənmiş və təxminən 1 litr su ilə kiçik bir qabda yerləşdirilməlidir. Burada təzə noxud əlavə etməlisən və sonra böyük bir odda qabı qoyun, qaynadıktan sonra 5-7 dəqiqə sobaya qoyun və istidən çıxarın, suyu boşaldın və yerkökü bir qədər soyun.
Bir az qaynadılmış yerkökü doğranacaq və noxud bir çəngəl ilə bir qədər püresi ilə bəzədilib ki, bəzi noxud püresi çevriləcək, bəziləri bütövlükdə qalır.
Yanacağın hazırlanmasının son mərhələsində atəşə qalın bir dipli (üstündə dəmir-dəmir pan) kiçik bir qab qoyun, bir neçə dəqiqə bir alov verin, 4-5 qaşıq əlavə edin. l. zeytun yağı, doğranmış yerkökü və bir az boğulmuş noxud, qapağı ilə yumşaq bir şəkildə örtün və bir neçə dəqiqə buraxın. Bu nöqtəyə görə fasulye və düyü 5-7 dəqiqə sonra qarğıdalı və noxudu qarışdırın, düyü və fasulye əlavə edin və ona düyü və fasulyəni əlavə edin, bibər və dadmaq üçün başqa ədviyyatlar əlavə edin, sonra da qovurma qabını qarışdırın, sıx örtün örtmək, istiliyi minimuma endirmək və 10 dəqiqə qoymaq.
Bu müddətdə, pilaf, bir qayda olaraq, artıq hazırlıq səviyyəsinə çatır, buna görə də yeməyi yandırmaq və masaya xidmət etmək qalır.
Ailə ilə nahar və ya yemək üçün plitələrə xidmət etmək üçün pilafı dərhal yerləşdirmək yaxşıdır və bayram yeməyi çərçivəsində bütün pilavı bir böyük qabda yerləşdirmək və xüsusi qapaq ilə örtmək yaxşıdır, onun soyumasını maneə törədir. Bu vəziyyətdə qonaqlar özlərini isti aromatik pilav tökmək imkanına malik olacaqlar və onun təəccüblü dadını sınamaqla əlavə əlavələr ala bilərlər.
Qara fasulye, noxud və marigolds ilə Pilaf balsamik sirkə ilə dolu limon və tərəvəz yeməkləri ilə hər hansı bir salat ilə mükəmməl birləşdirilir. Lakin ət hələ də daha yaxşı bir keyfiyyətə xidmət edilmir, çünki lobya özündə bir çox protein ehtiva edir və yemək yemək yemək üçün həzm sistemi üçün çox həssas olacaqdır. Həddindən artıq hallarda fırında bişmiş az yağlı balıq ilə pilavı əlavə etmək mümkündür, lakin tərəvəz və müxtəlif göyərti üçün özünü məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.
Əsas yemək yalnız belə bir ləzzət olduğu bir şam yeməyi əlavə edin, ağ və qırmızı şarabı da edə bilərsiniz, lakin yarı şirin və ya tatlı şərab, pilafın xoş tatlı dadını tam şəkildə yaşamağa imkan verməyincə, mütləq quru və ya yarı quru olmalıdır. Pilafın qara şüalanma ilə birlikdə belə bir bayram içkisi ilə birləşməsi də qəbul edilə bilər, amma yenə şampan quru və ya yarı quru olmalıdır.
Qara fasulye zövqünə baxmayaraq, xidmət başına düşən kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir - 550 litrdən 600 kiloqarata qədər, düyü və ifasoli növünə görə, bu yeməyi kilo vermək üçün bir pəhriz hissəsi kimi istifadə etməyə imkan vermir. Bununla yanaşı, bir pəhrizdə oturmayan insanlar bəzən belə bir dadlı ləzzətlə özünüzü əyləndirə bilərsiniz, çünki tərkibinə daxil olan bütün maddələr çox sayda müxtəlif qida ehtiva edir və yüksək bir sataşma qabiliyyətinə malikdir.