Sandwich "Merry Curlet"
Yeməyin 3 porsiyası üçün:
- 3 tost və ya dilim kərpic çörəyi
- 3 geniş dilim pendir
- 1 pomidor
- 1/2 xiyar
- 1/2 qırmızı şirin bibər
- 1/2 yaşıl şirin bibər
- 6 vurğulayır
- su damcıları
- kərə yağı
Çörək və ya yağı ilə yüngül yağı kəsib, üstünə pendir qoyun. Gülümsəyən ağızdan qırmızı bibərin bir incə diliminə, qulaqlarına - yaşıl bibərdən. Gözlər xiyar dairələrindən, şagirdlərdən - üzümdən hazırlanır. Burun asanlıqla pomidorun bir parçasından hazırlana bilər. Çörək kreslosu saçın başında şən ağız kimi xidmət edəcək. Plitələrə yayılmış sandviçlər və dərhal dadmağa başlayın.
Sandwich "Pendir Boy"
Yeməyin 4 porsiyası:
- Bir sandviç üçün 2 rulon
- 250 g Adyghe pendir
- 2 radishes
- 1/4 qırmızı şirin bibər
- 1 xiyar
- yoğurt dadına
Dəyirmi sandwich rulonları 2 ədəd kəsilmişdir. Hər yarımda Adyghe pendirinin səliqəli kəsilmiş dairəsinə qoyun. Təbii qatıqla yüngülcə tökülün və ya yuyun. Gözlər, radislərin, şagirdlərin dairələrindən - şirin bibərdən (əgər varsa, yaşıllaşdırın). Gülümsəmək qırmızı bibərin incə bir dilimidir. Xiyarımı dairələrə kəsin. Bir dairəni dörddə bölmək - bu, yalnız 4 ədəd ağıl olacaq. Qalan xiyar dilimlərini samanla kəsdirin, bu da bir oğlanın xovunu təşkil edir.
Mini köfte ilə Canape
10 yemək porsiyonu üçün:
• 500 qr mal əti
• 2 dilim doğranmış donuz
• 1/4 fincan doğranmış maydanoz
• 2 düyü sarımsaq
• 3 qaşıq qaşığı Parmesan
• 1 çuğundur. əzilmiş biskvitlər
• 1 yumurta
• 100 ml bitki yağı
• fındıq bir pıçıltı
• 0,5 tsp. duz
• 0,25 tsp. qara bibər
• 1 baget
• 2 xiyar
Böyük bir qabda kıyılmış ət, donuz, maydanoz, sarımsaq, parmesan, ezilmiş kraker, yumurta, ceviz, duz və istiot qarışdırın. Bir çay qaşığı istifadə edərək mini-köftəyin bir qarışığından yuvarlayın. Köfteyi küftə qoyun, əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağı və qızartmaq, hər tərəfdən bişirin. Köfteyi sərinləyin. Çıtır bagetini dilimə kəsin. Təzə xiyar dilimlərinə kəsilir. Bagit xiyar dairələrinə qoyun, yuxarıdan hazırlanmış köftəyə qoyun, kürəkəni dişləyin. Bir qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Filizli və ağ şarablı pomidor soslu toyuq köftesi
Yeməyin 4 porsiyası:
• 500 qr toyuq əti
• 1 ədəd ağ çörək
• 50 ml süd
• 1 yumurta
• 400 q konservləşdirilmiş pomidor
• 1 çuğundur. zeytun yağı
• 60 ml ağ quru şərab
• 1 soğan
• 1 orta kök
• 1 kərəviz sapı
• 1/4 çay qaşığı. quru fesleğen
• 1 çuğundur. limon suyu
• duz, bibər
• təzə fesleğen
Et qurğusu vasitəsilə iki dəfə toyuq filesi, süd, yumurta, duz və qarışdırılmış ağ çörək əlavə edin. Qızıl qabığının yaranmasından 20 dəqiqə əvvəl köfteyi qurun və fırında pişirin. Yerkökü qızartmaq, soğan və kərəvizləri gözəl zeytun yağı ilə qızartmaq və qızardır. Şərab, limon şirəsi və bir çəngəl ilə pomidor püresi dökün, qaynatmaq. Quru fesleğen, duz və bibərini pomidor sousuna əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, bir qapaq ilə əhatə edin və 20 dəqiqə kiçik bir atəşdən qaynadın. Xidmət verməzdən əvvəl sousu bir qaba tökün, bişmiş köfteyi üstə qoyun, yeməyi təzə fesleğen yaprakları ilə bəzəyin.
Köfte ilə tərəvəz şorbası
Yeməyin 4 porsiyası:
• 200 qr ətli ət
• 2 yerkökü
• 1 orta soğan
• 3-4 kartof
• kiçik maydan kökü
• çırpılmış təzə cəfəri
• 3 düyü sarımsaq
• duz, bibər
Tencereye 1,5 litr su dökün və yanğın qoyun. Kartof, havuç və cəfəri kökünü soyun. Tərəvəzləri yuyun, kartofu və cəfəri kökünün kublarına endir. Qaynar suya daldırın. Soğanın üst qabığından soyun, ucuna kəsməyin və suya daldırın. Duz edin. Sonra dilim kəsilmiş yerkökü əlavə və şorba güclü qaynar deyil ki, istilik az azaldır. Ətli ət (qarğıdalıların 30% -i və dana ətinin 70% -i bibər və duz alınması daha yaxşıdır). Kiçik köftələr (təxminən 2-3 sm diametrdə) təşkil edin. Köfteyi qaynar şorbaya salın. Köfteyi hazırlayana qədər şorbanı 15 dəqiqə qaynayın. Masada xidmət edin, incə doğranmış sarımsaq və cəfəri tutam.
Tərəvəz ragutu "ratatouille" əslində müasir Nitsa ərazisində çıxarılıb, yazda təzə tərəvəzlərdən bişirən yoxsul fransız kəndlilərinin yeməyi idi. Hətta "ratatouille" adı da özü üçün danışır: Fransız dilində "qarışıq yemək", "qarışıq yemək" deməkdir. Orijinal reseptdə qabıqlara kəsilmiş və yanğına davamlı yeməkdə spiral şəklində növbə qoyulmuş qovun, pomidor, bibər, soğan və sarımsaq daxildir və sonra xüsusi sous ilə döymək və otlarla səpilir. Ratatouille'nin müasir versiyasında badımcan əlavə edilir.
Ratatouille
Yeməyin 4 porsiyası:
- 400 qram pomidor (krem)
- 3 kiçik baqajlılar
- 3 qaşığı zeytun yağı
- 1 böyük soğan
- 1 böyük bell biberi (qırmızı)
- 2 sarımsaq sarısı
- 120 g təzə fesleğen
- 2 kiçik zucchini
- 1 tsp duz
- 0.5 tsp bibər
Yağlama üçün:
- 60 g biskvit
- 2 qaşığı Parmesan
- 2 qaşığı təzə fesleğen çökmüşdür
- 1 tbsp. zeytun yağı
- 1/4 tsp. duz
- bir bərk qara bibər
Preheat soba 200 ° C. Fırında bişmiş patlıcan bişirilir, 2 qaşıq əlavə edin. 20 dəqiqə zeytun yağı bəzən dönüb. Yağmurlama hazırlayın: çörəkləri rusks ilə qarışdırın, Parmesan, təzə fesleğen, duz, bibər və zeytun yağı ilə kiçik bir qabda qarışdırın. İki pomidor ince dilimlə kəsilmiş və kənara qoyulmuşdur. Qalan pomidor dilimlərə kəsilmiş və kənara qoyulmuşdur. Tencere, istilik 1 çay qaşığı. zeytun yağı, doğranmış soğan əlavə edin və 5 dəqiqə qızartın. Bolqarıq bibərin doğranmış zolaqlarını, qovun kublarını, doğranmış sarımsağı əlavə edin. 5 dəqiqə daha tərəvəzlər qızardın, sonra pomidor əlavə edin və şirəsi buxarlanana qədər qarışdırın. Yanacaqdan tərəvəzləri çıxarın, bişmiş bostan, reyhan, duz və bibər əlavə edin. Tərəvəzləri istiliyədavamlı bir qabda yerləşdirin və onları taxta qaşıqla yüngülcə sıxın. Bir dilimlə pomidor və bir sprinkle hər şeyə serpin. Qızardılmış qabığını örtənə qədər yarım saat boyunca 180 ° C temperaturda qızardılmış sobada bişirin.
Kohlrabi və yerkökü ilə salat
2 yemək yeməyi üçün:
• 250 qram kohlrabi
• 250 g yerkökü
• 2 qaşıq qaşığı ayçiçəyi yağı
• 4 tsp. zira taxılları (torpaq, sonra 2 çay qaşığı)
• 4 tsp. limon suyu
• 20 g təzə yay soğan
• 30 g şam qozası
bəzək üçün cəfəri
duza dadmaq
Kohlrabi və yerkökü yuyun, tərəvəzləri soyun və incə zolaqlara kəsin. Təzə yaşıl soğanları xırda çırpın. Hazırlanmış tərəvəz, duzu birləşdirin. Kiçik qovurma qabında, yağı qızdırın və zir əlavə edin. Taxıllar çatlamağa başladıqdan sonra, tərəvəzlərə isti yağ əlavə edin. Salatı limon suyu ilə doldurun və yaxşı qarışdırın. Salatanı təzə cəfəri və sedir qozası ilə bəzəyin. Salatası yaxşı bir gənc kök ilə bişirilir, amma əgər yoxsa, sonra soba və ya mikrodalğalı soba köhnə yerkökü çörəkçilik çalışırıq.
Havuç, ıspanak və narıncı ilə salat
2 yemək yeməyi üçün:
• 2 yerkökü
• 1 böyük narıncı
• 100 qram feta pendir
• 120 qram ıspanak
• 30 g şam qozası
• 1-2 qaşığı zeytun yağı
• 3-4 qaşıq qaşığı. portağal suyu
• portağal qabığı dadmaq
Yerkökü uzun lövhələrə kəsilir. Pudranı qabıqdan çıxarın, dilimlərə bölün. Feta pendir böyük kublara kəsilir. Ispanaq yarpaqları, yuyun, quru. Doldurmaq üçün zeytun yağı ilə narıncı suyu və qızardılmış narıncı qabığı qarışdırın. Bütün maddələrə qarışdırın, sarğı tökün və çam fıstığı ilə tutuşdurun.
Qalın alma dadı
12 porsiyon qabı üçün:
• 1 kq soyulmuş və doğranmış alma
• 700 q şəkər
Alma kabuğu və nüvəsi və kiçik parçalara kəsilmişdir. Bir havzada alma yığın və şəkər bütün səthi üzərində tökülür (mix etməyin). Gecəni buraxın. Ertəsi günlərdə alma meyvələri suyu veriləcək. Yaxşı qarışdırın, atəşə atın və 10 dəqiqə bişirin. Axşam, yenidən 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Səhərə qədər buraxın. Səhər saatlarında 15 dəqiqə aşpaz. Beş və ya altı saat soyudun. Yenə 5 saat bişirin və soyudun. Hər dəfə sıxının buxarlanmasına qədər qarışdıraraq son dəfə bişirin. Seksual kavanozlarda sıx sıxışdırmaq, yuxarıya çevirmək və sərinləmək.
Şaftalı cem
12 porsiyon qabı üçün:
• 1kg şaftalı
• 1 kq şəkər
Şaftalıların 3/4ü ət aşındırıcıdan keçir və bişirilir, qalınlığa qədər daim qarışdırılır. Yetkin, amma şaftalıların qalın bir pulpa ilə 3-4 dəqiqə qaynar suya daldır, sonra tez sərinləşin. Soyuducunu soyun, şaftalıları yarımda kəsin, daşları kəsib dilimlərə kəsin. Şəkər əlavə edin və tamamilə əriyənə qədər bişirin. Qalan şaftalı qaynar püreye qoyulur və hazır qədər bişirilir. Hazır qarışıq hazırlanmış kavanozlarda isti formada tökülür və təxminən 20 dəqiqə 95-100 ° C temperaturda pasterizə olunur. Şaftalı özü olduqca ətirli bir meyvədir, buna görə inanılmaz mürəkkəb və ya murdar olmaq üçün heç bir aşqar lazım deyil. Yalnız şaftalı və şəkər.
Üzüm şirəsi ilə armudun mələyi
Çörəyin 8 porsiyası üçün:
• 750 g armud
• 0,5 litr yüngül üzüm suyu
• 1 kq şəkər
• 2 limon
Yetkin bərk cücə təmiz, ilk hissəyə 8 hissəyə bölün, daha sonra isə daha kiçik parçalara daxil edin. Üzüm suyu ilə doldurun, şəkər əlavə edin, limondan suyu sıxın. Eyni zamanda edilənə qədər bişirin. Pastörize kavanozlarda yuvarlayın. Armutlar paslanmayan polad bıçaqla təmizlənməlidir və dərhal qarışıqlıqdan qoruyan azaldılmış və ya duzlu suya salınmalıdır. Yeri gəlmişkən, armud meyvələrində eyni səbəbdən limon suyu əlavə edin.