Şiş kababı üçün ət ilk növbədə təzə və dondurma olmamalıdır. Əlbəttə ki, sümüyə, kəsilmiş, boyunlu olması yaxşıdır. Bir qoçda ya qabırğa, ya da loin və donuz əti daha yaxşı bir boyun var. Marinada isə ət sulu və həssas olur. Sizə ən azı 2 saat lazımlı şəkildə marinat lazımdır. Yaxşı yemək şiş kebabı, dadlı, incə və şirəli, tüstüsündən və ətdən qoxulara bənzəyir. Şiş kababı üçün ən yaxşı reseptlərdən bəziləri.
Qafqazlı gənc bir qoyundan Şiş kababı.
Bizə lazımdır:
1 kiloqram quzu əti; 3-4 böyük soğan; 120-150 ml ağ və ya qırmızı quru şərab; qara bibər tozu; duz; ədviyyat.
Hazırlayın: Quzuları böyük parçalara, duza, bibərə qoyun. 1.2 Sədəfləri xeyli kəsin. Soğanın ikinci yarısı qalın üzüklərlə kəsilir. Ət qatlarını emaye və ya keramika qablarına qoyun. Duz, bibərin hər bir təbəqəsi ədviyyat və doğranmış soğan ilə tutuşun, quru şərab ilə tökülür. Üst qatda soğan üzüklər qoyun. Zülmü qoyun, əhatə et, 6-8 saat soyuq yerdə soyudun (gecə mümkündür). Tuzlanmış ət parçaları şişlər üzərində yandırılmalı və odun kömüründən qovrulmuş olmalıdır.
Kefirdə şiş kababı.
Bizə lazımdır:
1 kiloqram; 0,5 kiloqram soğan; 1 litr kefir; ədviyyat, duz bibəri.
Yemək üçün donuz ətini orta parçalara ayırın. Tuz, bibər, ədviyyatlar və bir çox soğan əlavə edin, üzüklərə bölün. Qatı qat içində bir qaba dökün. Bütün təbəqələr kefir və ya digər unsweetened sour-süd məhsulu tökülür. Üstəlik, bütün ətləri əhatə edən kefirin çoxunu tökün. Cover. 6-8 saata qədər marinat. Qarışdırmadan əvvəl hər şeyi qarışdırın, şişlərə qoyun.
Tez shish kebab.
Bizə lazımdır:
5 kq donuz əti; 5-7 ampüller; 5 qaşığı masa sirkəsi; şiş kababı üçün zövq; duz, bibər.
Hazırlıq:
Orta ölçülü parçalara kəsilmiş ət, emaye edilmiş qablar qoyulur. Solim, bibər, şiş kababı üçün ədviyyatlar əlavə edin, hamısı sirkə ilə sulanır. Karıştırma. Ətin üzərinə doğranmış soğan üzüklər qoyulur. Qapağı örtün və 3-4 saat boyunca marinat qoyun. Hazır ət, soğan halqaları ilə əvəzlənən şişlər üzərində geyindirilir. Bişirilənə qədər yanğın üzərində bişirin. Yanğın çox güclü olarsa, şiş kababı yandırılmaması üçün onu duz ilə çiləsin.
Azərbaycan dilində şiş kababı.
Bizə lazımdır:
600 qram quzu pulpa; 2 soğan; 70 ml. masanın sirkə və ya 1 limon suyu; 1 qaşığı kərə yağı; 1 ədəd yaşıl soğan; 4 pomidor; 1 limon; 1 çörək qaşığı doğranmış göyərti; 2 yemək qaşığı otlar incə maydan doğranır; bibər yer qara; duz.
Hazırlıq:
Ət 4 sm bir tərəfi ilə kublar şəklində kəsilməlidir. Biz emal qazan, duz, bibər qoyduq, doğranmış soğan, maydanoz, dibə ilə çiləmiz. Sirkə və limon suyu ilə çayla. Soyuducuya 4 saat qarışdırın və qoyun. Tortulmuş quzu şişlər üzərinə qarışdırılıb yağlanır və alovsız kömürlər üzərində hazır olmağa hazırlaşır. Bir qabda yatmaq, bitkiləri tutuşmaq, yaşıl soğan, pomidor, limon dilimləri ilə bəzəmək üçün hazırlanmış şiş kababı bitmişdir.