- Shallots - 2 ədəd
- Tarragon sümüyü - 3 ədəd
- Şərab sirkəsi - 3 məhsul. qaşıqlar
- Ağ quru şərab - 3 Sənət. qaşıqlar
- Yumurta sarısı - 3 ədəd
- İsti su - 1 st. bir qaşıq dolusu
- Yağ - 150 qram
- Duz və qara bibər - dadmaq
Tencereyi götürün və çox yavaş atəşə aşağıdakı maddələrin qarışığından bişirilir: soğan, şərab sirkəsi, şərab, qara bibər və tarragonun doğranmış sprigs. Bu maye qarışığından bişirin, qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə. Paralel olaraq, kiçik bir atəşdə kərə yağı eritin. Bir az su ilə yumurta sarısı buraxın, burada ərinmiş yağ əlavə edin, hərtərəfli çırpın. Bir qarışdırıcıda, qızardılmış qarışığı ilk nöqtədən homojenliyə qədər qarışdırın, sonra bir qaynaq və yağdan ibarət qarışıq əlavə edin və təkrar bir qaynaşma meydana gəlmədiyi qədər çırpın. Tutarlılıq üçün sous kifayət qədər qalın olmalıdır, axır. Sousu düzgün konsentrasiyanı aldıqdan sonra - biz blenderin qabından çıxarır, sousu qabına qoyur və otaq temperaturunda masaya xidmət edirik. Yenə sous, qrildə pişirilən yeməklər üçün və yalnız ət və ya balıq üçün idealdır.
Servislər: 3-4