Rassolnik, Rassolnik balıq suyu ilə yalnız ət və ya yan məhsulları ilə deyil, həm də balıqla hazırlana bilər. Somon (qızıl və alabalıq) onun üçün ən yaxşısıdır, bu yeməyi zəngin bir dad verir, həm də suyu daha iştahaandırır. Bu balıq ucuz deyil, balıq tullantıları adətən istifadə olunur. Hələ də pulpa çox olan somon sırğalarından əldə xüsusilə dadlı rassolnik.
Tərkibi:- Su 2 l
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 2 çay qaşığı. l.
- Uzun taxıl düyü 150 q
- Kartof 3 ədəd.
- Cəfəri kökü 1 pc.
- Palçıqlı xiyar 1 pc.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Tərəvəz salatı 10 q
- Salmon Range 500g
- Addım 1 Rostolnika hazırlamaq üçün, somon tırtılları, kartof, soğan, yerkökü, maydan kökü, turşu xiyar, düyü, bitki yağı və tərəvəz şirəsi (tuz ilə) çəkmək lazımdır.
- Addım 2 Nişastanı aradan qaldırmaq üçün əvvəlcə isti suda (40 ° C-yə qədər) iyli yuyun və sonra isti suda (taxılların saxlanması zamanı sərbəst buraxılan yağları çıxarın).
- Addım 3 Pirinç bol bol su ilə doldurun, yarım bişirilənə qədər qaynatmaq, bir dırnaq qoyun və mukus çıxarmaq üçün isti su ilə yaxalamaq.
- Addım 4 Balıklar dərhal yuyulur, soyuq suya (2 litr) dökün, qaynatmaq, köpük çıxarın və ət hazır olana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).
- Addım 5 Bulyondan çıxarılanları silin, ətini ayırın və ondan sümükləri çıxarın.
- Addım 6 Xiyarları kiçik parçalara ayırın.
- Addım 7 Xiyar kiçik bir qabda qoyun, az miqdarda balıq suyu (və ya suyu) tökün və yumşaq qədər qızdırmaq üçün aşağı qaynadın.
- Addım 8 Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin.
- Addım 9 Çörəyi süzün, qaynana gətirin, kartofu qoyun və yumşaq qədər qaynatın.
- Addım 10 Soğanı qarışdırın və dərhal onu kəsdirin.
- Addım 11 Soğanı qızardılmış yağa və qızartmaya qədər qızardılmış qaba qədər qızardın.
- Addım 12 Yerkökü və cəfəri kökü təmizlənməlidir və qaba qabırğanın üzərinə süründürülmüş və yaxud doğranmışdır.
- Addım 13 Sabun və cəfəri soğanlara əlavə edin.
- Addım 14 Tərəvəzləri əhatə edin və yumşaq qədər qoyun.
- Addım 15 Kartof ilə suda duzlu düyü və xiyar, balıq küspesi, hazırlanmış tərəvəz və mövsüm dadmaq üçün tərəvəz ədviyyat ilə qoyun.
- Addım 16 Rassolnik 10 dəqiqə aşpaz.