Kələm əvəzinə bahar qığılcımı Rusiyanın və Ukraynanın cənub bölgələrində çox yaygın olan kələm, ağcaqayın, quinoa, ispanaq və digər gənc bitkilərlə bişilən yaşıl borscht və ya kələm şorbası. Əvvəllər, yalnız bahar və yaz aylarında hazırlanmışdı, lakin indi istənilən yosunları il boyu istifadəyə almaq və ya istifadəsi üçün dondurmaq mümkündür. Belə ki, təbii və sağlam yeməklərin real biliciləri yanvarındakı "blizzard" pəncərənin kənarında olsa belə bu yeməklərdən istifadə edir. Yaz aylarında yaşıl borscht əsasən suda bişirilir və isti havalarda çox təravətli olan soyuqdan yeyilir, qışda isə zəngin bir mal və ya toyuq suyunda bişirilir. Qara ağac ilə borsch üçün qış blues üçün ən yaxşı vasitə icad edilə bilməz. Və bu, pəncərədən düşən qarın səs-küyünün altında yemək və ya May ayının əvvəlində, gənc ağcaqanadlarının hələ qəzəbli və qığılcımlı olmadığı və bizə qışda tükənmiş qüvvələri bərpa etməyə imkan verən bütün bir xəzinə xəzinəsi verdikdə yeməkdən asılı olmayaraq budur. Qaşıq ilə yaşıl borsch, xüsusilə mədə problemləri və ya yüksək turşuluğa sahib olanlar üçün şorba ilə eyni şorba üçün əla alternativdir. Heç vaxt bişirmirdinizsə, onda bunu etməliyəm - bunu təəssüfləndirməyəcəksiniz.
Tərkibi:- Toyuq döşəməsi 300 q
- Nettle taze 2 dəst
- Kartof 4 ədəd.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Bibər ətirli 4 ədəd.
- Bay yaprağı 1 pc.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 2 çay qaşığı. l.
- Duz 2 çimdik
- Şəkər 2 çay qaşığı. l.
- Adım 1 Yaşıl borschın hazırlanması üçün əsas məhsullar ağac, toyuq göbələk, soğan, yerkökü, kartof, yumurta və ədviyyatdır.
- Addım 2 Çiyələk qaynadılmış suyu qaynayın - şirin ətirli bibər, çörək yarpağı və bir çimdik duz əlavə edərək, 3 litr soyuq su tökün. Bir qaynadək gətirin və köpükdən çıxararaq aşağı istilikdə 35-40 dəqiqə bişirin.
- Addım 3 Soğanı kublar halına kəsin. Yerköklər qaba yaltaq üzərində süründür.
- Addım 4 Bir qızartma qabda, 1-2 qaşığı bitki yağı qızardın və qızardılmış qədər soğanları yerkökü ilə qızardın.
- Addım 5 Kartofu kəsib kəsin.
- Addım 6 Qatı qaynadılmış 3 yumurta qaynatın (soyuq suya daldırın və qaynar nöqtədən 10 dəqiqə bişirin) və kublara kəsin.
- Addım 7 Suyu hazır olduqda, döş çıxarın və kartof əlavə - bişirilir qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
- Addım 8 Qırçını diqqətlə təmizləyin, kökləri (əlcəklərdə, heç bir yanıq olmadığı üçün) çıxarın və böyük ölçüdə kəsin.
- Addım 9 Kartof hazır olduqda, qaşıqları əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Addım 10 Sonra dadmaq üçün qovurma, doğranmış yumurta, duz və bibər əlavə edin - başqa 1-2 dəqiqə bişirin.
- Addım 11 Dəmir və sərin olsun, xama ilə isti işləsin.