Görünüşün tarixi
Lazanya üçün reçetenin təsvirinə keçməzdən əvvəl, bu yeməyin görünüşünün tarixindən danışaq. Hər hansı bir əcnəbi italyan makaronında itirə bilər, lakin hər bir İtalyan uşaq Tortellini və cannelloni və Tagliatelle və ya Fedeldən lazanya ayıra bilər. Emilia-Romagna bölgəsi ilk dəfə lasagni hazırlaya biləcək yer hesab edilir. Bir ləzzətli yemək dərhal bir çox İtalyanların mədə və qəlbini qazandı və tezliklə gözəl dünya gözəl yeməyi öyrəndi.
Lazanya'nın müasir forması həmişə deyil. Onun atası yunan çörəyini lakon adlandırılan düz keks şəklində qiymətləndirir. Romalılar geniş lentə və ləqani adlanan çoxlu sayda kəsdi. Bir versiyaya görə, "lasagna" sözü də buradan gəldi.
Bir başqa versiyada isə "lasagna" yunan sözündən "lasanon" sözündən, yəni "pot ocağı" mənasını verdiyini söyləyir. Lazanya hazırlamaq üçün yeməkləri göstərmək üçün Romalılar bu sözü "lasanum" halına gətirdilər.
Lazanya üçün ilk dəfə XIV əsrin İtaliyanın tarixi sənədlərində qeyd edilir. Bu reseptə əsasən, ləzanna aşağıdakı kimi hazırlanmışdır: ev yapımı əriştə lövhələri nazik qaynaqlanmış və qaynadılmış, sonra pendir və ədviyyatlarla sandviçlənmişdir. 16-cı əsrdə, Polşa kulinariya mütəxəssisləri reçeteyi yekunlaşdırdılar və dünya lazanka adlı yeməyi gördü.
Yemək sirləri
Lazanya üçün lövhələr hər hansı supermarketdə əldə oluna bilər. Amma özünüzü bişirirsiniz. Hər hansı bir makarnada olduğu kimi, lasagna hamurunun vəziyyəti buğdanın ununa ehtiyac var. Hamur bezdozhzhevym olmalıdır: su, un, yumurta və duz. Lazımi suyun miqdarı onun keyfiyyəti ilə müəyyən edilir: zülal tərkibi, gluten məzmunu və öğütmə keyfiyyəti. Unu bir neçə dəfə silməklə prosesi asanlaşdırmaq olar.
Qələmi 1 mm-dən çox olmamaqla, təbəqənin yuvarlanması prosesi ən çətindir. Çörəkdən əvvəl bütün çarxlar qurudulmalı, ancaq çiyin-çiyinə verməməyə çalışın, əksinə onlar çanağın bünövrəsini pozan parçalanacaqlar.
Kıyılmış ət və makaron yığılmasından əvvəl, hazır xəmir təbəqələri qaynar duzlu suda qaynadılır. İncə bir təbəqəni yırtmamaq üçün onları diqqətlə çəkin.
Lazanya üçün ənənəvi resept tərəvəz və ət ətli ət ilə köçürülmüş altı mərtəbəli xəmirdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Amma istənilən sayda və hər hansı bir məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Dolum hər hansı bir tərəvəz (pomidor, biber, bibər, soğan, gül kələmi, kabak, ispanaq), göbələk, balıq, toyuq, ət, dəniz məhsulları, ceyran, pendir ola bilər. Hər şey yuxarıdan sərt pendir ilə səpilir və bécamel sousu ilə tökülür.
Sonra, yeməyi sobaya göndərilir və 180-200 dərəcə istilikdə 20-30 dəqiqə bişirilir. Lazanya'nın ümumi yemək müddəti sobanın qabiliyyətinə və kıyılmış ətə uyğun olaraq dəyişir.
Bəzən sözdə "saxta lazanya" hazırlayırlar. Bunun üçün, bişirilmiş pancake, qat müxtəlif faylanma ilə köçürülür, sousu duz və bütün bu soba bişirilir. Bu yeməyi bir pancake pastası adlandırmaq olar.
Şirniyyat sevənlər üçün lasagni şirin bir dolum ilə hazırlaya bilərsiniz, məsələn, pendir və ya alma, qoz-fındıq və ya ananas ilə. Çörəyi sobaya göndərməzdən əvvəl, şəkərlə çırpılan krem ilə tökülür.
Kraliyet yolu ilə Lasagna
Bu yeməyin dadı hətta gurme qazanacaq. Preparat hazırlamaq üçün yaxşı bir şəkildə yuyulmuş somon filosunu və ya somonu (500-600 g) götürmək lazımdır, əgər ondan dərini çıxarmaq və lasagna üçün təbəqələrin sayına bərabər olan bir miqdarda düz düzəldirsə. Bu çörək tortunun ilk və son çarxı xəmirdən, qalan hissəsi yosunlardan ibarətdir.
300-400 qram təzə brokkoli inflorescences üzrə sökülür və 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suda blanched, sonra bir süzgəcə atılır. Sonra, 3-4 böyük pomidor, soyulma üçün qaynar su ilə su alın və dairələrə kəsin.
Sousu hazırlamaq üçün, yavaş ateşte bir tencerede, iki yemek kaşığı kərə yağı çözün, daha çox un əlavə edin və daha sonra qarışığı bir bardak su ilə qarışdırın, daha əvvəl brokolini blanşlı etdi. Nəticədə suyu bir az soyudulur və bir qaynar xama və ya yağ kremi əlavə edilir. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir, daim qarışdırılır və beş dəqiqə qaynadılır. Nəticədə sous duzlanmış, bibər və dad üçün üç qaşıq aniseed araq əlavə.
Lazanya lövhələri hazırlıqlılığın yarısına bişirilir və bir-birindən ayrı olaraq qoyulur.
Lazanya bişiriləcəyi formanın alt hissəsi yağlanır, sonra bir az qaymaq sousu tökün, üzərinə ilk xəmir qabağını - bibərli və duzlu balıq filesi, sonra yenidən xəmir, brokoli kələm, xəmir, pomidor dilimi, xəmir, balıq və t . Son qat xəmir hesabatıdır. Bütün rəngli pendir ilə çiləmə və sousu tökülür. Sonra sobada 40-45 dəqiqə göndərin. Masaya lasagna isti olaraq verilir.
Bu yeməyi həmişə qonaqlara və evinizə dadacaqdır. Və doldurulması üçün müxtəlif məhsullar və sousu istifadə etmək qabiliyyəti onlara daim sürpriz kömək edəcək.