Testi Çin reseptinə uyğun hazırlamaq Müxtəlif üslub və zövqlə çörək etmək üçün bir çox müxtəlif üsullar var. Çörək yeməklərinin bir yolu Çin reseptlər kitabında nəşr olundu. Tərkibində çörəyə xüsusi yumşaqlıq və əzəmət verən "gizli tərkib hissəsi" göstərilir. Bu, həqiqətən, bir növ "yapışdırmaq", onu Tangzhong deyirik. Tangzhong (pasta) əsasında pişirmək çox gün yumşaqdır. Bu testin tərifi çörək, çörək və çörəkləri bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:- Un, buğda 350 q
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Süd 125 ml
- Pudra şəkəri 55 q
- Tuz 1 tsp.
- Maya, quru 6 q
- Yağı 30 q
- Zeytun yağı 2 ml
- Buğda unu 2 tbsp. l.
- Süd 80 ml
- Su 80 ml
- Addım 1 Hamur hazırlamaq üçün un, süd, yumurta, toz şəkər, duz, maya, yağ çəkin; su, süd və un götürmək üçün.
- Addım 2 Hamur üçün hazırlanmış meyvə hazırlayın. Unni yandırın.
- Addım 3 Süd əlavə edin.
- Addım 4 Su əlavə edin. Heç bir topuq yoxdur ki, hərtərəfli qarışdırın.
- Addım 5 Hamurun vəziyyətini çəkməyənə qədər kütləni qalınlaşdırılana qədər qarışdırın (kütləin səthindəki zolaqlara qədər). Soyudun. Dəmlənmiş baza hazırdır. Test üçün, 120 ml alın. Kütlənin qalan hissəsi qapaq altındakı qablarda soyuducuya qoyulur.
- Addım 6 Hamur hazırlayın. 1 böyük yumurta və ya 2 kiçik olan, 120 ml soyudulmuş bir qatran ilə birləşdirin. Qarışdırmaq üçün.
- Addım 7 İsti süd əlavə edin. Qarışdırın.
- Addım 8 Unu yandırın. Duz, şəkər tozu, duz, maya əlavə edin. Quru qarışığı qarışdırın.
- Addım 9 Yumurta südü qarışığına, yarım quru qarışığı əlavə edin. Hamur yoğurun. Yapışqan olacaq. Yumşaq yağı əlavə edin. Qarışdırmaya davam edin.
- Addım 10 Masanın üzərindəki qalan unu tökün. Hamuru mərkəzə qoyun. Qarışdırmaya davam edin.
- Addım 11 Xəmir zeytun yağlı qablara qoyun. Nəmli bir parça ilə örtün və ən az 28 ° C-də isti yerdə 1 saat qoyun. Xəmir ən azı iki dəfə artırılmalıdır. Çörək bişirmək üçün xəmirdən istifadə etməyə hazırıq.