Bouillon - bir çox yeməklərin əsası Bu quş ətinin sağlam və dadlı olduğu üçün yer üzündə heç vaxt toyuqdan yemək yeməyən hər kəs var. Dünyanın bir çox mətbəxi onu gündəlik pəhriz üçün mükəmməl bir məhsul kimi qəbul etmir, həm də bayram masası üçün toyuqdan hazırlanan mərasim qabları üçün arsenal reseptlərindən də istifadə edir. Toyuq ətinin əsas üstünlüyü onun içərisində nisbətən az miqdarda yağdır, belə ki, qaynadılmış toyuq göbələsi və toyuq çörəyi də dərman vasitələrinə malik olan pəhriz qabları kimi tanınır. Toyuq suyu xəstəliyini qaldırmaq və əməliyyatlardan sonra zəiflədiyi üçün bəzən "yəhudi penisilini" adlanır. Xüsusilə, müasir texnologiyalardan istifadə edilmədən yetişdirilən quşun içərisində - təmiz havada və təmizliyində, "kimya" nın qarışığına yol açmayan baryerlərə aiddir. Ən azından bir əfsanəvi Maresyevi Real Adamın nağılından xatırlayın. Kış meşəsində uzun bir yürüyüşlə xəstələnmiş, yaralanmış, donmuş və tükənən, kənddə qalan və ya daha çox toyuq çörəyini tərk edən yeganə toyuq tərəfindən qurtarıldı. Bizim tarifimizə görə toyuq çörək bişirilir. Bu cür toyuq suyu bişirmək və ya kraker üçün müstəqil yemək kimi xidmət edə bilər, ya da toyuq suyu əsasında hazırlanmış gözəl şorba bişirmək olar.
Tərkibi:- Toyuq drumstick 2 ədəd.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Qarışıq 3 ədəd.
- Sarımsaq 1 ilaq
- Bibər ətirli 5 ədəd.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Duz 1 çimdik
- Addım 1 Toyuq çörəyi üçün yerkökü, soğan, sarımsaq, otlar və ədviyyatlar lazımdır. Toyuq ayağının yerinə qanadları və ya göğsünü və ya 300-400 qram ağırlığında olan toyuqun digər bir hissəsini ala bilərsiniz.
- Addım 2 Yerkökü təmiz və böyük üzüklər daxil kəsilmiş, soğan soymaq və daxil qalpaq chick, 1-2 sarımsaq soyunmaq soyunmaq.
- Adım 3 Toyuq ayaqları, yerkökü, soğan, maydanoz (kökləri olan göyərti də əlavə edilsin, onları da əlavə edin), kəpək yarpağı, sarımsaq, şirin bibər 2 litr soyuq su tökün.
- Addım 4 Bir qaynağa gətirin, 2 çimdik duz əlavə edin və aşağı temperaturda bişirin, köpükdən çıxarın, 40-50 dəqiqə.
- Addım 5 Tərəvəz suyunu çəkin. Soyuducuda bir neçə gün və ya bir ay dondurulmuş şəklində saxlana bilər.