Toyuq ilə Shchi Kələm şorbasının mənşəyi, borschdan fərqli olaraq, heç bir anlaşılmazlıq yoxdur - bu doğma rus yeməyi. Ənənəvi olaraq, şorba mal ətində dəmlənir, amma ya donuz əti, həm də toyuq suyu kimi tərəvəz suyu istifadə edə bilərsiniz. Kələm çorbasının fərqli bir xüsusiyyəti, saqqızın əlavə edilməsi ilə əldə edilən qaynaq dadıdır. Kələm yeməkdə tərəvəzlər buxarı vermir, lakin soğan və yerkökü bitki yağı üzərində bir az qızdırıla bilər. Yaxşı, indi, gənc bir təzə kələm var, ənənələrdən bir az geri çəkilməyi təklif edirəm və toyuq çörəyinə təzə kələmdən şorba hazırlayıram. Bu şəkildə hazırlanan yemək, tender, dadlı və çox faydalı olur.
Tərkibi:- Toyuq filesi 400g
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Duz 0,5 tsp.
- Su 2 l
- Kartof 4 ədəd.
- Ağ kələm 500 q
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Pomidor 3 ədəd.
- Bibər qırmızı zəmin 0.25 tsp.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Bibər qara noxudlu 5 ədəd.
- Koyun yarpağı 3 ədəd.
- Şəkər 1 tsp.
- Tuz 1 tsp.
- Günəbaxan tökülməmiş yağ 4 tbsp. l.
- Addım 1 Kələm çorbasını hazırlamaq üçün toyuq filesi (toyuqun hər hansı bir hissəsini əvəz edə bilərsiniz), yerkökü, soğan, kartof, kələm, pomidor, bitki yağı, ədviyyat lazımdır.
- Addım 2 Toyuqları soyuq su ilə doldurun, bir qaynağa gətirin, 2 dəqiqə qaynamaq, sonra suyu boşaltın. Toyuqla 2 litr soyuq su ilə doldurun və köpükdən təmizləyib, orta temperaturda bişirin. Bir qaynadılmış havuç və soğan, duz qoymaq üçün necə. 40-45 dəqiqə suyu bişirin, sonra tərəvəz və toyuq çıxarın və qazaq qatından suyu çıxarın.
- Adım 3 Sink kələm, nazik çörək, kartof və yerkökü halında soğanları kəsin - saman.
- Addım 4 Pomidor təxminən 5 dəqiqə qaynar su tökün, sonra soyun və kiçik kublara kəsin.
- Addım 5 Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və bir dəqiqədən çox soğanı qızdırın.
- Addım 6 Dərhal yerkökü və şəkər əlavə edin, qarışdırın. Pomidorları əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və odunu söndürün.
- Addım 7 Gərgin çörəkdə kartof əlavə edək, qaynamaq.
- Addım 8 Kartof qaynadarkən, kələm əlavə edin.
- Addım 9 Kələmdən sonra dərhal qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin. Dadmaq üçün duz, torpaq qırmızı və qara bibər əlavə edin. Kartof hazır olana qədər orta temperaturda pişirin.
- Addım 10 Hazır şorbada, çörək yarpağı və qara bibər noxud əlavə edin. Qapağı bağlayın və 10-15 dəqiqə dəmləndirin. Kələm çorbasını toyuq, doğranmış hissə ilə xidmət edin. Siz də xidmət edərkən göyərti, xama, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bon appetit!