Kapustnyak, Ukraynanın, Slovakiyanın və Polşa mətbəxinin ənənəvi yeməyidir! Bu şorba başqa, az populyar bir ad var - bir karam şorbası! Kələm əsas tərkib hissəsi kələmdir, tomat pastası isə qızartmaya əlavə edilmir; kələm şorbası ətlə birlikdə ət ətində (donuz, toyuq, mal əti) bişirilir, amma bəzi variantlarda bir mantar və ya hətta balıq suyu istifadə olunur! Hamiləlik üçün də oxşar tələffüz tətbiq edilir - kələm üçün klassik resept dənli bitkiləri içmir, amma şorba yeni ətir və qidalandırıcılıq əlavə etmək üçün tez-tez darı, qarğıdalı, inci arpa və ya fasulyə əlavə edir! Darı ilə olan Kapustnyak ən məşhurdur, dolğun, zəngin və ahəngdar, açıq bir dadın olduğu ortaya çıxır, bu gün çorba bu versiyasını bişirmək təklif edirəm! Kim hələ sınamadı - hazırlamaq üçün əmin olun! Çox dadlı!
Tərkibi:- Tuz 1 tsp.
- Pepper qara torpaq 3 çimdik
- Cəfəri təzə 0.3 dəstə
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 4 qaş qatı. l.
- Duzlu Tuzlu 80g
- Kələm ağ ağcaqayın 300 q
- Kök 1 pc.
- Soğan 0.5 ədəd.
- Kartof 4 ədəd.
- Qratlar 0,75 tbsp qaynadılır.
- Su 2,8 ml
- Toyuq filesi 350g
- Addım 1 Kələm etmək üçün lələk, toyuq filesi, duzlu və ya təzə salat, darı, kartof, yerkökü, soğan, ayçiçəyi rafine yağ, maydanoz, su, duz və qara torpaq bibrisinə ehtiyacımız var.
- Addım 2 Biz toyuq filetosunu yuyar, parçalayır, bir qazana qoyur, su ilə doldurur və ilk növbədə güclü bir vəziyyətə qoyur və yavaş atəşdə su qaynar. Əti yarım bişirənə qədər pişirin, sonra aşağı temperaturda bişirən buddan çıxarın.
- Addım 3 Toyuqları kiçik parçalara ayırır və ya doğrayırıq.
- Addım 4 Kartofları təmizləyin və kiçik parçalara kəsin.
- 5 addım ətini suyu geri qoyun və kartofu tökün. Şorba yenidən qaynarırsa, biz istiliyi azaldır və pişirməyə davam edirik.
- Addım 6 İndi milleti hazırlayın. Mümkün acıdan xilas olmaq üçün onu diqqətlə emal etmək lazımdır! Millət 5 dəqiqə qaynar su ilə darı tökmək üçün son dəfə suyun kristal təmizlənməsinə qədər, bir neçə suda yuyulmalıdır, hər dəfə drenaj edilməlidir. Dolu dolusu bir kənara qoyub qovurduq.
- Addım 7 Soğan və yerkökü təmizlənir, soğanı doğrayın və yerköküləri incə zolaqlara kəsin.
- Addım 8 Salo (təzə və ya duzlu) kiçik kublara kəsilmişdir.
- Addım 9 Tava bir qabda, ilk növbədə yağ sürülməyincə, qızardır, yağ aşağı olduqda, sonra bir az ayçiçəyi təmizlənmiş yağ əlavə edin. Pomidalı tərəvəzlərə qədər yağ və kərə yağı üzərinə - soğan və yerkökü.
- Addım 10 Darı ilə suyu boşaltın.
- Addım 11 Patates yarım hazır olduqda, darığı qazana dökün. Az temperaturda təxminən 8 dəqiqə qarışdırın və bişirin.
- Addım 12 Sonra, durulama olmadan, tuzlu su ilə birlikdə lələk əlavə edin. Kələm çox asidik olsa, əvvəlcədən yuyula bilər. Qapağı ilə tavanı örtün və şorbanı bişirin, kələm yumşaq qədər.
- Addım 13 Bu mərhələdə, şorba zövqünüzə görə dadılır və dozlanır. Sonra qovurma qabını kərə yağı ilə yağı ilə əlavə edin.
- Addım 14 Şorba qarışdırın. Bu nöqtədə, ət, darı və kartof tamamilə hazır olmalıdır. 5 dəqiqə çorba bişirin!
- Addım 15 Yaşıl cəfəri bişirin, qara bibər ilə şorba əlavə edin.
- Addım 16 Tava hazırlanan kələmdən sobadan çıxarın, 15 dəqiqə dayanacaq və ilk yemək kimi nahar üçün masaya təqdim olunsun!