Fransız filosofu Brilla-Savarin, "Bir heyvan doyurulur, bir nəfər yeyir, ağıllı bir insan nə yeməyi bilir" deyir. Onunla razılaşmaq çətindir, çünki yeməklərimiz ruhumuza, sağlamlığımıza və hətta ağlımızın kəskinliyinə bağlıdır. Neuroloq David Perlmutter, uzun illər boyu sağlamlıq və bəslənmə arasındakı əlaqəni araşdırdı və uyğun bir pəhriz, yaxşı bir yaddaş və yüksək intellektual qabiliyyətə sahib olduğunu söylədi.
Araşdırmalarına əsasən, "Qida və beyin" kitabını yazmışdır - bu uzun, aktiv, tam həyat yaşamaq istəyənlər üçün bir kitabdır. Sağlam qidalanma üçün məclislərin toplanması da sağlam yeməklər üçün reseptlərdən ibarətdir. Hər hansı bir müasir qadın üçün faydalıdır, çünki onlar az vaxt tələb edirlər, sürətlə doyurulur və daha asan edirlər. Bu dadlı reseptlər ilə başlamaq üçün cəhd edin.
Səhər yeməyi
Qovunlu, keçi pendir və gruyere pendir ilə Frittata
Yumurta - ən çox funksiyalı məhsullardan biri, həm müstəqil, həm də müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Böyük bir şirkət üçün mükəmməl bir müalicə olarkən, fritata asan hazırlayın. Frittate üçün bir çox variant var, çünki bəzi pendirlər və tərəvəzlər digərləri ilə əvəz edilə bilər. Burada bu qabın variantlarından biridir.
Tərkibi (4 porsiyon üçün):
- 3 tbsp. l. zeytun yağı
- 1 soğan
- ½ tsp. duz
- ½ tsp. bibər
- 450 qram ispanaq yarpaqları
- 9 böyük yumurta
- 1 tbsp. l. suyun
- 90 q keçi pendir
- 1 tərəvəz yağı
- 1/3 fincan pendirli pendir
Hazırlıq:
İsti 1 osh qaşığı. l. istilik davamlı qızartma qabda yağ, doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. 3-4 dəqiqə orta istilik üzərinə qızardın, bəzən soğan aydın olduğu qədər qarışdırın. Doğranmış ispanaq, qarğıdalı, su və bişirin, 1-2 dəqiqə qarışdırın. Sonra yumurta döymək, tökülmüş keçi pendir və gruyer ilə çiləsin.
Kenarları qəhvəyi başlayana qədər qarışığı 1-2 dəqiqə bişirin. Sonra soba qabını fırına qoyun, 200 ° C-ə qədər qızardın və 10-12 dəqiqə hazır olana qədər yandırın. Seksual xidmət.
Nahar
Otlar və balsamik sarğı ilə salat
Bu salat, xüsusilə kiçik bir protein əlavə etsəniz (məsələn, toyuq, balıq və ya bişey parçaları) əlavə olaraq, əsas yeməyə qarışıq və ayrı-ayrılıqda yemək və ya yemək üçün qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi (6 porsiyon üçün):
- Kahı yarpaqlarının 4 fincan qarışığı
- 1 fincan cəfəri
- ½ fincan doğranmış soğan
- Təzə otların birləşməsindən ½ fincan (ağac, xardal toxumu, koridor, yovşan, adaçayı, nanə)
- 50 q qoz
200 ml dolum üçün:
- 60 ml balsamik sirkə
- 2-3 düyü sarımsaq
- ½ soğan ampüller
- 1 tbsp. l. Dijon hardalı
- 1 tbsp. l. quru və ya təzə rozmarin
- 1 limon
- 1 tsp. duz
- 1 tsp. bibər
- 100 g zeytun yağı
Hazırlıq:
Bir qabda doğranmış mərasimdə, qarışqalar və otlar ilə qarışdırın, qoz-fındıq əlavə edin. Doldurmaq üçün doğranmış soğan və sarımsağı sirkə, xardal, limon suyu, rozmarin, duz və istiotla döyün. Emulsiya formalaşana qədər bu qarışığa yavaşca yağ əlavə edin. Salatanın yarısını salata əlavə edin, qarışdırın və xidmət edin. Soyuducu içərisində yanacaq saxlamayın.
Gül kələmdən kuskus
Bu yeməyi nişastadan ibarət olan məhsullar - kartof, düyü və ya ənənəvi kuskusun əla əvəzi olaraq hazırlamağa çalışın. Pişirmə prosesində doğranmış zeytun və ya dörddə bir çəhrayı parmesanın gül kələm üçün əlavə edə bilərsiniz - bu qab bir gözəl ətir verəcəkdir.Tərkibi (2 porsiyon üçün):
- 1 baş gül kələmi
- 2 tbsp. l. zeytun yağı
- 2 sarımsaq sarısı
- ¼ fincan qızardılmış sidr qozu
- ½ bir dəstə cəfəri
Hazırlıq:
Başını inflorescences daxil bölün, onlara yuyun və kiçik bir taxıl ölçüsü qədər bir yemək prosessor onları grind. (Yumruğun başını böyük bir çubuqda saxlaya bilərsiniz, yalnız bir çömçə qoyun.) İncə doğranmış sarımsaq, qoz-fındıq və cəfəri əvvəlcədən qızardılmış zeytun yağı ilə böyük bir qızartma qabda qoyun. Kələm əlavə edin və qarışqıran qabığa qədər qarışdırın
Limon sousu ilə toyuq
Bildiyiniz kimi, toyuqdan çox müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Təklif olunan sadə resept nahar və ya yemək üçün uygundur.
Tərkibi (6 porsiyon üçün):
- Dəri olmadan 6 toyuq filesi
- 1 tbsp. l. təzə rozmarin yarpaqları
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 isot
- 1 limon
- 110 g zeytun yağı
Hazırlıq:
Marinad hazırlayın: dilimlənmiş bibər və murdar kəsilmiş sarımsağı qarışdırın, zövq və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi zeytun yağı ilə qarışdırın, yüngülcə çırpın. Tavuk göğsünü bir qabda yerləşdirin və bir təbəqəyə yerləşdirin. Təravətli suyun üzərinə atın, 2 saat yaxud gecə soyudun və soyudun. Fırını 175 ° C-ə qədər qızardın. Marşlı mərmərli döşlər bir pişirmə qabına köçürülür və bişirilir qədər təqribən 25 dəqiqə yandırırlar. Bir qaynadılmış tərəvəz və ya salat ilə bir yeməyi ilə xidmət edin.
Dinner
Chardonnay bişmiş balıq
Sevimli balıqlarınızı zəngin aromatik sousu əlavə edərək bişirəndən daha asan nə ola bilər! Təklif olunan reseptdə soslu somon üçün hazırlanır, lakin o, həmçinin ağ balı ilə yaxşı uyğun gəlir. Hər halda, yalnız təbii hovuzda tutulan ən təmiz balığı seçməyə çalışın.
Tərkibi (4 porsiyon üçün):
- 4 somon filesi (dəri ilə)
- 110 qatı bərk bitki yağı (hindqozu və ya kakao yağı)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 tbsp. l. Dijon hardalı
- 3 tbsp. l. qapalılar
- 1 limon
- 2 tsp. dereotu
Hazırlıq:
Sous üçün, aşağı istilik üstündə bir qazan ildə yağ eritmək, şardonay, xardal, yoğurmaq capers və limon suyu əlavə edin. Alkuyu buxarlamaq üçün təxminən 5 dəqiqə isti, doğranmış dibə əlavə edin. Balıqları çörəkçilik təbəqəsinə aşağı qoyun. Sousu duz və fırında 20 dəqiqə yandırmaq, 220 ° C-ə qədər qızdırılır. Hazır balıqlar dərhal yaşıl lobya və sarımsaq sarğı ilə zənginləşdirilir.
Və desert üçün
Şokolad truffles
Evdə hazırlanan truffles qonaqların gəlməsi üçün hazırlana biləcək əla bir müalicədir. Şokolad daha keyfiyyətli, daha dadlı truffles olacaq. Ruhunuzdan asılı olaraq onları dəyişən ətirlərlə sınaqdan qorxma.
30-40 truffle üçün komponentlər:
- ½ fincan çırpılmış krem
- 1 tsp. ətirli (badam, portağal, vanil və ya fındıq ağacının dadı ilə)
- 225 g acı şokolad (ən azı 70% kakao tərkibli)
- Kakao və ya yuvarlanan qoz-fındıqların pudrası
Hazırlıq:
Kiçik bir qazanda kremi yavaş qaynağa gətirin. Ləzzət əlavə edin. Ayrı bir qabda, şokolad doğramaq, isti krem ilə tökülür və qarışıq ilk dəmləmək üçün homogen olun və sonra oda temperaturunda soyumaq. Bundan sonra soyuducuya 2 saat qoyun.
Qarışığı bir çay qaşığı ilə yığaraq, topları diametri 2,5 sm diametri ilə sürüşdürün. Onları pergamentlə bəzədilmiş bir çörəkçilik plitəsinə qoyun və soyuducuda gecə tərk edin. Səhər saatlarında topları kakao tozunda və ya qozda yığın. Möhürlənmiş konteynerlərdə, bir həftə ərzində soyuducuda hazır trüflər saxlanıla bilər.
Və indi beyin stimullaşdırıcı faydalı əlavələr siyahısı
DHA. Dokosahexaenoik turşusu bədən üçün dəyərli omeqa-3 yağ turşusu. Depressiya, müxtəlif beyin xəstəlikləri, diqqət və konsentrasiya qabiliyyətini itirməmək qabiliyyətinə qarşı qoruya bilən real xəzinəsidir. DHA balıqlarda, xüsusilə də somonda, eləcə də mikroaval və dəniz mollusklarında yerləşir.
Turmeric. Beyin xəstəliklərinin inkişaf riskini də azaldan meyvəçilik. Xəzinə və Çin tibbində bir neçə minilliklərdən bəri istifadə edilməmişdir. Curcumin vücudda böyük miqdarda antioksidanlar istehsal edir. Bununla birlikdə, hipertansiyalı xəstələrdə təzyiqləri normallaşdırmaq, qlükoza metabolizmasını yaxşılaşdırmaq və qan şəkərini azaltmaq olar.
Resveratrol. Bəzi bitkilər tərəfindən salınan faydalı bir maddə. Onun sayəsində daha yaxşı görünür və daha gənc olursunuz. Resveratrol beyində şişlərin, iltihabların və yaşa bağlı dəyişikliklərlə mübarizə aparmaq, ürəyə yardım etmək, yağ hüceyrələrinin inkişafını basdırmaq bacarığını verir. Çörək yağı, qırmızı üzüm, şərab və yerfıstanda tapılıb.
Probiotics. Bu mikroorqanizmləri olan məhsullar beyin funksiyasını artırır, toxunulmazlığı gücləndirir, stress səviyyələrini azaldır və depressiyanı boğmağa kömək edir. Probiotiklər həzmini artırır, həmçinin beyin tərəfindən lazım olan dopamin və serotoninin nəqlinə kömək edir.
Hindistancevizi yağı. Kilo itkisini artırır və immunitet sistemini gücləndirir. Nörodejenerativ xəstəliklərə müalicə etməyə və iltihaba qarşı mübarizə aparmağa kömək edir. Gündə bir çay kaşığı içmək və ya beyin tam olaraq işləməsi üçün qidaya əlavə edin.
Alpha-lipoik turşusu. Beyin hüceyrələrinə kömək edən bir antioksidan, qaraciyərin bərpası, qanda qlükoza miqdarının azaldılması, xolesterin mübadiləsini stimullaşdırmaq və toksinlərin bədənə təsirinin azaldılması. Alpha-lipoik turşusu bədən tərəfindən hazırlanır, lakin tablet şəklində əlavə olaraq istifadə edilə bilər.
Vitamin D. Yalnızca kalsiumun udulmasını təşviq etmir, eyni zamanda beyni azad radikalların təsirindən qoruyur və şişlərin riskini azaldır. Yağlı balıqlarda, yosunlarda, bəzi meşə göbələklərində (məsələn, chanterelles), maya içərisindədir.
Sağlam və uğurlu olun, sağ yemək!
"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatının kitablarından (nəşriyyat tərəfindən verilmişdir).