Yəni xam yeyilənə qədər?
Bir gün yaşındaykən bir caveman təsadüfən yanğında bir parça ət və ya bir neçə hörümçək düşmüşdü. Və "yanğın testi" ndən keçən məhsulları daddıqdan sonra, mən bu formada çox dadlı olduğumuzu düşündüm! Beləliklə, ibtidai xam yemək dövrü sona çatdı və bu günə qədər davam edən mədəni yemək dövrü gəldi. Ancaq müasir mətbəxin ləzzətlərini daddıran bir çox insan, qida mədəniyyətinin qaynaqlarına dönməyi düşünmür. Onların əsas mülahizəsidir ki, xam qida məhsulları orijinal kompozisiyasını dəyişmir, təbiətə aid olan bütün vitaminləri və qiymətli mineralları qoruyur. Xam qidalı moda bir sistem tam bir pəhriz deyil, əksinə bir həyat tərzi. Lakin, bir qayda olaraq, ardıcıl "russula" həqiqətən artıq çəki zərər deyil. Üstəlik, çiğ pəhrizə keçərək, ilk 3 ay ərzində 8-10 kq-yə qədər itirmək asandır. Bütün bunlardan ötrü faydalı bir lif ilə zəngin olurlar, ancaq təbiətin çox yüksək kalorili hədiyyələrini deyil, tərəvəzlər, taxıllar, fasulye, qoz-fındıq və meyvələr.
Yem məhsulu
Tərəvəz və meyvələrdəki liflər demək olar ki, hər bir diyetteki dietada əhəmiyyətli bir tərkibdir, onun gücü o deməkdir ki, mədəni tez bir zamanda doldurur və toxum hissi verir, bitki qida az yağdır. Ham qidalara icazə verilir, amma nə qədər xammal şəklində yeyirsiniz? Əlbəttə, heç bir şəkər, spirt, şokolad, çörək və çörəkçilik - bütün bu məhsullar istilik müalicəsinə məruz qalmışdır. Təmiz meyvə və tərəvəzlərdən "xam ərzaq" orqanizmləri: bir şüşədə daha çox şəkər var ki, məlumdur! Unpasteurized süt məhsulları, xam göbələk və taxıllar canlı yemək sisteminin tərəfdarlarının qidalandırıcı şəkildə tamamlayırlar. Çox daha sürətlidır: bir xiyar və pomidor aldım (və ya bir bağ yatağından onları yandırdım), yuysaydım, yedim və bişirmək lazım deyil! Lakin moda qastronomik cərəyanın tətbiqləri peçenin yanında dayanmaqdan yorulan bəzi "evsiz evdar qadınlar" deyildir. Onlar üçün yemək tez-tez sevimli hobbi edir. Təsəvvür edərək bişirirlər, mətbəxdə saat sərf edirlər, təmizlənir, parçalayır, təbiət hədiyyələrini qarışdırırlar, həvəslə toxumları və lobya çiçəkləri, quru otlar və quru meyvələr. Həm də, xam yeməklərinin davamçıları sadəcə qida məhsullarını yaxşı başa düşmək məcburiyyətindədirlər, çünki bir parça xam ət yemək və ya bir stəkan pasta sütü içməyi planlaşdırırsınızsa, onların müstəsna təzəliyinə mütləq güvən, bu sizin həyatınızdakı son yemək olmayacağının əsas təminatıdır.
Xüsusi yemək
Bir növ "xam ərzaq kodu" na görə soba, soba və ya yemək üçün açıq yanğın istifadə oluna bilməz, lakin istilikdən imtina etmək hələ də dəyər deyil. Məsələn, meyvə, tərəvəz və göbələk günəşdə qurudulur. Belə müalicədən sonra onlar yalnız saxlayırlar, həm də onların faydalı xüsusiyyətlərini artırırlar (mayenin buxarlanmasına görə vitaminlərin konsentrasiyası artıb), daha da canlı bir dad əldə edirlər. Pişik məhsullarının bu cür göründüyü kimi, o qədər də zəhmətsiz və ekzotik deyil. Misal üçün, günəş qurudulmuş albalı pomidorları yalnız xam yemək kimi deyil, həm də olduqca tanış və demək olar ki, "anti-diet" Aralıq dənizi mətbəxində istifadə edilən ənənəvi incəlikdir. Bununla belə, ən təbii yollarla qurutma və qurutma yolu ilə aparılmaqla, son bir neçə milyon il ərzində yerin ekologiyası və günəş enerjisinin keyfiyyətinin nə qədər dəyişdiyini (daha yaxşı üçün deyil) unutma. Bunu dərk edərək, mədəniyyətin köməyi ilə praktik "xam yemək" qurğusunu - dehydrators və elektrik qurutucular tərəfindən təvazökar olmadan əvəz olunur. Bu adaptasiya müxtəlif yeməklərin tam hazırlığını təmin edir, onların zövqünü, tutarlılığını və görünüşünü əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Eyni zamanda istifadəsi olan istiliklər 50 ° C olduqca aşağı olan maksimum icazə verilə biləcək xam maddələrindən artıq deyil! Lakin, əlbəttə ki, yemək bu şəkildə soba və ya yanğın ərzaq emal kimi asan deyil. Belə mülayim isitmə ilə bir yeməyin hazırlanmasının çox uzun bir müddət olduğunu düşünmək məntiqli olardı. Budur, bəzən bir neçə saatlıq və ya hətta bir gün üçün hazırlanmış bir şah əsər hazırlanır! Amma yemək mətbəxini xam yemək istiliyinə qarşı belə yumşaq bir yanaşma yaxşı səbəbə görə idealdır. Quru tərəvəz və meyvələrin vitamin və mineral tərkibinin təzə meyvələrin tərkibindən tamamilə fərqlənməməsi alimlər tərəfindən dəfələrlə sübuta yetirilmişdir. Yeri gəlmişkən, belə aşağı temperaturdan istifadə edərək, bu xəstə insanlar şorbalar və kompotlar üçün xammal hazırlamaqla yanaşı, hətta tortlar və "kobud" adlandırılan, inanılmaz dərəcədə yararlı torpaq taxıl və dənli bitkilərdən bişirən çörəkləri bişirirlər!
Elmi yanaşma
Beləliklə, elmi araşdırmalara geri qayıt. Empirik olaraq, dünyadakı aparıcı nutritionists termal müalicənin faktiki olaraq qida içərisində olan bütün qiymətli maddələri öldürdüyünü sübut etdi. Yaxşı bir məhsulu korlamaq istəyirsiniz? Daha asan bir şey yoxdur! Yalnız ona su əlavə edin və yaxşı bişirin. Gözəllik və sağlamlığın qorunması üçün strateji cəhətdən vacib olan C vitamininin 30-90% -i panda qalır və enerji istehsalı üçün zəruri olan B vitaminləri tamamilə buxarlanır. Bu barədə dərin fritözdə və ya qovurma qabında məhsullar işləndikdən sonra hansı faydalı maddələr dəyişdikdə, diyetisyenler hətta səs verməkdən qorxurlar. Buna görə, məsələn, hər hansı bir kələm cür istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu çox faydalıdır: bu bitki mənşəli xam yemək ayda 6-8 dəfə yemək kifayətdir və siz də mesanenin xərçənginə məruz qalmırsınız. Bişmiş və bükülmüş xaçpərəstlər qiymətli xüsusiyyətlərini itirirlər. Hər hansı bir xam tərəvəzin istifadəsi - kanserin, xüsusilə də mədə-bağırsaq traktının xərçənginin əla qarşısının alınması haqqında sübutlar var. "Xam ərzaq" orqanında yüksək səviyyədə karotenoidlər - immunitet sistemini gücləndirən maddələr tapılıb. Digər bir təbii immunostimulant - likopen - "canlı" qidalandırıcıların olmaması baxmayaraq. Pomidorda çox, məsələn, çox deyil, amma təəssüf ki, daşıyıcının istilik emalından sonra assimilyasiya edilir. Belə ki, ketçup, qəribə bir şəkildə, təzə pomidordan daha faydalıdır.
Ən yaxşını seçmək
Xam ərzaq, həyatımızda olan hər şey kimi, nəzakətdə faydalıdır. Bütün ciddiyə getməyin! Bu bəslənmə sistemindən həqiqətən qiymətli prinsiplərdən istifadə edin və onların sağlamlığına xidmət etmək üçün onları "müəyyənləşdirin".
Təbii üstünlüklər:
Xam ərzaq sisteminin tərəfdarlarının pəhrizində çoxlu tərəvəz və meyvələr var, bunun faydaları açıqdır. Norm - gündə bu məhsulların 5-7 porsiyası (onun ölçüsü məhduddur: hər biri 100-150 g-dən çox olmalıdır). Bitki lifini təhqir etmə, pankreas və osteoporozla bağlı problemlərə cavab verən sindirim sisteminin "aşırı yüklənməsi" riskinə məruz qalır). Raw bitki məhsulları xeyli zəifdir və bu, kilo verməyə kömək edir və xərçəng riskini azaltmağa kömək edən yaxşı bir profilaktik vasitədir. Əgər qızartmaq və ya qızartma kimi istilik müalicə etsə, onda daha çox vitamin saxlayır. Və ən əsası, DNT səviyyəsində insan orqanında mənfi dəyişikliklərə səbəb olan hidrogen sulfidi, ammiak və mutagenik pirolizat kimi heç bir əlavə zərərli maddələr meydana gəlmir! Hazırlıq prosesi təxirə salınmayan balıq yeməklərində, polyunsaturated yağ turşuları (əsasən omeqa-3) dəyişməz qalır və ürək və qan damarlarını trombinin meydana gəlməsindən qorumaq, qanın viskozitesini və içərisində olan yağ miqdarını azaltmaq və arteriyal təzyiq.
Təbii minuslar:
Bitki qidasını seçənlər üçün "heyvan mənşəli" bəzi mineralların ehtiyatlarını aktiv şəkildə doldurmaq lazımdır. Beləliklə, yaxşı dəmir mənbələri badem, fasulye, tofudur. Kalsium çatışmamazlığı, pəhriz daxilində daha çox lələk, soya, əncir də ola bilər. Yağlı turşuları zoğalı, zeytun yağı, qoz çəkir. Xam yeməklərin bolluğu və xüsusilə lifin tükənməz istehlakı, mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb ola bilər və xroniki gastroenteroloji problemləri olan insanlar - mövcud xəstəliklərin şiddətlənməsinə səbəb olur, çünki həzm hər zaman həzm orqanlarına, xüsusilə də pankreasa böyük bir yükdür. İstilik müalicəsindən sonra daha yaxşı əmələ gələn məhsullar var, lakin keçmədən təhlükəli ola bilər. Bu siyahıda: pomidor, kartof, yumurta, ət və balıq. İstilik müalicəsinin olmaması bütün patogen bakteriyaların və zərərli maddələrin məhv edilməyəcəyinə səbəb ola bilər. Salmonella, təhlükəli bir bakteriya Vibrio para-heamolyticus, E. coli və ya "russula" üçün zəhərli alkaloid solanin "tutmaq" riski böyükdür. Beləliklə, yuxarıda göstərilən siyahıdan xam yeməkləri istifadə etməməyə dəyər deyil. Nutritionists məsləhət görür: Bütün bunlara bağlı olduğunuz pəhrizdən asılı olaraq, dietiniz tam və müxtəlif olmalıdır. Bu məhsul həm özləri üçün, həm də onların hazırlanması üsulları üçün tətbiq olunur. Uşaqlıqdan bəri bilinən "qızıl məna" qayda və burada doğru! Neçə sadə tədbir - və "canlı" qida təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz!
Məhsullar mükəmməl təzə olmalıdır!
Tərəvəz və meyvələrə daha çox faydalı maddələr qeydə almış, onları axan suyun altında yuymuşlar. Yaşıllarla və mərmərdə bir qabda "yaxalamaq" lazımdır. Tərəvəz və ya meyvələri incələşdirmək lazımdırsa, onları plastik qabırğa ilə doldurun. Meyvələr metalla təmasda olduqda, onlarda olan bütün vitaminlər dərhal məhv edilir. Bişirilmiş yeməklər "xam" dərhal yeyin. Yüngül və oksigenin təsiri altında, faydalar buxarlanır: "zərərli mikroblar sürətlə çarpırlarkən, yemək zamanı şişkinlikdən qaçmaq üçün hər hansı bir parçanı ən az 15 saniyə daha uzun müddət çeynəmək üçün bir çox maye içməyin.Zeytun yağı, limon suyu ədviyyatlı otlar, ədviyyatlar, marinadlar. Sonra yeməklərin dadını zərifləşdirir, əlavə qidalarla vücudu təmin edir, qidalanma bibərini, darçını, tarragonu, korianı asanlaşdırır, əlavə olaraq, tərkibində olan patogen mikroorqanizmləri neytrallaşdırır xam qidalar.