Əfsanəvi tütün toyuq. Közlənmiş toyuq tərifləri

Rusiya xalqı tütünün toyuqlarını "ixtira" kimi necə qiymətləndirməsə də, bunlar yalnız tarixi ilə heç bir əlaqəsi olmayan fantaziya uçuşumuzdur. Əslində, qürurlu gürcülər tütünün klassik toyuq üçün mükəmməl reseptinin əsl yaradıcısıdır və daha düzgün olarsa, "tzikila tzapaka", yəni bu milli Gürcüstan yeməyinin hazırlandığı qəlyanaltı pananın adıdır. Qeyd edək ki, tütün toxumunun hazırlanması üçün qovurma zamanı çəki ilə toyuqda çəkəcəyi ağır qapaqlı xüsusi bir qaba sahib olmaq lazımdır.

Bir qovurma qabda qızardılmış bir toyuq üçün klassik resept

Bu janrın klassik qabığı bir qabda bir tütündür, çünki ilk növbədə nə soba, nə də multivarok hələ pişdi.

Tərkibi:

• toyuq - kiçik karkas, qram 600-800
• Yağı - 40 q

Marinade:

• limon suyu - 1 meyvə ilə
• bibər yer qırmızı - dadmaq
• sarımsaq - 4 diş
• duz - dadmaq
• ədviyyat "Xmeli-Süneli" qarışığı - dadmaq

Hazırlıq:

1. Əvvəlcə bir dənizkənarı edəcəyik. Sıxılmış limon suyu, əzilmiş sarımsaq çələpələri, duz, xops-süneli və bibəri qarışdırın;
2. Tavuku qarın boyunca bölmək və bir çekiç ilə bölmək, hər iki tərəfdən ət kəsmək;
3. Yaxşı, quşçuluqda marinad parçalarına marinat və 1-2 saat "istirahət" üçün buraxın;
4. Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızardın və 30-40 qrama bir parça yağ qoyun, sonra qarın ilə yuxarıya doğru olan toyuq içində yatın. Etə təzyiq etmək üçün, xüsusi bir qaba yoxdursa, düz bir qapaq tapın, ətin üzərinə qoyun ki, karkasın özünə toxunsun və hər hansı bir ağırlığa (məsələn, su anbarı ilə) basdırın;
5. Hər tərəfi təxminən 15 dəqiqə qızardırıq;
6. Artıq yeməyi sarımsağı yudumlamaq və cədvəl və digər yeşilliklər arasından seçim etmək üçün masaya xidmət edir. Keskin Gürcü sousları və ya tender mayonozu qızardılmış incəliklə mükəmməl uyğunlaşır.

Fırında sobanın hazırlanması

Tərkibi:

• toyuq karkası - 600-800 qram
• sarımsaq - 4 diş
• qara və ya qırmızı bibər - dadmaq
• duz - dadmaq
• bitki yağı - 1 tbsp. bir qaşıq dolusu
• Zövqünüzə görə ədviyyat (hops-suneli və ya toyuq üçün zövq)

Hazırlıq:

1. Karkasın yuyulması, qarın boyunca kəsilmiş və kəsmə taxtına qoyulması, düzəldilmək üçün bir mətbəx çekiçlə yaxşı döyüb;
2. Bütün quşu bibər və duzla ovsun, zövqünüzə zövq verin. Et üzərində kiçik incislər çəkin, sarımsaqın toxumalarını qoyun. Cibləri qanadları və ayaqları yaxınlığında bıçaqla kəsmək, orada bu hissələri gizlətmək lazımdır;
3. Vaxt olarsa, toyuq düz bir səthə qoyun və ağır bir şey ilə bastırın, bir saat bu forma verin;
4. Çörək qutusunu bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə toyuq qoyun və məhsulu 180 ° C fırına qədər qızdırılır. Karkasın ağırlığına görə 30-40 dəqiqə qızardın;
5. Fırının ətini bərkitmək üçün bir şey taparsanız yaxşı bir həll olacaq. Məsələn, birbaşa toyuq üzərinə yerləşdirilən ağır dəmir açan tavada uyğun olur. Bunu etməməyə qərar verərsənsə, narahat olmayın, 3-cü bənddə göstərilən məsləhətlərə diqqət yetirin.
6. Yemək hazırdır. Yeşillik ilə süslənin və masada sous ilə xidmət edin.

Multivarkda bir tütün toyuq resept

Mətbəx üçün müasir texnoloji nailiyyətlərdən istifadə etməklə bir yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, bu xüsusiyyətləri nəzərə alan bir resept var və ənənəvi həmkarına bənzəyən toyuq-tütünü mümkün qədər çox edəcəyik.

Tərkibi:

• quş çəkisi təxminən 600 qr
• Ayçiçəyi yağı - 1-2 yemək yağı. qaşıqlar
• qırmızı bibər - dadmaq
• ədviyyat "Hmeli-süneli" - dadmaq
• duz - dadmaq

Hazırlıq:

1. Toyuq hazırlayın, yuyun və qarın boyunca kəsin, 2 bərabər hissəyə bölün;
2. Hər iki tərəfin hər bir parçası ilə çəkicini çırpın.
3. Baharatlar və duz ilə qarışdırın;
4. Multivarquet şəklində bir neçə qaşıq bitki yağı tökün və ət dərisini konteynerə qoyun;
5. "Pişirmə" rejimini tapın və 1 saatlıq taymeri seçin. 30 dəqiqədən sonra toyuq parçalarını digər tərəfə çevirin və bu vəziyyətdə 10 dəqiqə qovurduqdan sonra parçaları yenidən qoyun.

Hətta Gürcüstanda toyuq tütünü üçün birdən çox müxtəlif ənənəvi metod və reseptlər var, başqa ölkələrdən söhbət açmıram, hər biri bu qabda "özünə" kömək edir. Əsas odur ki, bir qatıq qabığı, forması və uyğun ədviyyat. Bon appetit!