Suyun daim təchizatı və çıxarılması ilə vücudumuz daxili mühitin davamlılığını təmin edir. Suyun olması vücuddakı bütün fizioloji reaksiyaların axınına da bir ön şərtdir. Su mübadiləsinin səviyyəsi məhsuldarlıq və ümumi sağlamlığa asılıdır. Suyun çox olması və su çatışmazlığı müxtəlif funksiyaların pozulmasının əsas səbəbi ola bilər, xroniki xəstəliklərin inkişafına qədər.
Su bədənin ən əhəmiyyətli komponentlərindən biridir, qida maddələrinin yaxşı bir həlli, kimyəvi reaksiyaların axını üçün bir vasitə və digər birləşmələrin müxtəlif dəyişikliklərində birbaşa iştirakçıdır. Su mübadiləsinin təsiri, həzm, parçalanma məhsullarının bağırsaq traktında absorbsiyası və metabolizmin son məhsullarının aradan qaldırılması kimi fizioloji funksiyalar üçün xüsusilə nəzərə çarpır.
Seksual yay günləri zamanı bir insanın sağlamlıq vəziyyəti də böyük ölçüdə su mübadiləsinin intensivliyi ilə müəyyən edilir. Dərinin səthindən və ya tənəffüs yollarının mükəmməl membranlarından buxarlanmasının artması səbəbindən sabit bir bədən temperaturu təmin etmək üçün etibarlı bir mexanizm təmin edilir. Əslində suyun olduqca yüksək xüsusi bir istilik olmasıdır, buna görə də bədənimiz buxarlanarkən əhəmiyyətli dərəcədə istilik itirir. Bu fizioloji mexanizm ətrafdakı havanın yüksək temperaturu şəraitində insanın rifahının yaxşılaşmasına kömək edir.
Yetkin sağlam insanın bədənində suyun ağırlığı təxminən 65-70% -dir. Eyni zamanda fizioloji aktiv orqanlar digər toxuma nisbətən daha çox su ehtiva edirlər. Yaxşı sağlamlıq üçün bir gündə gündə bədən çəkisi kiloqramı, yəni təxminən gündə təxminən 2 - 2,5 litr su istehlak etməlidir. Bununla belə, bu rəqəm yalnız içməli suyun hesabına təmin edilməlidir - bu şorba içməli su, içkini və istənilən qida içərisində olan nəmdir. Bədəndə suyun mübadiləsi də hüceyrə içərisində müəyyən maddələrin (məsələn, yağların) parçalanması zamanı nəmin formalaşması ilə tənzimlənir.
Bir insanın sağlamlıq vəziyyəti bədənin suyun dəyişdirilməsindəki dəyişikliklərin təsirindən çox asılıdır. Bir neçə həftə ərzində yeməksiz idarə edə bilsək, onda su olmadan vücudumuz yalnız bir neçə gün yaşayacaqdır. Bədən çəkisinin 2% -dəki su itkisi olduqda, bir insan susuzluq yaradır. Ancaq daha çox su mübadiləsi pozulması ilə, insanın rifahı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir. Beləliklə, bədən ağırlığının 6 - 8% həcmində su itirilməsi ilə yarı zəifləyici şərtlər meydana gəlir, 10% halüsinasiya və zərər 12% - dən artıq olarsa, ölümcül nəticələr baş verə bilər.
Bədənində suyun olmaması təsiri sağlamlıq vəziyyətinə bağlıdır, bu isə öz növbəsində qanın osmotik təzyiqində bir dəyişməyə gətirib çıxarır.
Həddindən artıq su da insanın rifahını pisləşdirir, çünki bu vəziyyətdə ürək işi daha da çətinləşir, cisman yağı içərisində yağların çökməsi artıb və tərləmə həddindən artıq artır.
Beləliklə, sağlam həyat tərzi və rasional bəslənmə prinsiplərinə riayət etməklə, insan orqanının sağlamlığına təsir göstərən suyun mübadiləsinin tənzimlənməsi ən vacib deyildir.