1. Fillet Mignon
İki porsuq üçün aşağıdakı ingredientlərə ehtiyacınız var: 400 g ət ətinin mərkəzi hissəsi, 20 sarımsaq çiləsi, 60 ml zeytun yağı, 8 bibər, bibər, bibər, dadı. Yan yemək üçün: 100 qram bolqar bibəri, Bakı pomidoru və badımcan, coriander, reyhan, dad, 100 gmosus demiglas.
Et satın alındıqdan dərhal istifadə etməli, yəni dondurulmamışdır. Soyuducuda olsaydı, bir qabda qoyub onu defrost etmək üçün buraxın. Ət dondurulacaq, pomidor, badımcan və bibəri böyük halkalara və ya kublara kəsin. Sonra fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və içərisində tərəvəzləri yuyun (5-7 dəqiqə). Daha sonra, sobaları sobadan çıxarın və bir kənara qoyun.
Bir qabda, zeytun yağı istiliyin və eroin, yer bibəri, duz, rozmarin və sarımsağın sprighlarına atın. Kesimi iki yarıya (hər parça qalınlığı təxminən 2-2,5 sm olmalıdır) kəsin və yığın. Əti hər tərəfə üç dəqiqə qızartın (mantar parçalarını unutma). Ət hər tərəfdən qızardı, tərəvəz əlavə, istiliyi azaltın və 3 dəqiqə buraxın. Hazır biftek hazırdır. Xidmət verməzdən əvvəl göyərti yeyin və souslu demiglas ilə üst.
2. Striploin biftek
İki porsuq üçün aşağıdakı ingredientlərə ehtiyac duyacaqsınız: 800 g nazik mal əti, duz, bibər, zeytun yağı, rozmarin və kəklikotun iki sprigs. Sous üçün: zeytun yağı, 10 gmelko doğranmış soğan soğan, 100 ml dana budu, duz, bibər, təzə çili bibərinin bir parçası.
Əti iki hissəyə bölün (hər parça qalınlığı təxminən 2-2,5 sm olmalıdır), bibər, zeytun yağı ilə duz və yağ. Bundan sonra, qəhvəyi bir quru qızardılmış qabda qəhvəyi bir kabuğa qəhvəyi. Əsas plitələrə biftek qoymadan əvvəl onlara yeməyi yeməkdən çıxartmaq üçün bir neçə dəqiqə verin. Hazırda sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün luçsalotu doğrayın və zeytun yağı ilə qızılcaya qədər qovurun. Sous üçün qaynar suyu əlavə edin və həcmi bir yarım dəfə (təxminən 15 dəqiqə) azaldıncaya qədər qaynatmaq. Bu baş verdikdən sonra ədviyyatlar və sousa doğranmış çili əlavə edin. Sousu sobadan çıxarın və tökün. Xidmətdən əvvəl, rozmarin və kəklik ilə ət çəmənliyi. Qeydə: Bu otların ətirinə bir neçə dəqiqə isti suya daldırın. Ətlərə xidmət etməyi unutmayın. Bon appetit!
3. Flank biftek
İki porsiyon üçün aşağıda göstərilən maddələrə ehtiyacınız olacaq: 600 g ət ətəyi (flap kətan və ya peritoneum), 50 gilas pomidoru və yaşıl pomidor, 5 g təzə kəpənək, ədviyyat qarışığı (100 qram şəkər, 25 qram qəhvə, 15 qram qara bibər, 35 q quru qırmızı bibər, 50 g duz). Sous üçün: 20 qr incə doğranmış rechtogotluka, 100 pomidor pomidor, 5 gnarezannogo sarımsaq, torpaq çəhrayı bibər, bir az təzə cilantro.
Hazırlanma sousu ilə başlayın. Bunu etmək üçün, zeytun yağı üzərinə soğan əlavə edin, doğranmış pomidor və sarımsaq əlavə edin, 5 dəqiqə qızartın. Bundan sonra sousuna çəhrayı bibər və duz əlavə edin. İstidən çıxarın və bir fincan tökün. Sosun bu hazırlığı başa çatmamışdır. Sousada koridor əlavə etmək və ardıcıllıq təmiz olduğuna qədər hər şeyi qarışdırıcı ilə qarışdırmaq lazımdır. Sousu çox qalxsa, bir az bulyon ilə sulandır. Sos. İndi ət yeməyə başlayaq.
Balıqdan artıq yağ çıxarın və düzbucaqlı bir forma verin. Sonra çapraz kəsib - iki ədəd üçbucaq forma ala bilərsiniz. Təravətli zoğalı zeytun yağı ilə qızardılmış qızardılmış qaymaqlı qəhvəyi qəhvəyi. Bir neçə dəqiqə ətini kənara qoyun. Və bu anda, sousu qızdırın, plitələrə tökün və üstü üstünə qoyun. Ət göyərti ilə bəzəyəcək və bir qabda tərəflər qızardılmış pomidor qoydu.
4. Turnedo biftek
İki porsuq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 500 g dana ətinin mərkəzi hissəsi, 100 püresi, 100 gutsukini, 100 gershpinon, 2 bell bibər, bibər və duz. Sous üçün: 30 q kərəviz kökü, 50 qram donmuş qara quru, 100 ml quru qırmızı şərab, 30 q kök, 150 ml demiglas sousu, rozmari, kəklik və zövqə bibər, 3-4 bal qaşığı bal.
Fırın 200 dərəcəyə qədər istiləşdirin və bütün Bolqarıq bibərini qoyun. 15 dəqiqə bişirin. Daha sonra kətandan çıxarın. Fırını buraxın.
Nazikcə patlıcan və zucchini, həmçinin göbələkləri kəsin. Zeytun yağı, bibər və duzda hər şeyi qızartın. Təpilən bibərin xülasəsi bişənin diametri ilə parçalanır. Əti isti bir qızartma qabda hər tərəfdən iki parça və qızartmaq. Seksin hər yarısı üçün tərəvəzləri qatlamaya qoyun və taxta şişlərlə bağlayın. Fırını 10 dəqiqə qoyun.
Eti sobada bişirilir, sousu bişirin, bunu etmək üçün, yerkökü və kələmləri kublar halına salın və yavaş-yavaş qızardın. Onlara şərab və qarağat əlavə edin. Daha üç dəqiqə qızartmağa davam etməli, artıq - şərab aroması qorunmalıdır. Sos üçün ədviyyatlar və demiglas əlavə edin. 15 dəqiqə hər şeyi bişirin. Sousu oddan çıxarın və qarışdırıcıyı doğrayın, şəkər və ya bal əlavə edin. Sonra sousu plitələr üzərinə tökün və bişini qoyun. Yemək hazırdır!
Qəbilə ilə biftek
Dadlı bir biftek bişirmək üçün yalnız donuz ətini istifadə etmək lazım deyil. Sümüyə ət ata bilərsiniz.
İki porsuq üçün aşağıdakı qabıqlara ehtiyacınız olacaq: qabırğa ilə 1 kq donuz, 1 kaşığı limon suyu, qara və qırmızı bibər, 2 qaşıq suyu yağı, 2 düyü sarımsaq, 1 ədviyyatlı bibər, 2 qaşığı ketçup, duz və meyvələr.
Donuz kəsilməlidir ki, qalınlığı qabırğaların qalınlığına bərabər olsun. Bundan sonra, susam yağını duz və limon suyu ilə qarışdırın və ətini bu qarışıqla tamamilə ovuşdurun. Bundan sonra soyuducuda bir neçə saat ətini çıxarın.
Ət duzlu olsa da, sousu bişirin: qarğıdalıları isti bibər və göyərti ilə qarışdırın. Bu ət qarışdırıb yaymaq və onun zərif qəlyanaltı qabını qoyun. Hər tərəfdən beş dəqiqə qızardın. Ət qovurduqda, sobanı 200 dərəcə qızdırın və daha sonra 10 dəqiqə yerə qoyun.
Biftek - bu, həqiqətən gözəl bir yeməkdir, hazırlığı on beş dəqiqədən çox çəkir. Mükəmməl tərəvəz, salat, kartof və bir çox başqa məhsulları ilə birləşdirilir. Əti mükəmməl etmək üçün yemək istəklərini yerinə yetirməlisiniz. Misal üçün, qızartmadan sonra dərhal et verilməməlidir. Xəfif və yumşaqlıq əldə etmək üçün beş dəqiqə gözləməliyik. Et daha yaxşı hazırlamaq üçün soyuducudan əvvəlcədən alın və otaq temperaturu istilər. Bu cür şuralar çoxdur. Buna görə, hər şeydən əvvəl, pişirərkən, dadınıza və təcrübənizə riayət edin. Sonra ət dadlı çıxacaq.