Moldovalı çörək Dünyanın hansı mətbəxi görünmürsə, demək olar ki, hər yerdə düz kekslər - yuvarlaq və düz xəmirdən hazırlanan məhsullar tapa bilərsiniz, ancaq milli xüsusiyyətlər onları unikal edir. Beləliklə Moldavian düz kek - platzinda - bənzər məmulatlardan fərqlənir ki, içərisində dolğunluq içərisində bir pasta kimi düzəldilmiş düz bir forma tutur və qovurma qabında qızardılır. Platsind üçün ən məşhur plomblar - göyərti və ya balqabaqlı bryzzadan. Əvvəllər placinds xəmirli bir makaron tipli xəmirdən hazırlanmışdı, indi onlar fərqli, bəzən maya istifadə edirlər. Bu reseptdə xəmir xüsusi bir şəkildə kefirə bişirilir, bu isə bölmədə bir puf əldə etməyə imkan verir.
Tərkibi:- Kefir 1 tbsp.
- Buğda unu 2,5 tbsp.
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Duz 0,5 tsp.
- Soda 0,25 tsp.
- Yağı 100 q
- Balqabaq 300 q
- Şəkər 4 tsp.
- Duz 1 çimdik
- Addım 1 Balqabaqlı platsin hazırlamaq üçün balqabaq, kefir, un, ərinmiş yağ, yumurta, duz, soda, şəkər lazımdır.
- Addım 2 Biz balqabağı təmizləyirik və fırçalayın, onu duz ilə duz və yumşaltmaq və şirəsi başlamaq üçün buraxın.
- Addım 3 Kefirdə duz, soda, yumurta və bütün vzobem əlavə edin.
- Addım 4 Unu qoyun və xəmir yoğurun. Hamur bir az yapışqan və hamar deyil.
- Addım 5 Hamuru 4 koloboksa bölün.
- Addım 6 İncə bir parça silindir. Yağlanan qatın eritilmiş yağı yağı yağdırın və neft xətti boyunca yarıya qatlayın.
- Addım 7 Yüngül, amma diqqətli olun ki, yağ sızmasın, yuvarlanan xəmirlə yuvarlanan bir pinlə silin, yenə də yağın yarısını yağıracaq və qatlayacağıq - 4 təbəqə alırıq.
- Addım 8 Eyni şəkildə davam et, 8 qat içində bir üçbucaq olsun.
- Step 9 İndi üçbucağı yandırın və üçbucağın altındakı küncü əyilmək. Hamurun digər hissələri ilə eyni işi təkrarlayın və 15 dəqiqə salfetin altında yatdırın.
- Addım 10 Dəyirmi şəklini qatlanan xəmir parçalarına əlavə edirik və incə bir tort qoyuruq. Balqabaq artıq suyu sıxıb, bir tortun mərkəzinə qoyub 1-2 qaşıq balqabaq, birbaşa şəkər testinə səpilir.
- Addım 11 Hamurun qarşılıqlı kənarlarını mərkəzə bağlayırıq, köşeleri bir çiçəklə açırıq.
- Addım 12 Hamurun sərbəst kənarını yerləşdirin, onu yırtın, sekizgen şəklində olsun. Pastaı bir az yuvarlaqlaşdırmaq və güclü bir şəkildə basmadan bir yuvarlaq pimin köməyi ilə düzəldilməlidir.
- Addım 13 Kərə yağı üzərinə qızardılmış atəşə qızardılmış kərə yağı ilə qızardır.
- Addım 14 Alt hissəsi qarışdırıldığında, digər tərəfdən qovun və qovur. Pastalar qalınca çıxdıqda, qapağın altından qovur.
- Addım 15 Biz keksləri bir yığın yığırıq, hamar kimi, bir anda bütün ayaqları kəsiklər. Placings isti və soyuq ola bilər. Çay ilə çox dadlı.