Tortelli balqabaq doldurulması və ricotta Tortelli, müxtəlif təzə dolmalarda bişirilmiş bir növ İtaliya təzə yumurta pastasıdır. Bunlar çörək suyu və ya ərinmiş yağı ilə işləyirlər. Balqabaqlı Tortelli, İtaliyanın şimalındakı Mantova əyalətində ənənəvi olaraq bişmiş balqabağı ilə məşhurdur. Bu yemək İtaliyada çox məşhur və Milad arifesindəki menyuda əsas yeməklərdən biridir. Əfsanəyə görə, tortelli Orta əsrlərdə, Amerika kəşfindən sonra, çox sayda balqabağa Avropaya gətirildikdən sonra icad edilmişdir. Bu yeməyin xüsusi bir xüsusiyyəti balqabaq, badem və ricotta, təzə makaron üçün sulu və şirinlik verən birləşməsi və soyuq qış günlərində xüsusi şənbə yeməyində böyükdür.
Tərkibi:- Buğda unu 200 q
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Duz 1 çimdik
- Balqabaq 400 q
- Almond 50 q
- Toxum yağı 1 tsp.
- Parmesan peyniri 30 q
- Ricotta pendir 130 qr
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Duz 1 çimdik
- Kartof nişastası 1 tsp.
- Yağı 50 q
- Bitki mənşəli tərəvəz 100 ml
- Addım 1 Təzə yumurta makaron hazırlamaq üçün yumurta, un və duza ehtiyacınız olacaq. Doldurma - balqabaq, Amaretti çörəkləri və ya zamana badem, Ricotta pendir və Parmesan, mussel, duz və istiot hazırlamaq üçün. Soslu yağı və bir az tərəvəz suyu üçün.
- Addım 2 Bir pasta etmək üçün, iş yerində unu tökün, piramid yaradın. Üstündən yumurta, duz pozun. Hər 100 qram un üçün 1 yumurta var. Bir çəngəl ilə piramidin kənarlarından olan yumurta unu əlavə edin, hamuru yavaş-yavaş qarışdırın.
- Addım 3 Yumşaq xəmir yoğurun, topu yuvarlayın. Hamur çox dik olsa, bir qaşıq isti su əlavə edin. Hamurunu bir filmə sarın və buzdolabında bir saat buraxın.
- Addım 4 Bu vaxt doldurulması hazırlayın. Balqabağı kəsin, folqa qoyun və yumşaq qədər sobada bişirin.
- Addım 5 Amaretti çerezlerini sildirin və ya badamları istifadə edin, kiçik qırıntılara daxil edin və grated Parmesan əlavə edin.
- Addım 6 Balqabağı bir ələkdən istifadə edərək artıq maye sıxıb sıx. Ricotta və quru badam qarışığı əlavə edin. Bir qaşıq nişasta daha da qalın bir tutarlılıq verin. Yaxşı qarışdırın.
- Addım 7 Hazırlanmış pastayı formalaşmaya, təxminən 2 mm qalınlığa hazırlayın. Pudra unu, yəni köhnəlməyin. Bir az sərtləşdirmək üçün masada 15 dəqiqə buraxın.
- Addım 8 4-5 sm genişlikdə şeridlərə daxil edin. Hər şeridi dikdörtgələrə kəsin. Bir yarımda bir çay qaşığı baldırlar və su ilə kənarları yağ.
- Addım 9 Çatlarla kənarları birləşdirin və hazır tortelli masanın üzərinə 5 dəqiqə buraxın.
- Addım 10 Tuzlu suya qaynayın, duz əlavə edin. Bütün tortelli aşağı. Tortelli gəldikdən sonra 3 dəqiqə bişirin. Pasta təzə olduğundan bişirmək üçün daha az vaxt tələb olunur. Çox hamur yedirməyin, sonra da tortelli yıxılsın. Yarım fincan çörək ilə eritilmiş yağı ilə xidmət edin.