- Balqabaq - 150 qram
- Rice - 400 qram (ən yaxşı sortlar karnarol və arborio)
- Soğan - 4 ədəd
- Chicken Broth - 1 litr
- Quru ağ şərab - 100 mililitr
- Yağ - 100 qram
- Parmesan - 150 qram
- Zeytun yağı - 100 mililitr
- Duz və qara bibər - dadmaq
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Balqabaq böyük parçalara, duz bibərinə kəsilir, zeytun yağı tökün - və sobaya daxil edin. Balqabaq yumşaq olduğuna qədər 25-30 dəqiqə bir pişiricidən hazırlayın (gənc köhnədən daha sürətli yumşalacaq). Balqabaq yumşaqlaşdıqda, adi bir qaşıq pulpanı qabıqdan ayırır. Flesh, qarışdırıcı üçün qaba əlavə edin və püre halına çəkin. Paralel olaraq, orta səviyyəli istilikdə qalın divarlı bir qazanda, yağı eritin. Qızdırılmış bir qabda, gözəl doğranmış soğan atın və şəffaf olur qədər təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Eyni panda, düyülərimizi tökün və orta istidə 3-4 dəqiqə soğan ilə qızartın. Sonra şərabı qaba tökün və qarışdırın, buxarlanana qədər gözləyin. Şərab şəraitində buxarlandığı zaman - çörək qaşığı çörək əlavə edin və buxarlanın. İlk çörək püresi buharlaşdığında - bir daha tökürük. Bu proseduru 15 dəqiqə təkrar edirik. Sonra balqabaq püresi qarışdırıcıdan panəyə əlavə edin və növbə ilə, alternativ olaraq, suyu iki günlük əlavə edin. İndi risotto odundan çıxarıla bilər, bir az yağ əlavə edin, Parmesan ilə çiləyiniz, yaxşı qarışdırın və 5-7 dəqiqə bir qapaq ilə örtünüz. Seksual xidmət.
Servislər: 3-4