Rəyi qənaətindəki bir çox elm adamları, kərə yağı istifadə edərək, qan içində xolesterin yığılması kimi bir problem var ki, bunun da kardiovaskulyar aparatların xəstəlikləri və ateroskleroz xəstəliklərinin ortaya çıxmasına gətirib çıxara bilər.
İngiltərənin bir məşhur həkimi yağdan istifadəyə tam qadağa qoymağa meylli, günəbaxan və zeytun yağı üzərində yemək yeməyi təklif edir və hətta süt yalnız aşağı yağ tərkibli içməyi məsləhət görür.
Lakin britaniyalılar bu cür fikirlərə qarşı qat-qat müqavimət göstərirlər və təbii süd bir insan üçün çoxlu miqdarda qida maddəsi ehtiva etdiyinə diqqəti cəlb edirlər və bütün növ alimlərin nəzəriyyələri həmişə faktlara əsaslanır və bir çox ifadələr sadəcə zənn edirlər.
Bununla belə, İngilis alimindən fərqli olaraq, ən çox diyetisyen və həkimlər, kifayət dərəcədə istifadə edilməsi lazım olan faktoru nəzərə alaraq, bir kəs üçün tamamilə zəruri yemək olmaq üçün yağı tapa bilərlər. Sağlam bir adam üçün, kərə yağı ən aşağı gündəlik dəyəri 10 g, 30 g qədər yemək icazə verilir.
Yağı tərkibində A, D, E, PP, həmçinin B qrupu, yağ turşuları, karbohidratlar, zülallar, kalsium, kalium, dəmir, maqnezium, manqan, mis, sodyum, fosfor, sink tərkibli vitaminlərdən ibarətdir.
Dərinin sağlamlığı və gözəlliyi, dırnaqları və saçları, eləcə də əzələ gücünə görə, biz E vitaminə ehtiyac duyuruq; mükəmməl membranların və dərinin sağlamlığı üçün görmə xidmətinin normal olması - vitamin A; D vitamini olmadan diş və sümüklərin sağlamlığı mümkün deyil. Bu vitaminlər yağda həll edir, bədənin həzmini təbii mənşəli yağların köməyi ilə yaxşıdır.
Kərə yağı maksimum fayda ilə istehlak etmək üçün onu çox istəməyin. Yeməkdən əvvəl plasta birbaşa əlavə edin, bütün mineral və vitaminləri qoruyacaq. Alış-veriş gəzintisi zamanı, folqa qablaşdırılan və parşömen deyil, neftin günəş işığından qoruduğu üçün A vitamini qoruyur.
Ancaq bir çox insan məhsulda xolesterinin varlığı ilə qorxur və bəzi diyetisyenlerə görə damar duvarlarına plaketlərin görünüşü gəlir, beləliklə yağ dəyişdiricilərinə keçməyi təklif edirlər. Hər bir mağazada çox sayda bu növ əvəzediciləri tapa bilərsiniz və bu, hətta marqarin deyil, heyvan və bitki mənşəli yağlar, emulsifeylər, ətir artırıcılar, doldurucular, ətirlərdən istifadə edilir.
Uşaqlar üçün, məsələn, belə əvəzedicilər zərərli və təbii süd yağının böyüməsi və inkişafı üçün lazımlıdır, bundan əlavə asanlıqla udulur. Yağ içindəki yağ turşuları seks hormonlarının normal sintezi üçün lazımdır, ancaq yağların bədənin gündəlik işi üçün lazım olan enerji mənbəyidir. Bitkilərdə olan yağda həll olunan vitaminlər, yağsız birbaşa absorbe edilə bilməz. A vitamini hər hansı bir bitkidə yağı içində olduğu qədər mövcud deyil, eyni zamanda immun sisteminin fəaliyyətində, yumurtaların düzgün inkişafında və sperma meydana gəlməsində çox əhəmiyyətli bir rol oynayır.
Təbii ki, hər şeydə tədbirə əməl edirik və böyük hissələrdə gündə 3 dəfə yağı yeyirsinizsə, bunun yanında kremlər, xəmirlər və digər yeməklər əlavə edərkən qan içində xolesterinin artmasına səbəb ola bilər.
Heç kəs yağın çox kalorili olduğunu etiraf etməyəcək, ancaq normal miqdarda yeməklə bu kalorilər bədəninizə enerji və güc qatacaq. Uşaqlıq dövründə yağ çatışmazlığı zehni inkişafın gecikməsinə gətirib çıxara bilər, məktəb yaşlarında bu, adətən, öyrənmə nailiyyətlərinin azalması və öyrənmə qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur.
Gastrointestinal xəstəliklərlə, yağ əvəzedicilərinin istifadəsi təkcə istifadə olunmayacaq, həm də bədənin təsirinə səbəb ola bilər, çünki onlar metabolizmayı maneə törətmək, insulin səviyyələrini artırmaq və sağlamlığa mənfi təsir göstərə biləcək trans yağları ehtiva edir. Yağdan zəngin olan Vitamin A, duodenal ülser və mədə ülserləri üçün faydalıdır, çünki daha sürətli müalicəyə kömək edir, ancaq gündə 20 qr olan oxşar xəstəliklər olan insanlar üçün yağdan istifadə normasına məhduddur.
Yuxarıda qeyd olunan bütün nəticələrə əsasən, meyvə və tərəvəz kimi hər kəsə məlum olan faydalı məhsullar var. Bununla yanaşı, daha çox dadlı və əhəmiyyətli dərəcədə faydalıdır, onların çoxu, onların diyetlərinə daxil etməyi unutmur, əsassız olaraq onları zərərli hesab edirlər.
Bir qayda olaraq, yalnız vicdansız istehsalçılar bədənə zərər verirlər, çünki məhsulun dadını yaxşılaşdırmaq və rəng vermək üçün müxtəlif zərərli əlavələr əlavə edirlər, buna görə də ümumi keyfiyyətdə və kommunal xidmətlər çox azalıb. Təbii süddə daxili orqanların və bütövlükdə bütün orqanizmin işinə zərər verə və pisləşə biləcək heç bir zərərli komponent yoxdur. Eyni zamanda, bəzi vitaminlər və maddələr məhsuldar iş və aktiv həyat üçün insan həyatında mühüm rol oynayır.
Yalnızca süd yağınız da daxil olmaqla gündəlik menyuınızı dramatik şəkildə dəyişdirmək lazım deyil. Həmişə bərabər keyfiyyətli bitki mənşəli yağı, qoz-fındıq, yağlı balıq, xama, narahat olmağınız yox, çünki bədəniniz müxtəlif yağ turşuları ilə təmin edilir, belə ki, daha çox xama və kərə yağı yemək lazım deyil. Lakin, pəhriz yalnız zərif bitki mənşəli yağ və marqarin içərsə, onda sadəcə vərdişlərinizi yenidən nəzərdən keçirmək lazımdır! Təbii yağdan normaya bərabər istifadə, bədənin faydasına deyil, əksəriyyətimizə xoşbəxtlik gətirəcəkdir. İndiyə qədər bu məhsul haqqında tanınmış alimlərin yağı, zərər, yaxşılıq, norm və fikirləri haqqında hər şeyi bilirsiniz. Ümid edirik ki, yağ sizin masanıza məqbul miqdarda olacaqdır!