Biz Tikka Masala ilə basmati düyü ilə bişiririk Hindistanlı sərgiyə girdikdən sonra bu ölkənin real ədviyyatları və məhsullarını aldım. Keskin yeməklər ailəmizin üstünlükləri arasında deyil, buna görə Hindistanlı yeməklərin çoxsaylı reseptlərindən ən çox yumşaq seçimdir və tikka masala, ədviyyatlı toyuq, Avropa zövqlərinə uyğundur, mənə çox uyğun idi. Əslində bu, ənənəvi milli yemək deyildir, baxmayaraq ki, bu, Avropa şəhərlərində Hindistanlı restoranlarda xidmət göstərir. Vaxtın tarixi Londondakı ilk Hindistan restoranı ilə görünüşünü bağlayır. Təəssüf ki, toyuq quru və unappetizing ki, bir xoşagəlməz qonaq incidir. Aşpaz tez bir yol tapdı, pomidor ilə qarışıq qatıq əlavə ədviyyatlar və bu qarışıqda toyuq söndürdü. Sousu çox ətirli idi və toyuq yumşaq və şirindir ki, o gündən bəri yemək fövqəladə populyarlıq qazandı. "Tikka masala" mövzusundakı dəyişikliklər artıq böyük bir məbləğ tapa bilər, mən ailənin zövqləri ilə bir resept aldım və onu bölüşmək istəyirəm.
Tərkibi:- Toyuq döşəsi 1 pc.
- Cəfəri təzə 5 q
- Basmati düyü 230 q
- Duz 0,5 tsp.
- Təzə zəncəfil 0,5 tsp.
- Limon suyu 1 tsp.
- Ədviyyat qaram masala 1 tsp.
- İçməli yoğurt 250 ml
- Krem 100 ml
- Şəkər 1 tsp.
- Tomat pastası 1 tbsp. l.
- 0.25 tsp ilə Zira (Cumin) yer.
- Turmeric 2 tsp.
- Paprika şirin yer 0.5 tsp.
- Su 1 tbsp.
- Təzə zəncəfil 1 tsp.
- Sarımsaq 3 dentik
- Soğan 1 pc.
- Duz 0,5 tsp.
- Addım 1 Bizə toyuq döşəməsi, təbii qatıq, ədviyyat, garam masala, zəncəfil, bibər, zerdeçal, zirə, tomat pastası, krem, limon suyu, soğan, sarımsaq, duz və şəkər lazımdır.
- Addım 2 Yeməkdən əvvəl toyuq Hind ədviyyatları, masala qəhrası, limon suyu və zəncəfil ilə qatıq qarışığı içində marinadlanmalıdır. Lazımi maddələrin qarışdırılması, bu şoraba hazırlanması.
- Addım 3 Toyuqları zəruri ölçüdə parçalara ayırın. Onlar böyük və ya kiçik ola bilər. Mən sobada bişirmək lazım olduğundan, onu 3 sm-ə qədər parçaladıq.
- Adım 4 Toyuq parçalarını dənizkənarıya daldırın, qarışdırın, soyuducuda 1 saat və ya daha çox qoyun.
- Addım 5 Toyuqdan artıq maye kəsib, parçaları çörək qabına köçürək və sousu hazırlığının müddəti üçün sobaya göndərək.
- Addım 6 Soğanları gözəl bir şəkildə doğrayın, zəncəfəni kiçik bir şirniyyata süründürün və mətbuat vasitəsilə sarımsı sıxın.
- Addım 7 Tərəvəzləri yüngül şəkildə çırpıncaya qədər qızartın.
- Addım 8 Közlenmiş tərəvəzləri su ilə tökür, sous üçün lazım olan bütün ədviyyatları əlavə edin, tomat pastası, duz və şəkər, 5-10 dəqiqə kiçik yanğında bişirin.
- Addım 9 Soslu qalın krem əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Addım 10 Tuzunu sobadan sousa qoyun. Dərhal hazırlaşdıqdan bəri sosun aroması və rəngi ilə tamamilə zərifləşdirmək üçün sousda bir az qoymaq qalır.
- Addım 11 Garnitür üçün basmati pirinç hazırlayaq. Xüsusiyyətlərindən biri adi düyü ilə olduğu kimi unu dəfələrlə yuymaq lazım deyil. Basmati duzlu suda nisbətdə bişirilir: 2 hissə su, 1 hissə düyü.
- Addım 12 Çirkin düyü təpəsində sousunda ətirli toyuq hazırlayır, incə doğranmış maya ilə çiləmə - tikka masala hazırdır.