Buna görə də bir çox biftek, çox sayda resept var. Hazırlanma üsulu da fərqlidir. Bir bişmiş qabda bişəni qızardın, onu açıq atəşə bişirin və ya qril üzərində bişirin.
Düz bir biftek hazırlamaq üçün davam əvvəl, bir steak təmsil edən, demək olar ki, biftek hazırlanmış olan düzgün başa düşmək lazımdır. Bir bişə ət kəsilmiş dilim adlanır. Çox tez-tez, yüksək keyfiyyətli biftek ilə əlaqədar olaraq, "mərmər" tərifi istifadə olunur. Bu deməkdir ki, biftekdə əzələ liflərini tutan yağların damarları var və buna görə də bişirmə zamanı bişirməyə imkan vermir. Və prosesdə bu yağ ət parçası boyunca yayılır, ağız-suvarma ləzzətini bifoya çatdırır.
Et kəsmək üçün bir çox yol var və bişəyin keyfiyyətini müəyyən edən kəsmə parçasının qalınlığı və dilim növüdür. Şirəli bir sevgiliniz və eyni zamanda bir çox yağ ilə tender bifsiyə sahibsinizsə, daha sonra kaburga üzərində biftek, bu sizə lazım olan hər şeydir. 'Şərbət kralları' bir tenderloin. Barrel, toxumaq, biftek-mignon, filet və s.
Məhsulun keyfiyyəti nə qədər yüksək olsa da, hazırlanmış yeməyi daha dadlı və daha faydalıdır. Et seçimi xüsusi diqqətlə yanaşılmalıdır. Ayağın üzərindəki ət parlaq qırmızı olmalıdır. Ətin toxuması çox çətin olmamalıdır, amma çox yumşaq deyil. Siz ətin dərəcəsini unutmayasınız. Mal əti çeşidi və selektiv kimi üstün keyfiyyət ola bilər. Əlbəttə ki, premium mal əti ən yaxşı və son nəticədə ən bahalıdır. Sonra seçki eti gəlir. Aşağıda "mərmər". Yaxşı, ən ucuz çeşid müxtəlif növ mal ətidir, ət sərt və az aromatikdir.
Steaks üçün ideal bir parça, ölçüsü xurma, qalınlığı isə iki santimetrə qədərdir. İncə deyilsə, bişirmək asandır.
Zövqlə ədviyyatlarla ətlənmiş və ya qarışdırılmış ətləri almayın. Etin keyfiyyəti və bu cür şəraitdə təzəliyi müəyyənləşdirmək mümkün deyil və vicdansız satıcılar tez-tez istifadə edirlər.
Ən sadə tövsiyələrə əməl etsəniz, ətin onlayn satın alınması haqlı ola bilər; yalnız sübut edilmiş saytlara etibar, təklif edilən ətin keyfiyyətinə dair müştəri baxışlarını oxumaq, həmçinin çatdırılma sürətini nəzərə alır.
Et hazırlığı üçün heç bir universal resept yoxdur. Burada ətin yumşaqlığı, "ebru" və həssaslıq kimi xüsusiyyətləri nəzərə almaq lazımdır. Açıq atəşə və maye əlavə edilməklə yemək yeyən üsullar ən populyar hesab edilir. Bu metodları daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Açıq atəşə hazırlanan bişirmə bir qril, roaster, barbekü və ya güveçdən istifadə edir. Ətə heç bir bitki yağı əlavə etmir, heç bir maye, öz yağı kifayət deyil.
Böyük ət parçası yemək üçün yağ və maye istifadə etməlisiniz. Mal əti kiçik bir miqdarda söndürülməlidir və ya orta temperaturda qaynadılmalı, qapağı bağlamalıdır. Eyni zamanda, ağır ət yumşaq olacaq.
Mal əti də bişmiş ola bilər, ancaq əvvəllər dənizkənarı içində.