Müasir mağazaların rəflərindəki müxtəlif tipli bitki yağları, bir-birindən fərqli hazırlıq üsulu ilə deyil, həm də istehsal edilən xammal növü ilə fərqlənir. Bitki mənşəli yağlar təmizləmə üsullarında da fərqlidir. Məsələn, tökülməmiş yağda bütün bioloji cəhətdən aktiv və faydalı komponentlər qorunur, bu da qızartma üçün daha çox tövsiyə edilən təmizlənmiş yağ üçün deyilə bilməz. Bəzi yağların daha qiymətli xüsusiyyətləri var, bəziləri isə kiçikdir, lakin hamısı öz növbəsində faydalıdır və bədənə faydalı təsir göstərirlər. Bitki yağlarının növlərini və faydalı xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək.
Zeytun yağı
Zeytun yağı ən faydalı və məşhur bitki yağlarından biridir. Müxtəlif şişlərin, obezitenin, diabetin və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla vasitədir. Zeytun yağı bədəndən başqalarından daha yaxşıdır. Soyuq basaraq alınan yağdan istifadə etmək məsləhət görülür, ən faydalı olacaq. Bu məlumatı etiketdə görə bilərsiniz.
Günəbaxan yağı
Günəbaxan yağı da ən yaxşı yağların siyahısında. Günəbaxan toxumundan və zəngin polyunsaturated yağ turşularından hazırlanır, bədənin ən əlverişli şəkildə hərəkət edirlər: immunitet sistemini gücləndirir, qabları elastik edir, hormonların sintezində iştirak edir və hüceyrələri qurur.
Soya yağı
Soya yağı bədənə, xüsusilə fosfolipidlərə, fitosterollərə, E vitaminə və yağ turşularına lazım olan böyük miqdarda faydalı maddələr ehtiva edir. Bu ürək və qan damarlarını gücləndirir. Əlavə olaraq, kolin və lesitinin tərkibinə görə, soya yağı, körpə qidası üçün idealdır. Bu maddələr görmə aparatının və mərkəzi sinir sisteminin formalaşması üçün vacibdir.
Mısır yağı
Bu bitki yağı içərisində çox sayda müxtəlif vitamin saxlanılır. E vitamini, bilinən, yaşlanma prosesini yavaşlatır, safra, bağırsaq və qaraciyərin işlənməsini yaxşılaşdırır. B vitaminlərinin tərkibi saç və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Təmizlənməmiş formada, neft fosfatidlərlə zəngindir və beynin fəaliyyətində mühüm rol oynayır.
Kətan yağı
Yağ, damarları, ürəyi qorumaq və kabızlığı azad edən omeqa-3 yağlarının qaynaqlarından biridir. Neft tiroid bezi və böyrəyin işləməsini normallaşdırır, sinir sistemini gücləndirir və dəri və saçlara faydalı təsir göstərir. Hamilə qadınlar üçün kətan yağı tövsiyə olunur, əməyin əlverişli gedişatını artırır və fetus beyninin düzgün formalaşmasına təsir göstərir.
Dəniz balığı yağı
Dəniz palıd yağı insan orqanını iz elementləri və vitaminlərlə doyurur. Onun faydalı xüsusiyyətləri bağırsaq və mədə mukozasında, həmçinin qan dövranı sistemi üzərində faydalı təsir göstərir.
Cedar Oil
Sidr yağının tərkibi vitaminlər, makro və mikroelementlər kompleksini əks etdirir ki, bu da performansın yaxşılaşdırılması, hipertoniya, ateroskleroz və tüberküloz üçün vacibdir.
Susam yağı
Susam yağı içərisində böyük miqdarda A vitamini və E, kalsium, sink, yağlı polyunatürlənmiş turşu, antioksidanlar və zülalları ehtiva edir. Ürək-damar xəstəlikləri və hipertenziya üçün xüsusilə faydalıdır.
Xardal yağı
Neft mədə-bağırsaq traktının pozulması üçün, eləcə də duodenum və mədə ülsər xəstəliyi üçün faydalıdır. Bundan əlavə, xardal yağı bir bakterisidal mülkiyyətə malikdir.
Bitki yağı saxlayarkən və istifadə edərkən nəzərə alınmalıdır:
- Yağların faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün istilik, oksigen və işıq kimi heç bir bitki yağı "istəmir", heç bir halda, heç bir halda, pəncərədə və ya soba yaxınlığında saxlanıla bilməz. Yağlar sıx olaraq qapalı bir şüşə içində qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır.
- Neft almaq zaman həmişə çöküntü və rəf ömrünün mövcudluğuna diqqət yetirin. Rafine neft dörd aydan çox, saxlanılan neft isə iki dəfədən çox olmamalıdır. Çöküntülərin olması yağın oksidləşdiyini bildirir, belə ki qızartma zamanı acı və köpük dadacaqdır. Kiçik bir depozit yalnız təmizlənməmiş yağda icazə verilir.
- Bəzi bitki yağlarını təbii formasından istifadə etməyə çalışın, çünki qaynadarkən öz xüsusiyyətlərini itirirlər. Kəpəkdən sonra yağın təkrar istifadə edilməsinə də tövsiyə edilmir. Təkrar istilik nəticəsində yaranan toksik birləşmələr sağlamlığa çox mənfi təsir göstərəcəkdir. Şorba, taxıl və salatlara bitki yağı əlavə etmək faydalı olar.