Biz Sibirdə borscht hazırlayırıq. Borschları yeməkləri ilə nəzərdən keçirmək hüququ vardır, bütün xalqlar iddia edirlər. Bəlkə də, müxtəlif sahələrdə və şəhərlərdə fərqli yollarla hazırlanır. Buna görə, çox sayda ad var: Kiev, Volin, Stavropol, Moskva. Və hələ də borscht filosu və borsch Selyansky var. Bu növlərin hər biri məhsul çeşidləri, pişirmə xüsusiyyətləri və özünəməxsus bir dad fərqli bir çox növə malikdir.
Tərkibi:- Su 1500 ml
- Donuz pulp 250q
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Süd 2 tbsp. l.
- Çuğundur 2 ədəd.
- Kartof 1 pc.
- Ağ kələm 200 q
- Ağ lobya 3 tbsp. l.
- Kök 1 pc.
- Soğan 2 ədəd.
- Apple sirkə 1 tbsp. l.
- Tomat pastası 1 tbsp. l.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 3 qə tok. l.
- Sarımsaq 3 dentik
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Pepper qara noxudlu 6 ədəd.
- Bay yaprağı 1 pc.
- Tuz 2 tsp.
- Şəkər 100 q
- Təzə dana 1 dəst
- Addım 1 Sibirdə borscht hazırlamaq üçün masa pancarı, təzə lələk, yerkökü, soğan, ağ lobya, kartof, donuz sümüyü, yumurta, süd, alma sirkəsi, pomidor, bitki yağı, sarımsaq, ədviyyat, xama və soğan göyərti.
- Adım 2 Fasulye axşam saatlarında soyuq suya batırılır və sonra soyudulur, soyuq su ilə yenidən dökün, qatıla, tez qaynağa gətirin, istiliyi azaldır və yumşaldılana qədər az istidə bişirin (lakin qaynana qədər!). Hazır fasulyeler gərginləşir.
- Addım 3 Çuğunduru təmizləyin və kaba yaltağın üzərinə sürüşdürün.
- Addım 4 Tava qazana 1 tbsp dökün. l. bitki yağı, çuğundurları düzəldib, pomidor, elma sirkə və çox az suya əlavə edən pancar əlavə edin. Qızartma qabına qızartın və çuğunduru yumşaq (təxminən 1 saat) qədər qaynamaq. Pomidor pomidoru və alma sirkəsi, çuğunduru rəng dəyişdirməyə icazə verməyəcək.
- Addım 5 Ampülləri kəsin, yarımını kəsin və sonra hər yarım xalı halına bölün və yağdan qurtarın. Soğanı iki bərabər hissəyə bölün.
- Addım 6 Yerkökü təmizlənir, qaba qabığının üstünə sürtülür və həmçinin yağda saxlanılır.
- Addım 7 Kələmləri incə zolaqlara kəsin.
- Addım 8 Quru qabıqdan sarımsaqlı qarışıqları soyun və duzlu bir çirkab suya çəkin.
- Addım 9 Ətli soğanların yarısı ilə birlikdə əti 2 dəfə kəskin ızgara ətindən düzəldin. Yerdə xam yumurta, soyuq süd və duz əlavə edin.
- Addım 10 Hərtərəfli qarışdırın.
- Addım 11 Kiçik toplar şəklində ətli künc köynəklərindən.
- Addım 12 Kartofu soyun və kublar halına salın.
- Addım 13 qaynar suda (1,5 litr) kartof qoyub onu 10-15 dəqiqə bişirin.
- Addım 14 Torpağın içərisində kələm, yumurtalı çuğundur, qəhvəyi yerkökü, qəhvəyi soğanın ikinci yarısı əlavə edin və kələm yarı yumşaq qədər bişirin.
- Addım 15 Köfteyi tərəvəzlərə əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Addım 16 Bişmiş çörekləri, şəkər, ədviyyat, duz və sarımsı borschaya qoyun.
- Addım 17 Borschtni 10 dəqiqə qaynatın. Borsch xidmət edərkən xama və doğranmış dibə ilə doldurun.