Şəkər ev məhsuludur, lakin sütdən deyil, təzə, yağlı kremdən əldə edilir. Başlamaq üçün krem kifayətlənməlidir, çünki xama qaynadək asidik və sıx deyil, lakin tender və qalındır, yalnız laktik bakteriyaların yeganəliyi ilə əldə edilir. Krem üçün faydalıdır və təbii krem ən real sütdən əldə edilməlidir. Təəssüf ki, bizim zamanımızda fərqli bir şəkildə olur. Bir çox qadın öz növbəsində özünü necə aparmağı öyrənmək istəyir və onlar evdə hazırlanan xama qayğısını necə hazırlayırlar. Kremanın faydalı xüsusiyyətləri, xüsusilə evdə hazırlanmış xama tərkibi çox müxtəlifdir.
Əvvəllər heç bir ayırıcı yox idi və buna görə də xama yaxşı məhsul idi. Ekşi süddə kremin bir qatı meydana gəldi, sonra isə qaymaqlı qaynaqlandı: əvvəlcə qıvrılmış süddən çıxarıldı və soyuq yerdə yetişdi. Beləliklə, Ukraynada, Belarusiyada, Moldova, Polşa, Yuqoslaviya, Rumıniya, Finlandiya və Baltikyanı ölkələrdəydilər. Bu ölkələrdə buğda kremi də satılır. Digər ölkələrdə pasterizasiya olunmuş süddən əldə edilən krem çox məşhurdur.
Adi xama quruluşu.
Ölkəmizdə, qaymaqlı krem pasterizasiya olunmuş, yağ tərkibi 32% -dən əldə edilir. Krem üçün laktik turşu bakteriyalarını əlavə edin, sonra bir gün fermentə buraxın. Krem üçün yağlı deyil, yağsız süd əlavə edilir və yağlı xama lazım olsa krem əlavə edilir. Bir çox cəhətdən müxtəlif yağ tərkibində olan qaynaq kreminin tərkibinin kəmiyyət tərkibi fərqlidir, lakin bütün vitaminlər, minerallar: maqnezium, kalsium, kalium, sodyum, xlor, dəmir və bədənimiz üçün lazım olan fosfordur. Hər hansı bir qaynaqda karbohidratlar, yağlar, zülallar, saqqəridlər, su, kül, xolesterol, doymamış və üzvi yağ turşuları var. Yağlı qaymaqda 100 qram başına təxminən 300 kkal ehtiva edir, lakin daha çoxdur. Xama qaynaqları çox fərqlidir. Laktik turşu bakteriyalarından qaynaqlanan kərəçəkə aktiv və faydalı maddələr verir, hamısı tam və təbii olur. Fermentasiya süd və krem zülallarının quruluşunu tamamilə dəyişdiyinə, vücudumuz üçün olduqca səmərəli hala gətirilməsinə kömək edə bilər, belə ki, qaymaq kefir, yoğurt, qıvrılmış süd və süd kimi həzm üçün faydalı təsir göstərir, lakin istismar edilməməlidir.
Xama qaynaqlarından istifadə nədir?
Şəkərin faydalı xüsusiyyətləri var. Əgər xama süzgəcində yeyirsinizsə, bədəniniz üçün çox əhəmiyyətlidir. Xama qaynağının istifadəsi zəif bir orqanla, hər hansı bir xəstəlikdən sonra, çox işləyən, çox işləməyən sinir yükləri ilə faydalıdır. Şişmanlıq və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün də qaymaqlı krem var. Hər kəs qaymaqlanın kalorili məzmunu haqqında bilir, ancaq diyetə görə bir çox qadınlar diyetindən tamamilə xama çəkirlər. Amma hər kəs bilir ki, xama sızma günləri üçün diyet məhsulu olaraq istifadə edə bilərsiniz, çünki xama kremi həzmini mükəmməl artırır.
Xama çəkən gün.
Boşaltma günü üçün, orta yağdan hazırlanmış qaymaqdan daha yaxşı istifadə etsəniz, vücudunuzdan bütün mayeləri çıxarın, metabolik prosesləri normallaşdırın və bir neçə əlavə funtdan qurtulmanıza kömək edə bilər.
Həddindən artıq kilolu olduğunda diabet və obeziteyle belə bir pəhriz istifadə etmək məsləhətdir.
400 qrama qədər 20% xama sata bilərsiniz. 80 qram üçün hər 3 saatda bir dəfə yemək tövsiyə olunur, bir gün beş qəbul ediləcək. Oruc günlərində, bir qayda olaraq, mümkün qədər çox içki içmək məsləhət görülür, buna görə qaymaqçuluqda boşaltma günlərində dogrose infuziyası içmək olar. Çay xəmirini yavaş-yavaş yemək ən yaxşısıdır, belə ki, ən kiçik hissəni satmaq üçün çay qaşığı götürün. Yeri gəlmişkən, mümkün qədər az yemək öyrənmək üçün bir çay qaşığı ilə ilk və ikinci yeməklər yeyə bilərsiniz.
Həftədə bir dəfə, özünüzü 2 gün istirahət etmək lazımdır, həftə sonu bunu etmək yaxşıdır. Hər gün belə günlərdə iki kiloqramdan xilas olursunuz. Xərçəng xəstəliyinə görə xama istifadə etməzdən əvvəl xamır bəslənmələri idmançılar üçün tövsiyə edilmir, həkimə müraciət etmək yaxşıdır.
Doğru xama seçin.
Mağazada düzgün xama seçmək çox vacibdir. Satıcılar və xamır istehsalçıları çox uzun müddət saxlanmırlar ki, xama kremini saxlayırlar. Daşıma və saxlama zamanı temperaturu 8 dərəcədən yuxarı olduqda və 0-dən aşağı olursa, dondurulacaqdır. Amma dükanlarda karton qablarda xama salıblar. Təbii xama qaynaqlarının ömrü 5 gündən çox deyil. Xama şəklində hər hansı bir taxıl içermemeli, rəngi bir az sarımsı və ya ağ olmalıdır.
Evdə hazırlanan xama bişirmək üçün necə.
Şəkər öz evinizdə hazırlana bilər. Şəkildə çox fərqli xüsusiyyətlər var, xüsusilə ev istehsalı, özünüzü cəhd etmək və bunu etmək gözəl olardı. Su banyosunda 60 dərəcə qızdırılmalı olan yağ kreminin 30% -ni alır və yarım saat saxlayır. Bəzən qarışdırırken, hər şeyi otaq temperaturu üçün sərinləşdirin, həmçinin evdə də hazırlana bilən bir qarışığı əlavə edin.