Çiplərin istehsalı və tərkibi
Bir çoxları çiplərin kartofdan hazırlandığına inanırlar. Ancaq bu vəziyyətdən uzaqdır. Çip istehsalçılarının əksəriyyəti onların hazırlanması üçün qarğıdalı və ya buğda unundan, eləcə də nişastadan istifadə edirlər. Tez-tez genetik cəhətdən soya yağı nişastası. İnsan bədəninə girərək qlükozaya çevrilir və fişlərin tez-tez istifadə edilməsi qaraciyərdə həddindən artıq yığılmaya gətirib çıxarır ki, bu da obeziteye gətirib çıxarır. Yuxarıda göstərilən maddələr çiplərdən ibarət olan bir xəmirə yoğrulur və sonra 250 dərəcə istilikdə qaynar yağda qızardılır. Yağlar tez-tez ucuzdur, bahalı təmizlənmiş yağlar istehsalın qiymətini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir, istehsalın zərərsizliyinə səbəb olur. Qeyd edək ki, fiş istehsalı texnologiyası 30 saniyədən çox olmayan qəlyanaltıları təmin edir, lakin bu qayda müasir istehsalda nadir hallarda müşahidə olunur.
Bu texnologiya ilə hazırlanmış fişlərin dadı kartofdan çox fərqlənir, belə ki, onu dəyişdirmək üçün müxtəlif tatlar və çeşnilər istifadə olunur. Ən çox görülən aşqarat sodyum glutamatdır. Zərər haqqında çox şey yazılıb, zəruri məlumat ictimaiyyətdə asanlıqla tapıla bilər. Yalnız qeyd etmək lazımdır ki, natrium glutamat sayəsində, hətta dadsız yemək təkrar yeyə biləcəyinizə çevrilir ki, bu cips istehsalçılarının mərhəmətidir.
Cücələrin bədənə zərərli təsiri
Çiplərdə yığılmış hidrogenlənmiş yağ, ateroskleroz, tromboflebit və digər təhlükəli xəstəliklərin səbəbi olan "pis" xolesterinin formalaşmasına kömək edir. İstehsal prosesində çiplər yağla doymuşdur ki, kiçik bir çanağı yeydikdən sonra təxminən 30 qr yağ alırıq. Və böyük çipslər haqqında nə deyə bilərsiniz.
Fiş etmək üçün real kartof istifadə edən istehsalçılar var. Ancaq ən çox genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir, çünki hətta böyük və möhkəm yumrular var - zərərvericilər tərəfindən yeyilmir. Kartof çipslərinin hazırlanması üçün ucuz yağ da istifadə olunur.
Qızartma kartof belə bir proses ilə, bütün faydalı xassələri məhv və kanserogen xüsusiyyətləri kimi xüsusiyyətləri ortaya çıxır. Yağların çökməsi zamanı kanserogen və mutagen xüsusiyyətləri olan akrolein formalaşır. Onun təhsili ən qabaqcıl texnologiyaya riayət etməklə belə baş verir. Bu maddənin formalaşmasının məbləğini azaltmaq üçün, qızartma üçün müntəzəm olaraq dəyişdirmək lazımdır.
Digər və daha təhlükəli kanserogen akrilamiddir ki, yanlış neft və ya qovurma qabı çox isti olsaydı, hətta evdə yarana bilər.
Bu yaxınlarda cips tədqiqatları zamanı acrylamide ən yaxın nisbi olan glycidamide adlı bir maddə aşkar edilmişdir ki, bu da yalnız xərçəngli şişlərin inkişafına deyil, həm də DNT-nin məhvinə səbəb ola bilər. Və fişlərdə neçə daha toksin var, onlar öyrənmə vaxtı qədər?
Digər növ fişlərə nisbətən az zəhərli maddələr olan hava kimi bir cip var. Onların istehsal texnologiyası onların 10 dəqiqə qızardılmasını təmin edir, lakin müəyyən bir miqdarda kanserogen yığırlar. Ümumiyyətlə, istehsalçıları 5 kiloqram kartofa ehtiyac duyduğunuz 1 kq məhsul hazırlamaqdan ötrü fiş istehsalı üçün hər cür qarışıqlardan istifadə etmək üçün daha sərfəlidirlər.
Hamımızın insan sağlamlığı üçün cips təhlükələri haqqında eşitdik, amma bu məhsulun həvəskarları hələ də yemək fişlerinin qastrit, ürək çatışmazlığı, bağırsaq problemləri və allergiyaya səbəb ola biləcəyini bilirlər. Çiplərdə olan çox miqdarda duz, "duzlu" bir çox sevənləri cəlb edir. Bununla birlikdə, bədənin çox olması normal sümük inkişafının, ürək xəstəliklərinin və metabolik bozuklukların inkişafının qarşısını alır.