Xanımlar bilirlər ki, yemək zamanı keyfiyyətli çörək pudrası istifadəsinə müraciət etmək olar. Pudinq biskvit və digər unlu məmulatlar üçün bişirilmiş maddələrin sayına daxildir. Karbon dioksidin sərbəst buraxılması səbəbindən testlər qaldırılıb qaldırılır. Belə köməkçi olmadığı təqdirdə, lezzetlər çətin və düz olur.
Bir çörək pudrası nədir?
Çörək pudrası xüsusi bir pudradır ki, çörək yumşaq və havalı olun. Toz xəmirə qarışdırılır və bir müddət sonra istilik məruz qalması ilə həcmini artırır. Çörək pudrası xəmirini artırır, lakin insan bədəninə heç bir təsiri yoxdur. Əhəmiyyətli bir nöqtə, bağırsaq maddəsini birbaşa fermentdən ayırmaqdır. Çörək pudrası maye əlavə edilmədən quru formada hazırlanır. Bu vəziyyətdə xəmirin maksimum hündürlüyünə qaldırır. Lakin leaxən həmişə maye olur.Çörək pudrası: tərkibi
Beləliklə, tozun tərifini və məqsədini başa düşdükdən sonra, onun tərkibinin təsvirinə müraciət edirik. Onun tərkib hissəsi yalnız üç məhsuldan ibarətdir:- Buğda və ya çovdar unu. Un unu çörək pudrasının son həcmini müəyyənləşdirir. Bəzi hallarda unun yerini nişasta əvəz edir. Pudra maddələrinin nisbətlərini nəzərə almaq lazımdır: nisbətdə səhvlər kulinariya məhsulunun dadına təsir edəcək. Çörəyini, məsələn, çobanyastığının yeməkini seçə bilərsiniz. Bu parlaqlığı artırır və biskvitə iştahaaçan bir görünüş verir.
- Soda. Soda sirkə və ya limon turşusu ilə reaksiya - standart bir porsuq toz reseptinə birdəfəlik istifadə olunur. Belə bir qarşılıqlı çörəyin ümumi əzəmətini müəyyənləşdirir. Reaksiyanın keyfiyyəti yemək masasında hansı məhsulun olacağına bağlıdır.
- Sitrik turşusu. Sitrik turşusu soda dadını neytrallaşdırır. Soda limon turşusu ilə təsirsiz hala gətirmirsinizsə, bişirmə xarakterik acı dadına və xoşagəlməz rəngə sahib olacaq.
Maraqlıdır! Sitrik turşusu əvəzedicilərlə (məsələn, cranberries və ya qarağat) hər hansı bir meyvə ilə əvəz edilə bilər.
Çörəkçilikdə pişirən tozu dəyişdirmək üçün necə?
Bəzən yemək zamanı bir çörək pudrası paketinin sadəcə əlində olmadığı hallar var. Problemi həll etmək üçün bu halda nə edə bilərəm? Əslində, çörək pudrası üçün əvəz hazırlamaq çətin deyil. Biz sizə iki çox sadə resept təklif edirik:1 saylı üsul.
Biz yuxarıda göstərilən toplu məhsullara və həcmli saxlama tankına ehtiyac duyacağıq. Çörək pudrası hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:- Geniş konteyner hazırlayın və onu 12 qaşıq kakao (buğda və ya çovdar) ilə doldurun.
- 5 çay qaşığı miqdarda soda əlavə edin.
- Nəhayət, limon turşusu (3 çay qaşığı) ilə uyğunlaşdırın.
- Tərkibləri qarışdırın və qarışığı hərtərəfli silkələyin.
2 saylı üsul.
Əvəzedicinin ikinci reçetesi nişastanın istifadəsini nəzərdə tutur. Bu da çörək pudrasının bir hissəsi ola bilər və sobada hamur çıxartmaq olar. Nişasta hər hansı bir mağazada hazır halda hazırlanır. Nişasta ilə pişirən tozu hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:- Konteynerə 10 yemek kaşığı nişasta doldurun.
- 5 çay qaşığı soda ilə nişasta sulayın.
- Son toxunma 3 çay kaşığı limon turşusu əlavə ediləcək.
Diqqət edin! Unu nişasta əvəz edərkən digər nisbətlərə diqqət yetirilməlidir: məsələn, nişasta iki dəfə soda qazanmalıdır, buna görə 3 çay qaşığı soda götürsəniz, nişastanın həcmi 6 qaşıq olmalıdır.Bon appetit!