Qaraciyər
Yan məhsulun faydalı maddələri və xüsusiyyətləri:
Anemiya və qaraciyər xəstəlikləri olan dərman vasitələrində istifadə olunur. B vitaminləri, əsas amin turşuları, heparin, qan laxtalanmasını tənzimləyən və ürək atışlarını və trombozu qarşısını alır. Hamilə qadınların, uşaqların və diabet xəstələrinin pəhrizini zəruri şəkildə təqdim edirlər. Həftəlik məzənnə: 200-300 q.
Necə seçmək olar?
Rəng dəyişmədən parlaq, parlaq, hamar bir toxuma. Qaraciyər qaranlıq, qidalanma dəyərindən az olur.
Bişirmək üçün necə:
Fry, stew, yarım hazır qədər qaynatmaq: parçalar içərisində pinkish qalmalıdır.
Ürək
Yan məhsulun faydalı maddələri və xüsusiyyətləri:
Kardiyovasküler sistemin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan çox miqdarda kalium, fosfor, maqnezium ehtiva edir. Həm də tərkibində - mis birləşmələri, hemoglobinin sintezi və sinir sisteminin sağlam işi üçün vacibdir. Həftəlik məzənnə: 100-200 q.
Necə seçmək olar?
Təzə ətin qoxusu, çürümüş çəhrayı rəng olmalıdır. Bir çox yağ ilə bir ürək satın etməyin.
Bişirmək üçün necə:
Bağlayıcı vana və böyük qan damarlarını çıxarın. Ət kimi bişirilir.
Böyrəklər
Yan məhsulun faydalı maddələri və xüsusiyyətləri:
B qrupu vitaminləri, PP kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor, fermentlər daxildir. 100 qr məhsulun hər birində sinkin rekordu miqdarı böyrəyə genitürən sistemin, reproduktiv funksiyaların və dəri və tirnəyin sağlamlığının qorunmasında mühüm elementdir. Həftəlik məzənnə: 100-200 q.
Necə seçmək olar?
Ideal təzə böyrəklərdə yağ yüngül, ağ və vahid bir quruluşa malikdir.
Bişirmək üçün necə:
Böyrək hazırlamaqdan əvvəl 30 dəqiqə ərzində 2-3 saat suda və ya sirkə həllində (1: 2 su ilə) nəmləndirmək lazımdır. Fry, stew, yandırmaq.
Dil
Yan məhsulun faydalı maddələri və xüsusiyyətləri:
Həzm bezlərinin fəaliyyətini gücləndirir, pəhriz və körpə qidaları üçün yaxşı əmilir və tövsiyə olunur. Tərkibində dəmir və sink dəri və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, oksigen ilə hüceyrələri təmin edir və ümumi ton artırır. Həftəlik məzənnə: 200-300 q.
Necə seçmək olar?
Xarici ziyana yol vermədən təmizləyin dili yüngül olmalıdır.
Bişirmək üçün necə:
Soyuq suda 10-12 saat (gecə) yuyun. Qaynadandan sonra üst sərt örtüyü çıxarın və ətli və ya soyuq qəlyanaltı üçün ət istifadə edin, salat əlavə edin.
Brains
Yan məhsulun faydalı maddələri və xüsusiyyətləri:
Onlar adi ətdən iki dəfə daha az protein ehtiva edirlər, onda iskemik xəstəlik, gut, ateroskleroz üçün faydalıdırlar. Onlara hipertansiyon və diabetlə sui-istifadə etmə. Konsentrasiyanı saxlamaq üçün lazım olan fosforu ehtiva edir. Həftəlik məzənnə: 100-200 q.
Necə seçmək olar?
Yalnız vahid toxuma və hətta rəngli tək bir orqan.
Bişirmək üçün necə:
Suyun müntəzəm olaraq dəyişdirilməsi, iki saat içində yuyun. Filmləri çıxarın və qaynatmaq, yeyinti və ya ədviyyat, krem və ya pomidor sousu ilə yandırmaq.
Tail
Yan məhsulun faydalı maddələri və xüsusiyyətləri:
Quyruqdan gələn ət kardiovaskulyar xəstəliklərin qarşısının alınması və qastroenteroloji problemləri olan insanların bəslənməsində faydalıdır. Həftəlik məzənnə: 100-200 q
Necə seçmək olar?
Qoxu, təmizlik, hətta rəng, homojen toxuması keyfiyyətli bir məhsul olduğunu göstərir.
Bişirmək üçün necə:
Hazırlıqdan əvvəl, bir neçə hissəyə bölün və beş ilə altı saat soyuq suda batırılmalıdır. Bundan sonra, suyu bişirin, qaynatmaq və bir donuz əti kimi yandırmaq və ya bişirmək bişirin. Yəqin ki, preparat adi haldan daha çox vaxt alacaq, amma nəticələr səy göstəricidir: dəmir zəngin və proteinli yan məhsulların tərəvəzlərlə düzgün birləşməsi daddan ödün vermədən qida maddələrinin assimilyasiyasına kömək edəcəkdir. Və iştahaaçan vitamin kompleksindən daha yaxşı nə ola bilər?
Alma və soğan ilə dana qaraciyəri
Tərkibi:
700 g saf buzlu qaraciyər, 100 qram ağ quru şərab, 30 g yağ, 30 g bitki yağı, 2 ədəd böyük soğan, 2 qaşıq. l. ağ şərab sirkəsi, 3 böyük şirin və turş alma, 1 tsp. şəkər, duz və bibər.
Hazırlıq:
Bir qızartma qabda, yağı eritin, bitki əlavə edin. Dilimlənmiş soğan, yumşaq və qızıl halına qədər qızartmaq, soyulmuş və eyni qalınlıq dilimləri alma diliminə kəsilmiş əlavə edin. Düzenli olaraq qarışdırmaq üçün başqa bir 5-7 dəqiqə Stew. Sirkə, şəkər, ağ şərab əlavə edin və 3-4 dəqiqə yüksək temperaturda qaynayın. Qaraciyər dilimlərə kəsilmiş, yüngül şəkildə döyülmüş, duz və istiot, sonra alma və soğan ilə bir skillə qoyulmuşdur. 5-7 dəqiqə boyunca orta istilikdə saxlayın və qaraciyər pinkish içində qalmalıdır. Yemək düyü ilə xidmət edilə bilər, amma sandviçler üzərində hətta ertəsi gün olduqca müstəqil və çox dadlıdır.
Tərəvəz duzunun dili ilə güvə
Tərkibi:
1 dana dil (500-700 g), 500 ml su, 10 bibər qara bibər, 5 ədəd. 5 ədəd kərəviz, 5 ədəd kərəviz, 3 ədəd orta palıd, 3 düyü cəfəri, 3 düyü sarımsaq, 1 soğan, 1 buket buğda (iki maydanoz, maydanoz, kəklik, adaçayı və bay leafı), 1/2 tsp. duz.
Hazırlıq:
Dilini yuyun, soyuq su ilə tökün, bir qaynatmaq və drenaj edin. Yenidən su ilə duz edin, bütün yuyulmuş və soyulmuş tərəvəzləri əlavə edin: pırasa, yerkökü, cəfəri kökü, soğan və kərəvizin sapı. Bir buket garnishes, unpeeled sarımsaq, qara bibər qazana göndərin. Aşağı temperaturda 1,5 saat təzyiqli ocağında 30 dəqiqə bişirin. Dilləri təmizləyin və isti olanda, dəridən soyun (əsasda bir kəsik açın və çəngəl ilə çəkin - əgər dil yaxşı bişirilirsa, dəridə asanlıqla çıxarılır). 1-1.5 sm qalınlığında dilləri kəsin. Broth suyu, maydan kökündən, qarnir buketi, sarımsaq və bibərdən çıxarın. Tərəvəz almaq və böyük parçaları kəsmək, bir boşqab qoymaq, dil dilimlərini əlavə, az miqdarda suyu tökülür. Xidmətdən əvvəl təzə otlar ilə bəzəyəcək. Bu yemək həm isti, həm də soyuq dərəcədə yaxşıdır.
Quzu və yaşıl salat beyinləri ilə omlet
İçindəki maddələr
400 ml su, 250 q beyin quzu, 4 qaşıq. l. ağ quru şərab, 2 yumurta, 1 sarımsaq dırnaq, 1 buket buğda (iki cəfəri maya, bibər, kəklik, adaçayı və bay leafları), 1 kərəviz sapı, 1 havuç, 1 maydanoz kök, 1/2 soğan, 1/2 h . ceviz, 1/2 dəstə soğan, 1/2 bir dəstə cəfəri.
Garnitür üçün:
50 g salat otları (arugula, romaine, marul - seçmək üçün).
Sos üçün
4 tbsp. l. zeytun yağı, 1 tbsp. l. ağ şərab sirkəsi, 1 tsp. xardal, duz, qara bibər.
Hazırlıq:
Brains hərtərəfli yaxalamaq, soyuq su tökmək və hər 15-20 dəqiqə suyun dəyişdirilməsi üçün 2-3 saat dayanmaq. Sonra gəmilərdən və üst filmdən təmizlənin. Tencere qoyun, ağ şarap, doğranmış kərəviz, maydan kökü, yerkökü, yarım lampa, buket süsən əlavə edin. Suyu duz və 20-30 dəqiqə aşpaz. Brains onu almaq, sərinləmək. Yumurta yüngül şəkildə döyün, ceviz, doğranmış göyərti və cəfəri, duz, bibər və qarışığı əlavə edin. Qarışıqda doğranmış zara daxil edin və hər şeyi kərə yağı ilə qovur. Çiyələk ilə şərab sirkəsi ilə çırpın, zeytun yağı əlavə edin və yenə məğlub edin. Bu sous ilə salat yarpaqları qarışığı doldurun və bir omlet ilə xidmət.