Ukrayna borsch
Tərkibi: toyuqdan ¼, 200 qram mal əti, 2 çuğundur kvas, 200 qram quzu, 1 stəkan kvass. Kələm kiçik bir baş, 300 qram kartof, 1 soğan, 1 maydanoz, 1 havuç, 1 kiçik çuğundur. Hələ ½ fincan sour cream, yolk, 1 pomidor, 1 çay qaşığı un, 50 qram yağ lazımdır.
Hazırlıq. Ukrayna borschinin əsasını çuğundur kvass edir. 1 fincan xam kvas və 2 bardak çuğundur kvass, su ilə seyreltilmiş, ondan artıq gözlük əldə edilməsin. Biz mal əti, toyuq ¼ qoyduqdan sonra çıxarılır, ət qalır. Et ilə bişmiş çörəkdə biz çuğunduru qoyduq, ağ kökləri və incə doğranmış yerkökü əlavə edirik.
Biz çuğundurları bişirdikdə, Ukraynaca borschta qoyun qoyuruq, hazırlayana qədər pişiririk və çıxarırıq. Yeməkdən bir saat əvvəl biz patates, doğranmış kələm və aşpaz qoyduq. Salonun gözəl bir şəkildə doğranmış, bir çay qaşığı un ilə qarışdırılmış bir çini və ya taxta havanına yerləşdirilib, incə doğranmış dibə, maydanoz, yaşıl soğan əlavə edin və birləşmiş yaşıl kütlənin qədər çırpın. Sonra bu qarışığı Ukrayna borschına əlavə edin və bişirsin.
Kartof və kələm yumşaq olanda, təzə dilimlənmiş pomidor və pomidor püresi əlavə edin. Ukraynalı borsch yumurta sarısı, xəmirli və xama ilə tərpənmiş və qızardılmışdır. Hər bir plasta qoyun və ya mal əti, doğranmış toyuq qoyduq.
Kulesh
Hazırlıq prosesində məhsullar homojen bir kütləə zəmindir, buna görə kulesh bədən tərəfindən effektiv şəkildə əmilir. Bir çox ölkədə şorba şorba deyilir.
Tərkibi: 500 qram qaraciyər, 2 qaşığı un, 4 qaşığı kərə yağı, 1 ədəd paxla, maydan kökü, 1 havuç, 5 və ya 6 stəkan su, 1 stəkan süd, 2 yumurta, duz üçün duz.
Biz safra yolunu və qaraciyəri qaraciyərdən təmizləyirik, qaraciyər yuyub kiçik kublara kəsdik. İncə doğranmış pırasa, maydanoz, yerkökü ilə yağda qızartın. Stew 30 və ya 40 dəqiqə, suyu və su əlavə edin. Qovurulmuş qaraciyər bir qaymaqlı grate ilə 2 və ya 3 dəfə keçirilir və bir ələkdən silinir.
Kərə yağı ilə yağa qovurub, suyu süzün və 15-20 dəqiqə bişirin, soyuq, qarışdırılmış qaraciyər əlavə edin, qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Yoluqlar kərə yağı ilə və südlə qarışdırılır və onları odundan çıxarılan bir kulesh ilə doldururuq. Biz quru, incə doğranmış ağ çörək kubları ilə kulesh xidmət.
Rassolnik
Bu yeməyi öz zövqü ilə məşhurdur və bişirmək olduqca asandır.
Tərkibi: 500 qram ət, 8 və ya 10 quru göbələk üçün 2 turşu, maydan kök, yarım kök, 2 soğan, 5 kartof götürürük. Biz də bir tuzlu xiyar, 2 litr su, bir yumurta, 6 xörək qaşığı xama, 4 qaşığı kərə yağı, 150 qram kələm alırıq. Dadmaq üçün göyərti, çörək yarpağı, bibər, duz əlavə edin.
Hazırlıq. Göbələklərdən və ətlərdən gələn ət, sonra biz onu gərdiririk. Palçıqlı xiyar, təmiz, kəsilmiş, toxumları çıxarın və böyük bir samanı kəsin. Soğanlar, yerkökü, cəfəri, təmizləmək, yaxalamaq, zolaqlara kəsilmiş və yağı üzərinə sote edin. Kələm yuyulur və zolaqlara kəsilir.
Qaynar suda dilimlənmiş kartof qoyduq, qaynamağa gətiririk, kələm əlavə edirik və başqa 8 və ya 10 dəqiqə bişiririk. Doldurma, rasolnik sarısı, 2 xörək qaşığı xama ilə vurulur. Bir süfrəyə bir qabda və bir qayçıda xama və incə doğranmış dibə və yaşıl maydan qoyduq. Rassolnik ət bişirilirsə, onda plasta bir parça ət qoyuruq.
Bir quşdan yeməklərin hazırlanması çox vaxt çəkmir, bir zövqdür. Toyuq yeməkləri çox müxtəlif, asanlıqla sindromlu və çox dadlıdır.
Toyuq Pancakes
Tərkibi: 500 qram toyuq filesi üçün 3 qaşığı kərə yağı, 2 yumurta, 1,5 fincan süd, 50 və ya 60 qram buğda çörəyi götürülür.
Hazırlıq. Toyuq karkası ilə emal olunduqdan sonra, biz buddan və brisketdən pulpayı kəsdik, əvvəlcədən sütdə nəmlənmiş buğda, köhnə çörək ilə ət dəyirmanı keçək. Nəticədə qarışıqda duz əlavə etmək üçün duz əlavə edin, yumurta sarısı, süd ilə seyreltilmiş çırtılmış sarısı əlavə edin. Biz bu yarı-maye kütləni qızartma qabda bir qaşıq ilə yoğurduq, hər iki tərəfdə də qızartma rəngləri qızardılmış rəngə qızartdıq. Masaya xidmət edirik və eritilmiş yağı ilə hazırlanan toyuq pancakeğini suyuz.
Palçıq və göbələk ilə doldurulmuş cücələr
Tərkibi: 1 kiloqram toyuq üçün ¾ fincan düyü, 60 qram quru göbələk, 3.5 qaşığı kərə yağı, 2 yumurta götürürük. Dadmaq üçün toyuq bibəri və duzu dolu.
Hazırlıq. İşlənmiş toyuq karkasları püresi və göbələklərdən bişirilmiş, tencereye qoyulmuş, duz qoymuş, qızardılmış yağı və qızardılmış pişirilənə qədər qızardılmış ət ilə doldurulmuş "cib" ilə doludur. Onları qovurduqları yağdan 5 və ya 6 dəqiqə tökürük. Doldurulmuş toyuqların cədvəlinə ərinmiş yağ ilə tökülür və maydanoz ilə çiləyirik.
Doldurma hazırlığı. İncə doğranmış bişmiş quru ağ göbələklər, bir az qızardın, mövsüm bibər, cəfəri yeşilliklər, xam yumurta, yağ və duz ilə. Hazırlanmış göbələklər hazır və qarışdırılıncaya qədər düyüyi göbələk suyuna bişirin.
Balıqdan hazırlanan yeməklər dadlı olurlar, bişirilirlərsə, qiymətli qidalandırıcı məhsuldur. Balıqdan yemək tərifləri, Ukrayna mətbəxinin qüruru.
Siqaret çəkmədən forshmack
Tərkibi: 200 qr ağırlığında bir sviter üzərində bir acı bibər, 1,5 qaşıq qəlyanmış haşata, 1 stəkan süd, 200 qram ağ çörək, 100 qram Hollandiyalı pendir alırıq.
Hazırlıq. Biz üzümün ətini dəri və sümüklərdən ayırır və onu yoğrulmuş bir ızgara ilə ət şirəsi ilə keçirməyi və süddə nəmlənmiş ağ çörəyi də ət ətəklərindən keçirik. Kütlənin forması olmalıdır, buna görə də sümüyündən forshmak dadlı çıxdı. Nəticədə kütlə ələkdən silinir, əzilmiş yağı əlavə edir. Təravətli Hollandiyalı pendir, bibər, xardal ilə doldurun, yaxşı qarışdırın və balıq şəklində bir qaba qoyun. Cəfəri ilə çiləyiniz.
Marinated balıqlar
Tərkibi: 500 qram balıq üçün ¾ bişmiş su, 2 ədəd leyson, 5 bibər şirin bibər, 1 havuç, 1 soğan, 1 kaşığı sulu sirkə alın.
Marinated balıqlar qəlyanaltı kimi istifadə olunan məşhur bir yeməkdir. Marinade olun: soğan və yerkökü təmizlənir, yuyulur, dilimlərə bölünür, tencereye qoyulur, sirkə, su, şirin bibər, çörək yarpağı əlavə edin və yaxşı qaynatın. Sonra mərsin balıq oda temperaturu ilə soyudulur və 1 gün tələb edir. Cədvəl üçün kəsilmiş başları olan mərmərli balıqlara xidmət edirik, amma quyruğu ilə.
Donuz qripi
Tərkibi: 500 qram donuz üçün 40 qram quru göbələk, 3 qaşığı pomidor, 1 soğan, 1 havuç, 1 kiloqram kartof, 3 qaşığı kərə yağı çəkin. Bibər və duza duz verməklə donuz əti bişirmək, həmçinin çörək yarpağı əlavə etmək.
Hazırlıq. Domuz pomidor püresi ilə bişirilənə qədər kiçik parçalara, duza, bir az qızartmağa və qaynamağa qoyun. Yerkökü və kartof təmizlənir, kublar şəklində kəsilir, yağda qızardılır, doğranmış soğanla qarışdırılır və bibər və duz ilə qarışdırılır. Hazırlanmış tərəvəzləri bir tencereye və ya bir tencerede qoyduq, qat və tərəvəzlər və donuz əti dəyişdik. Dəvəlik yarpağı, doğranmış göbələkləri əlavə edin, bişmiş qədər göbələk suyu və paxlını tökün. Məsələn qaynadılmış donuz ətinə qaynadılmış kartof ilə xidmət edirik.
Pitbull ət fasulyəsi
Tərkibi: 500 qram mal əti üçün 1 kiloqram kartof, 1 qaşığı kərə yağı, 2 qaşıq pomidor püresi, 1,5 qaşığı göbələk suyu, 3 soğan, 150 qram quru və ya 50 qram təzə göbələk, 2 qaşığı kərə yağı, 1 stəkan biskvit qaşıqları, ət üçün 1 soğan. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edirik.
Hazırlıq. Biz sümüklər olmadan mal əti alırıq, filmləri və tendonları təmizləyəcəyik, onu yuyacağıq, böyük bir tavan ilə bir qayçı ətindən keçə bilərik, 1 soğan ilə qarışdırın, alınan kütləə bibər və duz əlavə edin. Kıyma ətini yaxşı qarışdırın, topları düzəldin və ləçəklərin düz bir forması verin. Biz bitumlu un və qızartmaq qızardılır.
Qızardılmış soğanın yarısı tencerenin altına yerləşdirilir, üzərinə göbələk qoyuruq (qaynadılır, sonra qızardılır), onları 10-15 dəqiqə mantar suyu ilə doldurur. Yan yemək üçün: bir mantar suyu içində güveç kartof, yağ və pomidor püresi əlavə edin.
Gilaslı köllər
Doldurma üçün 4 bişmiş albalı və ya albalı, ½ fincan şəkər götürün. Suvarma üçün ½ fincan xama alın.
Sweet vişnələr və ya albalılar, biz sümükləri çıxarırıq və şəkərlə pulpa dökək, 25 və ya 30 dəqiqə dayanaq, şirəni boşaltacağıq. Giləmeyvə və xəmirdən vareniki hazırlayır və onları bişirirlər. Biz xama və şirəsi ilə albalı ilə vareniki xidmət edirik.
Varoniki donuz və qaraciyər ilə
Tərkibi: 700 qram qaraciyər, 2 soğan, 100 qram yağ, 2 qaşığı kərə yağı. Suvarma üçün 1 kaşığı kərə yağı götürürük. Vareniki içində bibər və duz dad əlavə edir.
Hazırlıq. Biz qaraciyərin qaraciyərini təmizləyəcəyik, yuyub, bişirəcəyik, kiçik parçalara kəsib, bir qayçıdan keçirik, qaynadılmış qarğıdanı döndərək, qızardılmış soğan, bibər, duzu ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Sonra xəmirdən vareniki etməklə, içkini əlavə edin. Bişirin və cırtdan qaraciyər ilə vareniki xidmət edin və isti yağı ilə tökün.
Galushki
Ukrayna mətbəxi püresi çox populyardır. Kiçik meydanlarda dilimlənmiş bu bişmiş xəmir qaynadılmışdır. Xəmir parçalarımız duzlu qaynar suya daldığımız zaman gəldikdə bir neçə dəqiqə pişiririk. Pişmiş püresi, eritilmiş kərə yağı ilə və ya qızarmış soğan və donuz ilə xidmət edilir.
Tərkibi: 3 buğda buğda unu üçün 3 xörək qaşığı xama, 4 yumurta, 2 qaşıq şəkər, 100 qram kərə yağı, 200 qram pendir alın.
Hazırlıq. Un siftlə, su ilə bağlayın və yumurta normasından ¾-a qədər, sərt xəmir yoğurun, kiçik kvadratlara bölünərək duzlu suda bişirənə qədər bişirin. Dəmlənin qabığını qaba çıxarırıq, pendirləri, yumurtalarını, ərinmiş yağı, duz, xama, şəkər əlavə edir, hər şeyə qarışdırır, bulaşmış bir qabda qoyub təxminən bir saat sobada yandırırıq. Biz köftəyə masaya xidmət edirik və onları eritilmiş yağ ilə içirik.
İndi Ukraynanın milli mətbəxi nədir, yeməklərdir. Bu yazıda biz yalnız Ukrayna yeməklərinin bir hissəsini göstərdik, ümid edirik ki, siz onları sevirsiniz. Bon appetit.