Moldovada qovurmaq
Tərkibi:
Sədəfli soğan və unun əlavə edilməsi ilə xidmət edən hər iki dilimə mal əti kəsilir. Kartofu kəsin və qızartın. Biz ətləri kartof ilə birləşdirərək qablarda qoyuruq, məhsulu əhatə edir, ədviyyat, duz, pomidor, pasiyalı soğan qoyuruq. Yanğın sonunda qırmızı quru şərab əlavə edin. Servis vermədən əvvəl, güveç doğranmış otlar və sarımsaq ilə səpilir. Ayrı-ayrı bir plaka üzərində duzlu xiyar və ya təzə pomidorlara xidmət edirik.
Moldovada toyuq
Tərkibi: toyuq, yarım stəkan quru şərab, 4 qaşığı yağ, 4 və ya 5 baş soğan, 1 stəkan pomidor sousu. Həm də bay leaf, şəkər, sirkə, bibər, duz, sarımsaq, dadmaq üçün göyərti.
Hazırlıq. Biz toyuq yandırırıq, içəri çıxarırıq, soyuq suya batırırıq, parçalayırıq və yağda qızardırıq. Toyuqa tost, qazana bibər, çörək yarpağı, qızardılmış sarımsaq, duz, quru şərab, pomidor sousu, tosted soğan əlavə edin. Qarışdırın və qaynamaq. Sonra tencereyi sobaya qoyun, qapaq ilə örtün və hazır qədər bişirin, yandırmayın ki, suyu əlavə edin. Yanğın sonunda, kəpənəklər, şəkər, sirkə əlavə edin və 5-10 dəqiqə söndürün. Biz toyuq xidmət, onun sousu tökülür, bu sarımsaq, maydanoz və diblər ilə çiləsin.
Toyuq dolu toyuq dolu
Tərkibi: 2 tavuklu qaraciyər, 4 toyuq filesi, 2 yumurta, 6 və ya 8 kartof kök yumruları, 4 qaşıq konservləşdirilmiş noxud, 4 qırmızı pomidor, qırmızı bibər, duz, dadmaq üçün göyərti. 1 qaşıq unu, 5 qaşığı kərə yağı, 3 çörək qaşığı biskvit.
Hazırlıq. Toyuqu müalicə edəcəyik, qovşaqları çıxaracağıq və yaxşı yuyulacağıq. Qanaddan göyərtindəki filizi çıxarırıq, sonra kiçik fileleri çıxarırıq, tendonları və filmi çıxarırıq. Kiçik və böyük filiz otbem, sümükləri təmizləyəcəyik. Böyük bir filenin ortasında, qarışıq ətli ət qoyun. İncə doğranmış və qızardılmış toyuq qaraciyərindən, incə doğranmış yumurta, cəfəri, qırmızı bibər və kərə yağı. Kiçik bir fileto ilə əhatə edəcəyik və böyük bir filenin yanlarını bağlayacağıq. Kətilər bibər və duza səpilir, unun üstünə yumururuq, yumurta sarısı ilə aşağı salırıq, ağ çörəklərimizə gülürük, yumurta sarısı sıxırıq və aşağı salırıq, bişmiş çörək parçalayırıq, əllərimizi sıxırıq və uzanan bir yumurta şəklini veririk.
Hazırlanmış kətanı böyük miqdarda qızdırılan yağlara qızardırıq, sonra yağdan çıxarıb qovurma qabına qoyub, sobaya 5 dəqiqə qoyduq. Təzə qırmızı pomidor, qızardılmış kartof, yaşıl noxudlu bir kətələ, yağla çiləyirik.
Xama ilə qaraciyər
Tərkibi: 600 qram qaraciyər, 1 stəkan xama, 8 kartof qabığı, 4 qaşığı un, 4 qaşığı yağ, 4 soğan, yeşillik, bibər, duza duz.
Beef qaraciyər yuyulur, biz filmi çıxarırıq, parçalayırıq, yağda qızartmaq, doğranmış soğan, dereotu göyərti, maydanoz, bibər, duz əlavə edin və qaynaşma ilə 15-20 dəqiqə yerə çəkin və hazır olacağıq. Hazır qaraciyər qaynadılmış makaron və ya qaynadılmış kartof ilə təmin edilir.
Şirniyyata bənzəyir
Tərkibi: 600 qram bonfila, 10 və ya 13 kartof qabığı, 4 qaşığı yağ, 2 qaşıq pomidor, 4 soğan, ½ fincan masa şərabı. Və həmçinin yeşilliklər, ətirli və qırmızı bibər, ləkə yarpağı, sarımsaq, şəkər, duz, dadmaq üçün sirkə.
Filmi duzlu film, bibər və bibərdən kəsin, soyuq yerdə 10-15 dəqiqə yatın. Soğanlara yarım döngə çırpırırıq, yağda qızıldan qızartmaq, qırmızı bibər əlavə, bir az bulyon, pomidor püresi əlavə və 5 dəqiqə söndürülür. Sonra hazırlanmış filetosu, soğan göyərti, kimyon, bay leafı, bir az bibər noxud qoyduq. Qapağı örtün və sobaya qoyun. Hər 10 dəqiqə, əti qaynadıqda ətini açın, tədricən 2 və ya 3 qaşıq əlavə edin. Yanğın sonunda ətə bir qadağalı qırmızı şərab əlavə edin, sarımsı yudumlayın və hazır oluncaya qədər pişirin. Bir ağ şirəsi çuxurdan axırsa, balığın hazır olduğu ətin bir iynə ilə hazırlığını müəyyənləşdirin. Biz filizi başqa bir qabda qoyduq və isti yerdə saxlayırıq, duz, sirkə, sarımsaq, şəkər, sarımsaq, bibər ilə dadmaq üçün sousu geyindik, qaynadaq və gərginləşdirək. Fil süxurlarına yemək verildikdə, liflər arasında hər tərəfə xidmət başına 2 ədəd kəsin. Qarışıq üçün qaynadılmış kartof qoyun, hazırlanmış sousu tökün, maydanoz və şüyüd ilə çiləyin.
Donuzda qarğıdalı doğranın
Tərkibi: 600 qram ət, 8 kartof, 2 qaşıq un, 4 qaşığı yağ. Bir yumurta, sarımsaq, göyərti, bibər, duza duz.
Hazırlıq. Gənc donuz ətindən ət yemək üçün 2 ədəd kəsdik, biz döydük, bibər qazandıq və onları duzlaşdırdıq. Sonra hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi qədər yumurta və qızartmaq ilə meyilli qoydu. Bundan sonra, sobada qızardılmış kartof ilə işləyən sobada 3 və ya 4 dəqiqə içəri yerləşdiririk. Qidalandığı yağ ilə yağ sürülməsinə xidmət edərkən, incə doğranmış sarımsaq, maydanoz və şüyüd ilə çiləyin.
Sarımsaq ilə ət
Tərkibi: 600 qram ət, 10 və ya 12 kartof qabığı, 1 kaşığı kərə yağı, ½ dəstə maydanoz, 1 və ya 2 havuç, ½ kərəviz kökü, ½ fincan çörək kvassı. İki baş soğan, bibər, duz, sarımsaq, dadmaq üçün göyərti.
Hazırlıq. Dana və ya mal əti filmdən sərbəst buraxılır, soyuq suya batırır, qaba qoyur, soğan, maydanoz əlavə edin, yerköküləri isti su ilə doldurun və sobaya qoyun. Scum bir səs-küy ilə silinir və su qaynadarkən, panı kiçik bir atəşə qoyun və 1,5 saat bişirin. Nəhayət, çörək kvas və duzu əlavə edin və görülənə qədər bişirin. Liflər arasında kəsilmiş ət bir plaka qoymaq, yan qaynadılmış kartof yatırmaq, bütün polish əriyib yağı, seyrelmiş bulyon, qızartılmış sarımsaq, incə doğranmış göyərti ilə səpilir.
Kələm ilə donuz
Tərkibi: 600 qram ət, yarım kələm, 4 qaşığı yağ, 10 və ya 12 ədəd marinalı ərik, 4 baş soğan. Bir kaşığı pomidor, yeşillik, sarımsaq, sirkə, bibər, şəkər, duza dadmaq.
Hazırlıq. Donuzdan soyuq suda yuyacağıq, saf bir dəsmal təmizləyəcəyik, bibər və duz qururuq, qızıl qabığa qızardırıq. Sonra sobada ət ilə yeməklər qoyur və hər 10-15 dəqiqə qaynar suya tökürük. Əgər bir ağ şirəsi çuxurdan çıxsa, aşpazın iynəyini istifadə etmək üçün hazır olmağa hazırsınızsa, şirəsi çəhrayı olsaydı, ət hazırdır, sonra ət hələ də nəmdir.
Qızartmanın sonunda, ət qızardılmış sarımsaq ilə işlənir və sobada 5 dəqiqə oturacaq. Et ətli, təzə və ya təzə kələmə baxmayaraq, onu yuyub, onu əriştə halına salırıq, tencereye əlavə edəcəyik, bir az suyu əlavə edin, yağ gətirin və kiçik bir odda bir qapağın altında yeyin. Söndürmənin sonunda, hazırlanmış soğan, sirkə, şəkər, bibər, duza bir az pomidor və stew hazırlayın.
Hazırda hazırlanmış ətlər liflər arasında nazik dilimlərdən birinə qoyulur, bir fincan qoyulur, ətirli kələm qoyuruq, qarğıdalı qızartma zamanı əldə edilən suyu tökürük, cəfəri və dodaq ilə çiləməliyik.
Moldovalı köftalar
Tərkibi: 600 qram ət, 4 qaşığı yağ, yarım şüşə şərab, 1 fincan pomidor sousu, 3 soğan, 1/2 cəfəri, 1 və ya 2 yerkökü. Sarımsaq, bibər, sirkə, şəkər, duza dadmaq.
Hazırlıq. Biz filmdən mal-qara təmizləyəcəyik, onu yuyun, kiçik parçalara ayırın. Ətə qızartılmış sarımsaq, bibər, duz, soğan və et yandırıcı vasitəsilə bütün yol əlavə edin. Nəticədə doldurulma yaxşı qarışdırılır, bir az süd əlavə edin, köftə topların formasını verin. Küftələr yağda qızardılır, 2 və ya 3 qat içərisində sousu tərəvəz ilə pomidor sousu ilə dolu bir tencereye qoyulur. 70 qram bir quru şərab, şəkərlə mövsüm əlavə edin və aşağı temperaturda 25 və ya 30 dəqiqə bişirin. Köftecikləri dərin plitələrə, doğranmış sarımsaqlı, göyərti ilə xidmət edirik.
Moldovada toyuq
Tərkibi: toyuq, 1 stəkan pomidor sousu, 0.3 stəkan quru şərab, 100 və ya 150 qram günəbaxan yağı və ya marqarin. Dörd soğan, göyərti, çörək yarpağı, bibər, duz, sarımsaq.
Hazırlıq. Biz onu parçaladıq, onu bağırdıq, toyuq karkasını yuydum, hissələrlə doğranmış, onu marqarin və ya ayçiçəyi yağı ilə qızardı və bir qazana qoyduq. Dilimlənmiş soğan, bibər, duz, sarımsağı, bir az quru şərab, pomidor sousu əlavə edin və sürtünməyə icazə verin. Sonra tencereyi sobaya dəyişdiririk, hazır olana qədər çıxarın. Fırını bağlamadan 5 dəqiqə və ya 10 dəqiqə üçün göyərti, çörək yarpağı əlavə edin və qalan şərabı buraxın.
Türkiyə ilə ərik
Tərkibi: 500 və ya 750 qram turkey, 2 və ya 3 soğan, çayxanalar olmadan bir stəkan ərik, 1 kaşığı maydanoz və ya dodaq. 1 çay qaşığı şərab sirkəsi, bay leafı, sarımsağın yarım başı, ½ çay qaşığı darçın, ¼ çay qaşığı qırmızı bibər, 1 çay qaşığı şəkər, ½ fincan quru ağ şərab. ½ fincan pomidor suyu, ½ tort qaşığı un, 2 qaşığı kərə yağı götürün.
Hazırlıq. Hindistanı 3 * 4 santimetr ədədlə kəsdik, yağda qızartdıq, bir qazana qoyduq. Soğanı kəsdik, keçirtdik. Şərab, bibər, darçın, şəkər, pomidor suyu ilə qarışdırırıq. Hindistanı soğan ilə yarım saat sürür. Üzüm sirkəsi, duz, ləkə yarpağı və istiotda az bir istidə başqa bir 10 və ya 12 dəqiqə seyreltilmiş, təzə ərik əlavə edin. Söndürmə bitməzdən əvvəl 1 və ya 2 dəqiqə üçün incə doğranmış göyərti, sarımsaq əlavə edin və 5 və ya 6 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Bej ilə dana
Tərkibi: 500 qram dana, 2 və ya 3 qəpik, ½ çay qaşığı qara bibər, bir qırmızı bibər. 5 düyü sarımsaq, kərəviz kökü, ½ çay qaşığı şəkər, 2 qaşığı quru şərab, 4 soğan, 0.75 fincan pomidor suyu, 4 qaşığı kərə yağı.
Hazırlıq. Duzları kiçik parçalara ayırdıq, zürafə ilə bişirilmiş, qara bibər ilə bibər, duz, qızılcaya qədər yağda qızartmaq üçün. Sonra qırmızı bibər, dilimlənmiş kərəviz, pomidor suyu, soğan əlavə edin, yağda qızardın və qaynadıqdan sonra orta istilikdə qaynayın, 10-15 dəqiqə qaynatın. Bitki yağı, şərab, şəkər, duz və qızardılmış qızardılmış dilimləri əlavə 6 və ya 7 dəqiqə əlavə edin. İncə doğranmış sarımsağın tökülməsinə hazırlıqdan bir dəqiqə əvvəl.
Moldovada qovurmaq
Tərkibi: 800 qram mal əti, xırda doğranmış şüyüd göyərti, qara bibər, çörək yarpağı, 3 düyü sarımsaq və bir kaşığı tomat pastası. 2 qaşığı bitki yağı, 8 və ya 10 alma və ya 3 quin, 1 havuç, 5 və ya 6 ampül.
Hazırlıq. Mal əti liflər arasında kəsilir, hissəsi 2 və ya 3 ədəd çıxmalı, yerkökü, soğan, dilimlənmiş kublar ilə qızartın. Kozanokda qızardılmış ət qoyduq, onu məhsulu əhatə edir, qara torpaq bibəri, bay leafı, duz, keçid tomat pastası əlavə edin və aşağı temperaturda bişilənə qədər qaynadın. Yeməyin sonunda sarımsaq əlavə edilir. Bişmiş ayvayı və ya alma yulafından kənara qoyduğumuzda, qızardığını qabağa qoyduq. Üstündən əti doğranmış dibə ilə tutam. Qovurulmuş toyuq, qoyun, donuz ham pişirilir, ancaq yalnız seramik qablarda.
Moldovada qırmızı şərab ilə qızardın
Tərkibi: 150 qram mal əti, 5 qram cəfəri kök, 10 qram soğan, 40 qram havuç, 250 qram kartof, 10 qram bişmiş yağ,
Sous üçün: 2 qram sarımsaq, 15 qram masa şərabı qırmızı, 5 qram pomidor, 5 qram buğda unu, duz, ədviyyat.
Hazırlıq. Biz mal əti parçalarını kəsəcəyik, biz məğlub edəcəyik, duzlayaq, bibər və qızardırıq. Kartofları parçalara ayırın və soğan, maydanoz, havuç, sarımsaq ilə qızartın. Şirniyyat və kartof ilə qırmızı əsas sousda 30-40 dəqiqə ət çəkin. Biz dadmaq üçün bərəkət və bibər qazanacağıq. Xidmət edərkən, göyərti ilə qızartma bəzəyəcək. Turşlar ayrı xidmət edilir.
İndi Moldova mətbəxinin ətindən yeməklərin hazırlanmasını bilirik. Moldavian mətbəxindən bu dadlı yeməkləri bişirməyə çalışın, biz onlara xoşunuza gəlir. Bon appetit!