Yenilməz çubuqların tarixi
Yenilməz çubuqlar nə vaxt gəldi? Çubuqları çələngləri icad edən Yaponlar tərəfindən yaradılmışdır - onlar həmişə bir çox maraqlı və yeni bir şey icad edirlər və sonra bütün bu "yenilik" bütün dünya tərəfindən istifadə olunur və "bu, budur!" Deyir. Ümumiyyətlə, Yaponlar 12-ci əsrin əvvəllərində uzun müddətdir, ya da daha doğrusu, cır çubuqlarını icad etdilər. O dövrdə Yapon balıqları "surimi" adlanan ağ ətli ət istehsalına başladı. O dövrdə yarımfabrikatlı məhsullar - kolboks, kolbokslar hazırlanmışdır. Sonra yarımfabrikatlı məmulatlar duzlu, bişmiş, yapon çörəklərinin əlavə edilməsi ilə qovrulmuşdu. Ən sevilən insanlar arasında sıx balıq topu - "kamaboko".
Vaxt keçdikcə Yapon bu məhsulu ixrac etməyə cəhd göstərdi, lakin bazar "yenilik" qəbul edilmədi. Qərb ölkələrinin əhalisi dedilər ki, surimi topları sabundan daha çox kauçuk kimi görünür və hətta köpəklər də istifadə etməyəcək.
Lakin 20-ci əsrdə 1970-ci illərdə hər şey radikal şəkildə dəyişdi - surimi olan məhsul bütün mədəni dünyaya aşiq oldu. Ancaq bu qədər uğurlu bir müvəffəqiyyətin sirri nədir? Və müvəffəqiyyət o dövrdə bir çox ölkənin qida sənayesində siqaromatizatorlar, boyalar, ləzzət artırıcılar və elmi nailiyyətlərin digər meyvələri kimi qida əlavələri geniş yayılmışdır. Bu dövrdə səpənə insanlar üçün başa düşülən surimi məhsulu bu gün bizə məlum olan ekzotik "qırmızı" çubuqlar (imitasiya kəpək əti) olaraq doğuldu.
Crab çubuqları əvvəlki kimi Avropada, Amerikada, Rusiyada və Yaponiyada geniş yayılmışdır, hər şey eyni istiqamətdə gedib - surimi hazırladığınız bütün məhsulları qırmızı palochezes hissəsi yalnız on faiz.
Karandaş çubuqlarının nə hazırladığı
12-ci əsrdə surimi hazırlamaq üçün daha yaxşı keyfiyyətli bir balıq istifadə edilmişdir ki, bu da ətraf mühitə uyğun idi. Hazırda ən yaxşı balıq növləri göz qabağındadır, ən çox hazırlıq üçün bir ağfishdir, məsələn, mavi ağartma, dovşan, pollock, perch, hake. Balıq filesi əvvəlcə yuyulur, grinded, sonra artıq nəm santrifüjdən keçirilir. Nəticədə bir yüngül kütlə, sonra şəkər, nişasta və duz əlavə olunur - surimi ola bilər. Qeyd edək ki, Rusiyanın qida sənayesi müəssisələrinin özləri nadir hallarda surimi istehsal edirlər, xaricdə - ABŞ, Kanada, Argentina ərazisində satın almanı üstün tuturlar və yerində artıq birbaşa iyirmi çubuqlar hazırlanır.
Surimi olaraq, müxtəlif maddələr əlavə olunur: yumurta ağ, bitki yağı, nişasta, bitki mənşəli protein, stabilizatorlar, tatlar, təmizlənmiş su, qalınlaşdırıcılar, cazibədar qırmızı rəng (məsələn, karamin və ya karagenan) və ləzzət artırıcılar üçün boyalar. Beləliklə, balıq balıq məhsulunda yalnız ən azı 45% qalır, lakin çox vaxt məhsulda kıyılmış balıqların 25% -dən çoxu yoxdur və bu normal nisbət hesab olunur. Ümumiyyətlə, məhsulun qablaşdırma tərkibindəki nisbətlərin nisbəti göstərilmir, lakin satın almadan əvvəl məhsulun məzmununu oxumaq daha yaxşıdır.
Hal-hazırda, istehlakçıların əksəriyyəti məhsulun tərkibində olan maddələrin məhsulun əsas hissəsini təşkil edən ilk növbədə olduğunu bilirlər. Nəticədə, məhsulun məhsulunda birincisi "surimi" olduqda, bu məhsulun qəbul edilə bilən bir keyfiyyətə malik olduğu qənaətinə gəlmək olar və bu təhlükəsiz şəkildə əldə edilə bilər. "Surimi" nin ikinci yerdə olduğu halda, məhsuldakı balıqların sayı minimuma endirilir. Bu söz bütün siyahıda deyilsə, onda müvafiq olaraq balıq da yalnız soy protein, nişasta və müxtəlif əvəzedicilər var. Bu vəziyyətdə belə çubuqlar almaq olmaz.
İndi qida əlavələri ilə əlaqədar. Bu gün yeməksiz, heç bir şey edə bilməz, və yenə çubuqlar istisna deyil. Ancaq Rusiyada indiyə qədər digər ölkələrdə uzun müddət qadağan edilmiş əlavələr icazə verilir. E420, E450, E171, E160 kimi zərərli maddələr haqqında - bu əlavələr allergiyaya, habelə xroniki xəstəliklərə səbəb ola bilər. Rusiyada bu aşqarlar fəal şəkildə istifadə olunur, lakin AB ölkələrində qadağan edilir.
Bir çox ekspert və istehsalçı istehlakçıya az miqdarda ziyan verən zərərli kimyəvi maddələrin səbəb olmadığına razı salmağa çalışır. Yəqin ki, xüsusilə nəzərəçarpacaq dərəcədə bu cür maddələrdən ibarət olan mağazalarımızda və digər maddələr əvəz edən yenə çubuqlarla məhsullar satın almaq faktını nəzərə almasaq, demək olar ki, bütün salatlarını əlavə edirik.
Hər halda, hər bir istehlak kimin hansı məhsulu satın alacağına qərar verir, lakin yeniyetmələrin çubuqlarını satın almadan əvvəl bu haqda düşünün. Məhsulun ara sıra mikrobioloji çirklənməsi kimyəvi təsirin tərkibindən çox daha təhlükəlidir, xüsusilə də biz təsvir etdiyimiz məhsulun istilik müalicəsinə tabe olmadığını nəzərə alsaq. Buna görə də, məşhur istehsalçıların vacuum qablaşdırmalarında məhsul almaq yaxşıdır, lakin ucuz çəki variantlardan qaçınmaq lazımdır.
Yengeç çubuqlarını seçin
Yenilməz çubuqlar almaq üçün xərclər hansılardır? Diqqət ilk növbədə görünüşünə görə ödənilməlidir: yenilməz çubuqlar gözəl və səliqəli olmalı, elastik, şirəli olmalıdır, yenilməz qəhvə ətinə bənzəyir və iştahaaçan görünməlidir. Dondurulmuş, quru və elastiklikdən məhrum olan çubuqlar qiymətə dəyər deyil, çünki bu çubuqların heç bir dəyəri yoxdur, çünki bu çubuqlar heç bir dad yoxdur. Dondurma sıfırdan 18 dərəcə aşağı düşdüyü çubuqları da satın etməyin.
Yenilməz çubuqlar yenidən dondurulmamalıdır. Ambalajda qar və / və ya buz varsa, bu, məhsulun dəfələrlə dondurulmuş olduğunu göstərir. Ambalajda istehsalçı, saxlama şərtləri və raf ömrü haqqında məlumat olmalıdır və bir tərəfdə çubuqlar diqqətlə və bərabər rəngli olmalıdır.
Belə ki, crab çubuqları faydalı bir məhsul adlandırıla bilməz, çünki bütün minerallar, vitaminlər və faydalı yağlar məhsulda qaynaqlanır, məhsulda yalnız balıq protein var.