İrəli Avropalılar uzun müddət dondurulmuş təzə təzə hədiyyələr (tərəvəz və meyvələr) üstünlüyünü qiymətləndirdilər: dondurma müasir üsulları onlara iki dəfə az miqdarda vitamin saxlamağa imkan verir, saxlama və qurutma. Və hətta təzə - "off-season" - uzaqdan gətirilən təbiətin hədiyyələri, bir faydalı şəlikdən və ya bağdan dondurulmuş təbiətin təzə təzə hədiyyələri ilə faydalı xüsusiyyətləri üçün rəqabət edə bilməz. Əlavə olaraq, "don" - evdar qadınlar üçün əsl çubuq zaşçalı, çünki dadlı və faydalı bir neçə dəqiqə bişirmək olar: yuyulmaq, təmizləmək, kəsmək və yarı bitmiş məhsulların istilik müalicəsi zamanı heç bir şey yoxdur.
"Şokda" təbiətin hədiyyələri . Ərzaq qorunmasına kömək etmək üçün aşağı temperaturların təşviq edilməsi ideyası uzun müddət yaranmışdır. Bütün bunlar italyanlarla, öz soyuducu müəllimi ilə, hətta xala ilə başladı. O məşhur aşpaz və bişirilmiş, xüsusilə tərəvəz yeməkləri idi, belə ki, yeməkdən sonra bir çox qonaqlar sadəcə vegetarianlara çevrilmişdi. Bir kədər - çox şey bişirmək lazım idi, təmizləmək və təbiət hədiyyələrini dilimləmək çox vaxt çəkdi, ancaq tez yemiş və yeməkdən əvvəl təqdimatını itirmişdi. Nə etməliyəm? Yavaş dondurma tətbiq olunan texnologiya yalnız quşçuluq və ət üçün uyğun idi: dondurulmuş tərəvəzlər, böyük bir buz buluduna çevrildi və buz kristalları titrədən sonra xoşagəlməz və çirkin "püresi" halına gələn tərəvəz ətini yandırdılar. Ancaq təbiətin dondurulmuş təzə hədiyyələri haqqında nə deyirsiniz? Xanımına kömək etmək üçün qardaşı oğlu tələsdi, həmkarları ilə yanaşı, ultra-aşağı temperaturda meyvənin içərisindəki mayenin sıx buz kublarına yığılmasına imkan vermədiyi "tez" bir dondurma yaratdı. İndi bu fikir demək olar ki, mükəmməlliyə cilalanmışdır ki, bu gün bizdə "şok" donuz var. Ancaq bütün tərəvəzlər dondurma üçün uyğun deyil.
Məsələn , xiyar bu qədər uyğun deyil və pomidor, defrostdan sonra, yalnız emal üçün münasibdir. Yetiştiriciler ağır işləməlidirlər və aşağı temperaturda yaxşı tolere edilərək yaşıl noxud növlərini yaradırlar.
Çox rəngli qarışıqlar. Bitki qardaşlığı arasında, müxtəlif əziyyətli çeşidlər çox populyardır. Rəngarəng kələm, bell bibər, qarğıdalı, qaşqın lobya, Meksika, fransız və italyan qarışıqları ilə qarışıqlarımızı gurmelerimizə aşiq olmuşdur. Dondurulmuş donlar, xüsusilə də ağ göbələklər, xanterellər, çırpılmış, yağlı və əlbəttə, şampinonlardan daha çox məşhurlaşır. Pirinç ilə qidalandırıcı qarışıqlar qidalandırıcı, dadlı və çox gözəl. Yalnız təmizlənmələri lazım olan qarışıqlar var (tercihen mikrodalğada və ya isti su altında, paket açmadan) - olivier və ya risotto üçün bir baz hazırdır. İndi bazarda yeni məhsullar, məsələn, qarğıdalı və ya zeytunlarda dondurulmuş yeni məhsullar var. Yaxın vaxtlarda böyük supermarketlərdə siz çəki ilə "dondurma" ilə raflar tapa bilərsiniz və müstəqil tərəvəzlərdən istənilən kompozisiyalardan istifadə edə bilərsiniz.
Təbiət hədiyyələrinə qış kirazları və şirkət daxildir. Bitki mənşəli "dondan" çoxu xaricdən - Polşa, Fransa, Hollandiya, Belçika gələndə - onda yerli dondurulmuş meyvələr, xüsusilə də orman meyvələri Avropada getdikcə daha çox populyarlaşır. Cranberries, cranberries, blueberries, böğürtlen, moruq bizi adətən işlənir, lakin xaricdə yüksək keyfiyyətli avadanlıq dondurulur. Və onlar bir idxal məhsul kimi bizə geri gəlmək olar. Ancaq öz dondurucuda dondurmaq üçün albalı, çiyələk, həmçinin qarağat edə bilərsiniz. Giləmeyvə və bütöv olmasa da, buruqlar pies və kompotlar üçün çox yaxşıdır. Arıqlar, şaftalılar, qarpızlar və qovunlar defrostdan sonra bir qədər acı olur, ancaq ərik və əriklər çox dadlıdır və bu "imtahan" çox qalıcıdır. Qış üçün moruq və ya çiyələkləri hazırlamaq, demək, şaxta, şaxta deyil, onları gəzdirə bilərsiniz.
Meyvə və tərəvəz zənginliyini həll etmək paketdə daha yaxşıdır. Yarımfabrikatlı məhsullarınızı və ya qızardığınızı bişirmək niyyətindəyik, onda ümumiyyətlə əridilməməlidir. Dondurulmuş meyvələrin, tərəvəzlərin, meyvələrin istehlakdan əvvəl yuyulmamasını unutmayın: eyni zamanda faydalı maddələr itirilir və dadı pisləşir. Onlar qaynar duzlu (şəkərli) suya və ən doğru şəkildə bir qaynadıcıya yüklənməlidirlər. Və sonra bahar qədər beriberi və yaxşı əhval-ruhiyyə qədər həyata keçirmək üçün daha çox şans olacaq