Etli yeməksiz hansı bayram masası? Həssas bir vegetarian və ya diyetiniz olsa belə, qonaqlar bəslənmə ilə bağlı fikirlərini bölüşməyəcəklər. Hər kəsin həqiqətən təəccübləndirə bilməsi üçün, xarici reseptlər üzərində donuz etindən ən yaxşı orijinal yeməklər təklif edirik. Əgər kulinariya qabiliyyətinizdən əmin deyilsinizsə, qonaqları restoranlardan birinə dəvət etmək kifayətdir. Doğru ... Mən uzaq getməliyəm!
Meksika üslubunda donuz, lobya ilə qarışdırılır.
Kömürlər üzərində çuxurda bişmiş qaynaqlı sarımsaq və sarımsaqlarla dolu banan yarpaqlarına sarılan emzikli donuz Meksikodakı ən yaxşı donuz əti olan Cochinita pabilidir. Bunu sınamaq üçün Yucatan əyalətinin cənub-şərqindəki Valladolid şəhərinə girməlisiniz. Yol yaxın olmaz, amma səylər ödüllendirilecek. Bir çörək donuz əti Cochinita pabil yalnız orada, əsas meydanında restoran hazırlanır. Və bu yemək dünyanın ən dadlı biridir.
Evə ehtiyacınız olacaq : 4 donuz pirzolası, 2 limon, bir bibər bibər, 2 qaşıq. l. zeytun yağı, 3 düyü sarımsaq, 2 ədəd konservləşdirilmiş fasulye.
1 limon qabığı, suyu 2 limon, 2 çorba kaşığı bir qarışıqda kəsmək üçün. l. zeytun yağı, bibərini bir ovuc və 2-3 düyü qırılmış sarımsaq. Tuz və bibər ilə mövsüm, fırında 30 dəqiqə 220 ° C, nəticədə suyu suvarma yandırmaq. Konservləşdirilmiş ağ lobya (flaquit) və qarışıq 2 qutu əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
İspan duzlu donuz.
İspaniyada necə donuz bişirilir bilmək istəyirsinizsə, Girona ildə El Celler De Can Roca getmək. Restoran üç qardaş tərəfindən idarə olunur: Juan, Yosef və Jordi Roca. Bütün şirkət səfərdən çox məmnun olacaq. Əvvəla, aşbaz Juan sizin qarşınızda arvadı, portağal və qarışıqları ilə qəribə bir dadlı emzikli piglet qoyacaqdır. Onun qardaşı Yosef restoranın böyük zirzəmilərindən şərab içmək təklifi verəcək. Və sonunda - Jordi yüngül hava puding təqdim edəcək. Qardaşlar əkiz deyil, gözəldir. Yəni səhv etməyin.
Evin hazırlanmasına ehtiyac var : 900 g donuz (scapula), 2 qaşıq. l. zeytun yağı, 1 soğan, 450 qram pomidor, 175 ml qırmızı quru şərab, 1 şirin bibər.
Garnitür: 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı, 25 g yağ, 1 soğan, bir zəncəfil zənciri, 250 qr uzun taxıl düyü, 800 ml toyuq çörəyi.
Donuzlar, kublara kəsilmiş, zeytun yağı ilə qızartın. Doğranmış soğanı əlavə edin, qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Sonra dilimlənmiş pomidorlarla birləşdirin. Karıştırarak şarabı tökün və bir qaynağa gətirin. 2 saat 150 ° C fırında sobada. Şirin bibərini əlavə edin, üzüklərə bölün və 30 dəqiqə qaynamaq.
Garnitür üçün: krem və zeytun yağı qarışığı içində soğanı qızartın, zəfəran, düyü, duz, bibər və qarışıq əlavə edin. 3 fincan toyuq suyunu dökün, qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və azaldın. Bişənə qədər bişirin. Zəfəran düyü ilə xidmət edin. Fesleğenle bəzəyiniz.
Fransızlarda donuz, armud və suyu ilə.
Fransada ən yaxşı donuz şefi Stefan Reynaud tərəfindən edilir. Həmkarları ona "donuz padşahı" adlandırdılar. Stefanın hazırladığı tatlardan zövq almaq üçün turistlərin standart səviyyəsini genişləndirməlisiniz və Paris yaxınlığında Montreuil-Sous-Bois şəhərinə getmək lazımdır, Villatrois restoranına. Müəssisənin firma yeməyi ağ şərab ilə xardal yaşlı, ürək, qaraciyər, otlar və sarımsaq ilə doldurulmuş beş həftəlik bir donuzdur.
Evə ehtiyacınız olacaq : 300 ml quru suyunu, 1,4 qram donuz ətəyini, 1 qaşığını. l. yer kürəsi, 1 osh qaşıq. l. qara bibər, 2 tbsp. l. quru kəklik, 1 osh qaşıq. l. duz, 100 ml krem, 4 tbsp. l. ağcaqayın şərbəti, 1 qəlyanaltı. l. əzilmiş ardıc giləmeyvə, 25 g yağ, 2 qaşıq. l. bitki yağı, 2 yemək yağı. l. alma vodkası.
Garnitür: 6 böyük armud, 2 incə doğranmış soğan, 50 g yağ, 2 qaş qaşığı. l. şəkər.
Coriander, bibər, kəklik və duzu birləşdirin. Meyvə ədviyyatının qarışığı donuz ətinə qarışdırılır. Geniş bir qabda qoyun və votka və suyunu tökün. Qapaq ilə əhatə olun. Buzdolabında 8-11 saata qədər marinat. Sonra sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırın. Marinadadan et almaq, bir kağız dəsmal ilə qurudmaq və ətin düzgün silindr şəklində olması üçün bir dəmir ilə bərkidilməlidir. Yalnız dənizkənarı tökməyə çalışmayın! Bitki və yağı bir qabda qalın bir dip ilə əvvəlcədən qızardın, ətin hər iki tərəfində 5 dəqiqə qızardın. Sonra bir kalıp qoyun və təxminən yarım saat bişirin. Pişirmə zamanı bir neçə dəfə əti açmaq lazımdır. Əti konservləşdirilmiş şoraba ilə tökmək və bir saat yarım qaynadək, müntəzəm suvarmağı unutmayın. Ət şirəsi buxarlanırsa, suyu əlavə edin.
Yarım və soyuqdan armudları kəsin. Bir az limon suyu əlavə edin. Bir dilimlə kərə yağı və soğan ilə bir qazana qoyun, şəkərlə çiləyin. Qapağı əhatə edir, 10 dəqiqə orta istilikdə "nəzərə" gətirin.
Ət, folqa ilə bükülmüş və isti yerdə gizlənmiş sobadan çıxarılır. Donuz bişirildiyi forma, böyük bir odğa qoydu və qalan sousu spatula ilə qarışdırdı. Krem, ağcaqayın şərbətini, ardıc meyvələrini əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin. Ardıc sosu və armudla xidmət edin.
Meyvə jeli ilə ingilis çovdar.
Fergus Henderson və Trevor Gulliver Londondakı ən çox ət restoranının təsisçiləri - St. John. Restoran, Smithfield ət bazarının yanında, şəhər mərkəzində yerləşir. Burada donuz ətinin orijinal yeməyindən tam zövq ala bilərsiniz. Menyuda marl, sümük iliyi, biftek və biftekdən hazırlanmış yeməklər var. Amma bizim sevimli - xırtıldayan qızıl qabığa malikdir, salat, kartof və yaşıllarla bəzədilmiş, bütün qızardılmış donuz. Belə bir donuzdan biri 12-14 nəfərlik bir şirkətin qidalanması üçün kifayətdir. Ancaq sifariş bir həftə içində edilməlidir.
Bir ev yaratmaq üçün sizə lazım olacaq : 700 qram donuz, 20 g yağ, 20 q jelatin, 40 qrək zeytun, portağal və ya alma şirəsi, 80 qram quzu, 1 ədəd salat yarpaqları, duza duz.
Hər iki tərəfdə qızdırılan qızartma qabda donuz ətini tutub qızartın. Gelatin (əvvəlcədən nəmləndirilmiş) isti suyu əlavə edin. Çörəyin üzərinə hazırlanmış pişiklər hazırlayın, çörəkləri, zeytunları bəzəyin və meyvə jelini döyün. Cədvəldə, bu orijinal donuz ətini kahı yarpaqlarında təqdim edir.
Amerika Donuz Ribləri.
The Spotted Pig Nyu-Yorkda ən rəngarəng müəssisələrdən biridir. Burada donuz xüsusi olaraq Kanzasdan gətirilir. Dress kodu, qonaqların sifarişi ilə gətirən böyük bir bibə təmin edir. Və bütün nöqtə şef, aprel Bloomfield, arıq toxum, limon və sarımsaq ilə parlaq süd donuzlar üzərində conjures edir. Qəhvəyi donuzları tərifləyən bütün bişmiş tərəvəz və sous ilə masaya xidmət edilir. Ət və tərəvəz əl ilə çəkilir.
Ev hazırlamaq lazımdır : 3 kiloqram donuz qabırğası, 700 ml pivə, 200 qr bal, 2 qaşıq. l. limon suyu, bir yarım ch. xardal tozu, tsp mərtəbə. cücə, ch. yer zəncəfil, yarım saat. duz.
Donuz qabırğası porsiyalara daxildir. Fındıq, zəncəfil, xardal, duz, limon suyu, bal və pivəni qarışdırın. Bu qarışıqda 3 saat dəniz marinası zaman zaman qarışdırılır. Qovşaqları az miqdarda şoraba içərisində 15 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra bir az sərin ət verin, qalan yerdə qalan limonuzu eyni yerdə buraxın və başqa 45 dəqiqə qaynamaq. Haşlanmış kartof ilə xidmət edin.
Şənlik masasında bu "sadə" orijinal yeməklərdən birini bişirirsinizsə, qonaqlar mütləq razı olacaqlar. Və bəlkə sənin kulinariya sənətindən heyran olacaq!