Bir çox gənc ev xanımları sual ilə üzləşirlər: duzlu russules və gələcək istifadəsi üçün biçilə bilərlər? Yeni başlayanlara cavab verə bilərik - zəngin bir "məhsul" zənginləşdirmək üçün yalnız mümkün deyil, ancaq lazımdır! Toxumadan sonra - bu ən təsirli və ən başlıcası, göbələyi yemək üçün təhlükəsiz bir yoldur. Duz russula necə? Tuzlama üçün hansı ədviyyat və ədviyyatlar istifadə olunur? Hansı tuzlu reseptlər ən müvəffəqiyyətli? Aşağıdakı addım-addım təlimatlarda tapacaq ən çox yayılmış "göbələk" suallarına səlahiyyətli cavablar.
Soyuq bir şəkildə Pickle russula, bir şəkil ilə bir resept
Duzlu russula, bişmiş soyuq şəkildə - əsl klassik mantar janrında. Kokulu günəbaxan yağı və doğranmış yaşıl soğan ilə yaxşı xidmət edin.
Lazımi maddələr:
- russula - 1 kq
- Qoç daşını duz - 40 q
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd.
- dodaq şemsiyeleri - 3 ədəd.
- şirin bibər - 7 ədəd.
- sarımsaq - 2 diş
Addım-addım təlimat:
- Əvvəla, göbələklər kiçik zibildən təmizlənir və suyun altında iki dəfə yuyulur. Hazırlanan rüszüllər 5-6 saat ərzində zəif salin həllində nəmlənəcəkdir - bu onların xüsusi acı dadını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
- Sonra emal edilmiş şüşə qabağının altına nazik bir təbəqə duzu tökün, üzərinə sarımsı və bəzəkli ədviyyatlar qoyun.
- Tuzlu konteynerdə göbələklərin qoyulması zamanıdır. Nəmli russula qatını qat ilə duz və ədviyyat və duz ilə buraxın.
- Son göbələk təbəqəsi təmiz bir pambıq parça ilə örtülmüşdür, yuxarıdan taxta dairə və ya müvafiq ölçüdə bir plaka və yük yükləyin. Bir neçə gündən sonra tiryəkdən sonra, russula meyvə suyunu salmağa başlayacaq və yerə oturacaq.
- Göbələk kütləini sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə və ya soyuducu yerdə saxlayın. Kalıbın görünüşünü qarşısını almaq üçün, təmiz su ilə müddətli olaraq durulayın və toxuma dəyişdirin. Tuzlama təxminən 35-45 gündür.
Rüszülü isti yolla necə tökmək olar?
Soyuq istiləşmədən fərqli olaraq, russulanın müəyyən bir istilik müalicəsi nəzərdə tutulur. Qaynanın sayəsində göbələklərin incə və zərif əti daha elastik və elastik olur. Duz rüsüsünün, plakalı quruluşunu, təbii dadını və təbii ətini maksimum şəkildə qorumaq üçün aşağıdakı reseptdən öyrənəcəksiniz.
Lazımi maddələr:
- russula - 1 kq
- su 120 ml
- Kobud iti duz - 2,5 tbsp.
- qərənfil qarışığı - 4 ədəd.
- qara bibər noxud - 7 ədəd.
- albalı yarpaqları - 3 ədəd.
- qara qarağat yarpaqları - 3 ədəd.
Addım-addım təlimat:
- Palçıq və emal edilmiş yeməklərə qoyulan əvvəlcədən nəmləndirilmiş göbələklər, soyuq suya dökün və orta istidə bir qaynağa gətirin.
- Kaynarıldıqdan sonra istiliyi minimuma endirmək və duz və ədviyyat əlavə edin. Pişirmə prosesində, üzən köpüyü mütəmadi şəkildə aradan qaldırın və mantarları səs-küylə yumşaq qarışdırın.
- Rüssətin hazırlığını kifayət qədər sadə bir şəkildə müəyyənləşdirirlər - amicably konteynerin altına yerləşdirirlər və salamura yüngülləşərsə, yandırılan çömçə təhlükəsiz yanğından silinə bilər. Ortalama olaraq pişirmə prosesi 20 dəqiqədən çox sürər.
- Bundan sonra, qaynadılmış çuğundur russules'ü qablarda bağlayın, nisbətlə salamura ilə doldurun və qapaqları ilə əhatə edin.
- Turşuları quru və soyuq yerdə saxlayın. Duzlu suda tövsiyə olunan göbələk yaşı 15-25 gündür.
Dry russula şorbası, sadə resept
Ənənəvi quru tuzlama əvvəlcədən qaynayan və qaynayan göbələkləri təmin etmir, buna görə də bu növ yığımı üçün yaşıl-mavi şlyapaları olan bir russül seçmək lazımdır. Qırmızı büzülmüş qardaşlardan xoş bir ədviyyatlı aroma və zəngin bir şirniyyat-qəribə zövqlə fərqlənirlər.
Lazımi maddələr:
- russula - 1 kq
- qaba duz - 50 q
- ardıcıl toxum - 2 tbsp.
Addım-addım təlimat:
- Quru tuzlama üçün nəzərdə tutulan göbələklər yuyulması üçün tövsiyə edilmir, ona görə də xüsusi bir "prelude" tələb olunur. Xam böcəklərin sıx kökləri kəsilmiş, ayaqları nəm bir parça ilə silinmiş və şüşələri bir fırça ilə diqqətlə təmizləyin.
- Sonra duzlu qarışığı hazırlamaq üçün davam edin. Bunu etmək üçün, kiçik bir konteynerdə, duzlu çörək toxumları ilə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
- İndi russula bir şüşə və ya geniş bir "boğaz" ilə seramik qabda ayaqları ilə qoymaq, hər göbələk fincan səmərəli duzlu qarışıq sandviç.
- Sonra doldurulmuş konteynerləri pambıq peçenye və ya perqament ilə doldurun, kiçik bir çəki ilə bastırın və soyuducuya qoyun. Tuzlama göbələk qoyulduqdan 10-14 gün sonra istifadəyə hazırdır.
Əminik ki, evdə duzlu rozululuqların necə dadlı və sürətli olduğunu düşündünüz. Bütün bunlardan ötəri, göbələklərin səfiri sadə bir elmdir, baxmayaraq bilik və bəzi kulinariya qaydalarına və incəliklərinə riayət etməyi tələb edir. Uğurlu göbələk turşusu!