Bu xüsusi yeməyin mənşəyi tarixi maraqlıdır: kəndlərdə bir dəfə kəndlilər böyük bayramlarda toplantılar təşkil etmişdilər və hər kəs özünün istədiyindən hər hansı bir material gətirmək məcburiyyətində qaldı. İnsanlar qida məhsulları "toplu" topladılar. Beləliklə, hər şey ümumi yeməyi hazırlayacaqdı və bəzən onlar dadlı, zəngin şorba hazırladılar.
Hal-hazırda, solyanka həm evdə, həm də restoranda çox məşhur yeməkdir. Bir restoranda real hodgepodge tez-tez dadmaq bilər, baxmayaraq ki, həmişə hazırlanması üçün keyfiyyətli xammal alınır. Əlbəttə ki, belə xidmət müəssisələrində xidmət etməzdən əvvəl şorba hər zaman qızdırılır və bu, əlbəttə ki, onun dadına təsir edə bilməz. Ancaq reseptin təbiəti və hazırlanması metodu səbəbiylə, hodgepodge restoran yeməyi sayılır.
Balıq, ət və göbələklərin hazırlanmasında üç növ resept var.
Balıq salatını bişirmək üçün yaxşı nərə balığı filesi parçalarını tələb edir. Nərə balığı sayəsində yalnız bir balıq duzlu balıq və yalnız dadlı balıq şorbası olsun. Beləliklə, ilk növbədə balıq "qaynaq" ilə bişirmək lazımdır, yəni qığırdaq, qığırdaq, başlar, sonra suyu süzülür, tərəvəz, ədviyyat ilə bəzənir və yalnız sonra tez pişirilən sturgeon filesi əlavə edilir. Siz də kiçik qırmızı duzlu balıq əlavə edə bilərsiniz. Məsələn: çəhrayı somon, qızılgül, chum somon. Bu duzluğun dadını daha zərif edəcəkdir.
Çox xoş bir dad və ətir mantar hodgepodge istehsal edir. Ağ, (qurudulmuş və qurudulmuş) göbələklər hazırlanır. Bu günə gələ bilər, şampinonlar. Əvvəlcə göbələk qaynatır, sonra tərəvəzləri eyni suyu əlavə edin. İncə doğranmış duzlu göbələklər ilə bişmiş kələm, bütün bunlar suyu əlavə edilir və atəşə təxminən on beş dəqiqə qalır. Əlbəttə ki, limon şirəsi, zeytun və qarğıdalıları dadmaq üçün əlavə etmək olar.
Gözəl bir ət solyanka evdə bişirilə bilər. Bir restorana getmək lazım deyil. Əvvəllər ət göbələkinə qarğıdalı mal əti əlavə olundu və indi ham, karbonat, kolbasa kimi kolbasa məhsulları yaxınlaşacaq. Ət məhsullarına qənaət etmək yaxşı deyil. Tüklü və ya yarım çörək sosisini istifadə etməyin.
Gerçək bir ət solyanka etmək lazımdır: 70 g ət, 1 kq ət şirniyyat (bir neçə növ tələb olunacaq), 150 g soğan, 150 g sabun, 3 st. qapaqlar qapaqları, 5. tomat pastası qaşığı, 3-4 ədəd leyson, 200 g duzlu salat, qara bibər, limon, yeşilliklər çoxdur.
Preparat: Bir parça mal əti su ilə doldurulmalı və kiçik bir odada qapalı qapaq ilə bişirilməlidir. Bir saat yarımdan sonra əti pandan çıxarmaq lazımdır. Sonra kiçik parçalara kəsin. Soğan noxud doğranmış, orta raaterdə yerkökü qızardılmış, xiyardan incə doğranmışdır; Ət delikatesləri kublar və ya çubuqlara kəsilir və yüngülcə qovur. Ayrılıqda yerkökü və soğan qızardın, 2-3 dəqiqə xiyar və qızartın əlavə edin. Tomat pastası əlavə və qarışığı 5-7 dəqiqə qaynatmaq sonra. Qaynadma suyu içində qızartma bişmiş ətləri əlavə edin, çox dəqiqə bişirin. Sonra suda bişmiş soğan, xiyar və yerkökü əlavə edin. Həmçinin capers və 1/2 fincan xiyar turşu əlavə etmək və 5-7 dəqiqə bişirmək lazımdır. Çox sonunda, bir az kəpək yarpaq, bibər, daha çox şüyüd və maydan əlavə edin. 15-20 dəqiqə qapalı qapaq altında dəmləmək üçün hazırlanmış solyanka. Sonra pandan çörək yarpağı çıxarılmalıdır. Plitələrə isti hodgepodge yayılmışdır və siz də limon və zeytun dairələri ilə bəzəyəcəksiniz. Bir saf hodgepodge alın.