- yağ - 175 qram (xəmir)
- un - 350 qram (xəmir)
- yumurta - 1 ədəd (xəmir)
- donuz - 900 Qram (doldurulma, (boneless))
- donuz - 200 qram (doldurulması)
- lampa - 1 ədəd (içlik)
- yerkökü - 3 ədəd (içlik)
- kərəviz - 3 ədəd (içlik)
- ağ quru şərab - 50 mililitr (doldurulması)
- Cumin - 2 Sənət. qaşıq (dolum)
- un - 1 ədəd (doldurma)
1. Havuçları, kərəvizləri və soğanı soyun. İncə doğranmışdır. Donuzları kiçik parçalara ayırın. Şirniyyat qabını qızdırın və yağ əriyənə qədər donuz qızardın. Yağları başqa bir qabda boşaltın. Qızartma qabında yalnız 2 qaşıq qaşığı tərk edin. Kərəviz, soğan və yerkökü əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızartmaq, qarışdırın. İstidən çıxarın. 2. Kuzuları kəsib ətini yuyun. Fərqli qabda 1 qaşığı yağ yuy. Kiçik porsiyalarda ətini hər birinə 4 dəqiqə qızartın. Son partiyaya cumin əlavə edin. Bütün ətləri qovurma qabına qoyun. Başqa bir qaşığı yağ tökün, quru şərab əlavə edin. Qızartma qabını bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə qaynadılır. Bəzən qarışdırın. 3. Ətə qızardılmış tərəvəz və un əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yanğını gevşetin, 40 dəqiqə əhatə edin və bişirin. Duz, bibər, sərinləmək üçün imkan verir. 4. Yemək xəmir: Kərə yağı ilə kiçik bir parça kəsib, bir qazana qoyun. 125 ml su tökün. Qarışdırın və atəşə atın, qaynana gətirin. İstidən çıxarın. Un əlavə edin, qarışdırın. Hamar bir parlaq top yaranana qədər taxta qaşıqla yoğurun. Xamuru masanın unun tökülmüş səthinə qoyun. Filmlə əhatə olun və sərinləmək üçün icazə verin. 5. Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qutusunu bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın. Hamurun 1/3 qismini kənara qoyun. Hamurun qalan hissəsini 3 mm qalınlığında bir qaba qoyun, kalıbın üstünə qoyun (alt və tərəflər bağlanmalıdır). Doldurmağı qoyun. 6. Əvvəllər xəmir nazik bir təbəqədə yuvarlandı. Pasta ilə pasta əhatə və kənarları birlikdə yapışdırın. Yumanı yağlayın. 1 saat bişirin.
Xidmətlər: 6