Barbekü sousu
Nə lazımdır:
- 400 qram hazır təbii pomidor sousu
- 3 tbsp. l. tomat pastası
- 1 kiçik soğan
- 3-4 düyü sarımsaq
- 1 tbsp. l. Worcester sousu
- 2 tbsp. l. alma sirkəsi
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- 1 tbsp. l. qəhvəyi şəkər
- 1 tsp. xardal tozu
- cayenne bibər
- duz, qara bibər
Nə edilməlidir:
Soğan və sarımsağın qızartması, bitki yağı içində qızartmaq, 5 dəq. Dadmaq üçün duz, cayenne və qara bibər ilə bütün qalan maddələr əlavə edin. Qaynar qədər orta istiliyə gətirin, 10 dəqiqə bişirin. Qril ilə qabıqlara soyudulur (qızartdıqda eyni sousu yağlayaraq) və burgerlər.
Hamsi sousu
Nə lazımdır:
- Hamsi filizləri 15
- 2 sarımsaq sarısı
- 2 tbsp. l. xama
- 1 tbsp. l. 35% yağ tərkibli krem
- 2 tbsp. l. ağ şərab sirkəsi
- 150 g yağ
- 3 tbsp. l. əlavə zeytun yağı
- təzə yerə qara bibər
Nə edilməlidir:
Çörəkləri sarımsaq və hamsi çırpın, zərif yağda aşağı temperaturda bişirin, hamsi patates püresi halına qədər qarışdırın. Sirkəni əlavə edin, 3-4 dəqiqə bişirin. Xama və krem qoyun, qaynatmaq, istidən çıxarın və doğranmış yağı sürmək üçün çırpın. Bibər ilə mövsüm. Haşlanmış və ya bişmiş mal əti üçün isti xidmət edin.
Cəfəri ilə göbələk sousu
Nə lazımdır:
- 100 qram şampinon
- kiçik dəstə cəfəri
- 2 stəkan süd
- 6 tbsp. l. kərə yağı
- 3 tbsp. l. un
- limon suyu
- duz, ağ bibər
Nə edilməlidir:
Göbələklərdə ayaqları çıxarın, şərbət dilimlərini kəsin, limon şirəsi ilə tutam, 2 çay qaşığı qızartmaq. l. neft, 5 dəq. Qatı qalan yağda unu qızardın, 2 dəqiqə. 4 dəqiqə bişirmək üçün südün tökülməsini, qarışdırılmasını təmin edin. Mantar və doğranmış cəfəri yarpaqları əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin. Pişmiş mal əti üçün isti xidmət edin.
Zəncəfil soğan sosu
Nə lazımdır:
- 300 qram şirin və turş quru kayısı
- 1 kiçik turş alma
- 2 kiçik soğan
- Kiçik kəhrəba dəsti
- 100 q qəhvəyi şəkər
- 0.5 stəkan ağ şərab və ya alma sirkə sirkəsi
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- 1 tsp. zəncəfil toz tuzu
Nə edilməlidir:
Quru ərikləri 30 dəqiqə qaynar suya 1 fincan dökün, daha sonra gözəl doğranın. Maye qızartma qabına dökün, 3-4 st aralığında buxarlanın. l. Soğanı incə kəsdirin, dəqiqə qədər yağda qızardın, 5 dəqiqə. Soyulmuş və doğranmış alma, quru ərikləri maye və cilantro istisna olmaqla bütün digər maddələr əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, 20 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Salam, cilantro yarpaqları əlavə edin. Soyuq, steaks xidmət.
Alfredo
Nə lazımdır:
- 120 qr Parmigiano Reggiano pendir
- 30 qram pecorino pendir romano
- 35 ml yağ tərkibli 250 ml krem.
- 50 g yağ
- 1 kiçik soğan soğan
- Sarımsağın 7-8 qolu
- təzə yerə qara bibər
Nə edilməlidir:
Sarımsağın və soğanların cırtlanmasına, hamarlayıcının üzərindəki bütün pendirə baxın. Kərə yağı ilə kiçik bir odla əriyin, soğan və sarımsı qoyun, 5 dəqiqə bişirin. Kremə tökün, pendir əlavə edin, daim qarışdırın, əridir. İstidən, mövsümi bibərdən çıxarın. Soslu qidalandırılmış zolaqlar - befstroganov və ya qovrulmuş kıyılmış ət kimi makaron üçün sous kimi və ya "ağ" pizza üçün doldurulması kimi çox isti xidmət edin.
Üç bibər ilə yağ
Nə lazımdır:
- 150 g yağ
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 tsp üçün. qara və şirin ətirli bibər
- 2 tsp. çəhrayı bibər
- kobud dəniz duzu
Nə edilməlidir:
Yağın otaq temperaturunda yumşaldır. Havanalı soyulmuş sarımsağa, böyük bir çimdik duzuna, qara və şirin bibərə qoyun, əzmək. Çəhrayı bibər əlavə et və bir az əzmək, çox noxud qalıb qalmayacaq. Kərə yağı, havanla havanla qarışdırın, kino və ya folqa üzərinə qoyun, kolbasa və sərinləyin. Onlara xidmət edin, onları bisküvilərə kəsin.