Çekirdekli kayısı cücə Sümüklü və ya sümüklü bibər qazılmış əriklər, lakin çuxurlu mişarlar daha aromatikdir və öz unikal dadı var. Taş meyvələrdən tökülməmiş zaman, giləmeyvə, ərik, şaftalı, ərikdə olan sümüklərin nüvəsində maddənin - amygdalinin tərkibində olan bir hissəsi hidroklorik turşu olan bir neçə komponentə parçalanır. Hidrosiyan turşusu ən güclü zəhərdir, az miqdarda ağır zəhərlənməyə səbəb olmaq üçün kifayətdir. Nucleolinin nükleolidəki sayının əhəmiyyətsiz olduğuna inanırıqsa da, uzun müddət saxlanılmaqla onu artırmaq lazımdır. Buna görə də giləmeyvə meyvələri gələcək istifadə üçün sümükləri hazırlaya bilərsiniz, ancaq bir ildən artıq saxlanılmamalıdır. Hələ "gecikdirilmiş" konservləşdirilmiş yeməklər atılırsa, daha sonra istifadə etmək üçün əlavə emal etmək lazımdır. Şərbəti boşaltmaq, sümükləri çıxarmaq, şərbət ilə pulpa qarışdırmaq və 30-40 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir. Bu, zəhərlənmə riskini tamamilə aradan qaldırır.
Tərkibi:- Əriklər 1300 g
- Su 2 tbsp.
- Şəkər 1500g
- Addım 1 Dırmaşma hazırlamaq üçün sıx, yüngül bir şəkildə yetişməmiş ərik, şəkər və su götürməlisiniz.
- Addım 2 Kayısıları yuyun, kəsiklər çıxarın və sümükləri sıxın.
- Addım 3 Sümükləri bölmək, nüvələri çıxarmaq və onları kayısı deliklərinə yerləşdirmək.
- Addım 4 Şəkəri isti suda həll edin, 2-3 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynar qaynağa gətirin. Sonra həll bir qaynadılmış flanel və ya 3-4 qat qatlanan bir dəzgah vasitəsilə süzülür, yenidən qaynar gətirilir və 1/4 həcmində yüksək istilikdə qaynadılır.
- Addım 5 Dırnaqları ilə hazırlanmış əriklər isti şərbətə tökülür və 12 saatdır.
- Addım 6 Vinoigretion sonra, şərbət boşaltmaq, yenidən qaynatmaq üçün imkan verir, ərik dökmək və onlara digər 10 saat dayandırmaq imkan verir. Üçüncü gündə mürəbbə bişirin. Hazırlanan mıxda, ərik və şərbət şəffaf olmalıdır. Qarışıqları soyudun, sonra quru, sterilizə kavanozlara qoşun, qaynadılmış qapaqlar və mantar ilə örtün.