Vyana tort "Eterhazi" tortu Pavelin diplomatının 3. Anton Esterhazinin şərəfinə adlandırılır. Bu krem tortu 20-ci əsrin əvvəllərində Budapeştdə olan çeşnilər tərəfindən hazırlanmışdır. Çox tezliklə Vyanaya gəldim və Vyana markası mətbəxinə aid olmağa başladım. Kek klassik versiyada 5 protein-badam keksini əhatə edən və Esterhazy üçün klassik bir model ilə bəzədilmiş, şəkər, qoz-fındıq və şokoladla bəzədilmiş ağ şəkər sirr ilə örtülmüş olan açıq sarı yağ kremindən ibarətdir. Bu resept 24 sm diametrli bir forma hazırlanmışdır. İndi məşhur Vyana tortuna baxaq. Bütün yaxşı əhval!
Tərkibi:- Toyuq yumurtaları 8 ədəd.
- Şəkər 150g
- Limon 1 pc.
- Tarçın meyvəsi 0,25 tsp.
- Almond qırıntıları 150 q
- Un, buğda 40 q
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Yağı 300 q
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Puding vanil (toz) 40 qr
- Süd 300 ml
- Şəkər 150g
- Şəkər vanil 2 tsp.
- Konfrans Kayısı 80 g
- Rum qaranlıq 20 ml
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Şəkər tozu 230 q
- Limon suyu 1 tsp.
- Kakao tozu 1 tsp.
- Badem ləçəkləri 3 tbsp. l.
- Addım 1 Dərmanlar hazırlayın: yumurta (tortlar - 8 protein, krem - 3 yolk, bəzək - 1 protein), şəkər, zamana badem, un, süd, vanil şəkəri, Dr. Etker, Kirsch, rum, konfet, limon, kakao, darçındır.
- Adım 2 Ağları bir qalın köpük halına gətirin. Şəkər əlavə edin və köpük parıldayana qədər sürüşməyə davam edin.
- Addım 3 Bıçağın ucunda 1 limonun və darçının məlhəsini əlavə edin.
- Addım 4 Tortlarınızı yüngülləşdirmək üçün unun üstünə atın.
- Adım 5 Yalnız indi hamısı birlikdə aşağı-yuxarı hərəkətlərdən yalnız bir istiqamətdə bir çırpma və ya kürək qarışdırın.
- Addım 6 Kağız üzərində 24 sm bir dairə çəkin Kağızın digər tərəfini döndərin və hamuru düzəldin. Beləliklə, təxminən 8 dəqiqə 200 ° C-də əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 6 kek yandırın. 180 dərəcə havada ventilyasiya ilə elektrik soba ilə bir anda 3 tort bişirdim. Filamentlər bej-açıq-qəhvəyi olmalıdır. Tortunun hazırlıqdan dərhal sonra kağızdan salınması və sərin olması.
- Addım 7 Sütü 3 yollu və puding tozu ilə qarışdırın, davamlı müdaxilə edərkən qaynadın və 1-2 dəqiqə bişirin. Yanğını alın və Kirsch əlavə edin. Gəlin onu sərinləyin.
- Addım 8 Otaq temperaturunda şəkər və vanil şəkərlə birlikdə döyün. Sonra, qismən yağı daxil, krem əlavə və uniforma qədər sürükleyin.
- Addım 9 Soğutulmuş tortlar üzərinə krem (tort-krem-tort) və 5 keks paylayır.
- Addım 10 Qalan krem pasta və tərəflər boyunca bərabər paylanır.
- Addım 11 Bir az isti konfetdə, rom əlavə edin və qarışdırın.
- Addım 12 Bumegoe bol bol konfiqurasiya ilə son 6 tortu smear.
- Addım 13 Sonrakı, kağız ilə, tortu pasta üzərində çevir və kağızdan buraxın.
- Addım 14 Digər tərəfdən, biz tortu örtmələrlə əhatə edirik.
- Addım 15 İndi sirr hazırlamaq: toz şəkər siqnalı 1 tsp. limon suyu.
- Addım 16 Zülalın davamlı bir köpüyə sürtülməsi və porsiyalarda şəkər tozu əlavə edilərək, qarışıq parlaq olur.
- Addım 17 Tutarlılıq üçün, sirr kifayət qədər qalın və az drained olmalıdır. Digər bir stəkanda kakaolu 2 tsp ilə qarışdırırıq. sir.
- Addım 18 Tortunun ortasında buzlanmağı tökün. Bir az yayılaq.
- Addım 19 Kulinariya spatula istifadə edərək, clayın üzünü və yan tərəflərini yaydı.
- Addım 20 Şırıngada şirəni kakao ilə yazın və çəkmək, sıxmaq, dairələr.
- Addım 21 Şeridi ortadan kənara və kənardan ortaya doğru istiqamətləndirmək üçün dərhal çubuğu istifadə edin. Esterhazy üçün klassik bir rəsm çıxır.
- Adım 22 Son olaraq bəzəyəcək. Boca çoxdan badem ləçəkləri ilə çiləyin. Soyuducuda ən azı 3 saat tort qoyun. Ümumiyyətlə, daha uzun, daha yaxşı. Bon appetit!