Paella vegetarian
Tərkibi: 4 pomidor, 2 şirin çox rəngli bibər, 1 soğan, 3 qaşığı zeytun yağı, 200 qram təzə quş qripi, 150 qram yaşıl noxud, 200 qram yaşıl lobya, 700 qram bitki suyu, bir çimdik zəfəran, 300 qram düyü, cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
1 . 1 kaşığı suda zəfəran yuyun. Pomidor, bibər, sarımsaq və soğanı hazırlayın. Kuşkonmaz, noxud və lobya yuyulur və qurudulur. Böyük bir qovurma qabını yayacağıq. 2 yemək qaşığı zeytun yağı, şirin bibər, sarımsaq, soğan əlavə edin. Fry, bəzən 4 dəqiqə qarışdırın. Qalan neft əlavə edin. Tez mix. 2 dəqiqə bişiririk.
2. Safranı pomidorun içdiyi su ilə birlikdə qoyun. 2 dəqiqə qarışdırın və qovurun. Gəlin tərəvəz suyunu qarışdırın, bir qaynağa gətirin, yanğını orta qədər azaltın və bir qapaq olmadan bişirin, bütün mayenin udulduğu qədər 12 dəqiqə qarışdırmayın.
3. Fasulye əlavə edin, 7 dəqiqə aşpaz. Kuşkonmaz və noxud qoyub 4 dəqiqə bişiririk. Yanğından çıxarın. Cəfəri ilə tutuşun və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Gürcüstanda kələm turşuya salınmışdır
Tərkibi: 1 kiloqram kələm, 1 ədəd meyvə sirkəsi, 2 su, 5 fincan su, 100 qram şəkər, 5 qram kimyonu, 5 qram xiyar toxumu, 30 qram duz, 1 ədəd leyson yarpağı, 10 qram şirin bibər, 100 qram şəkər, bibər dadmaq üçün kəskin.
Hazırlıq
Kələm təmizləyin, incə doğrayın, yarım duzla qarışdırın. Bir az əl atdı, sıxıldı və bir kavanoza qoydu.
Soyudulmuş salamura doldurun.
Canını pergament kağızına sarılayacağıq və onu sərin quru yerdə saxlayacağıq.
Tərəvəz hazırlayın: təmiz bir qabda, meyvə sirkə, suyu doyacaq yarpağı, şirin bibər, şəkər, duz əlavə edəcəyik. Qaynaram, sonra sərinləşək.
Peperonate
Tərkibi: 1 kilo zucchini, 2-3 düyü sarımsaq, 1-2 qram qırmızı bibər tozu, 2-3 ədəd şirin bibər, 2 və ya 3 ədəd böyük soğan, 1 kiloqram pomidor, marjoram, 3 və ya 4 qaşığı bitki yağı, duz.
Hazırlıq.
Biz kiçik parçalara kəsilmiş ilıqları təmizləyirik. Pomidorları dilimlərə ayırdıq, şirin bibərləri şeritler və ya parçalara ayırdıq, soğanızı üzüklər halına kəsdik.
Sarımsaq ilə tərəvəz hazırlanır. Yağı yumşaldılana qədər öz şirəsi ilə yağla yuyun. Sonda duz, bibər əlavə edək, marjoram əlavə edin.
İsti kütləsi isti qutularda genişlənir, 95 dərəcə istilikdə pasterizə olunur, yarım litr qutular 7 və ya 10 dəqiqə pasterizə olunur, litr qutularında 15 və ya 20 dəqiqə pasterizə olunur.
Fındıq ilə Squash
Tərkibi: 2 dilim bölmələrə bölünmüş, yarım fincan incə doğranmış yaşıl soğan, 1 düyü sarımsaq, 2 qaşıq marqarin, yarım stəkan doğranmış qoz, qara bibər, duza duz.
Hazırlıq.
Zucchini dilimləri, ərinmiş marqarin, soğan, sarımsaq, qarışqa, duz və bibər əlavə edin. Fırçaya qoyun və sobada bişirin. Yeməkdən 15 dəqiqə sonra tərəvəzləri qarışdırın və hazır olun. Sərbəst maye bir duzdur. Xidmət edərkən qoz-fındıqlara tutun.
Əczəklər və patlıcanlar ilə bişirilir
Tərkibi: 5 ədəd patlıcan, 2 qaşığı dodaq və maydan yeşillik, 1 ədəd şirin qırmızı bibər, 2 ədəd yaşıl şirin bibər, 4 pomidor, 4 soğan, çuxur olmadan 2 ədəd çətənə. Bir kaşığı 3% sirkə, 2 kubuz bitki suyu, yarım stəkan zeytun yağı, ¼ fincan soya sousu, 1 fincan doğranmış badem, 3 qaşığı yaşıl doğranmış soğan, duza duz.
Hazırlıq.
Biz tərəvəzləri kublar halına salacağam, biz birləşdirəcəyik, duz, soy sousu, sirkə ilə dolduracağıq. Həm də bulyon, yağ, sirkə və göyərti ilə. Badem və yarımların yarısını əlavə edin, qarışdırın, şəkər qoyun, bişənə qədər yandırın. Hazır yemək qalan qoz-fındığa çiləyin.
Vegetarian şorbası
Tərkibi: 120 qram soğan, 1,4 litr su, 80 qram bitki yağı, 40 qram cəfəri kökləri, 40 qram kərəviz kökləri, 300 qram kələm, 300 qram kartof, 150 qram yerkökü.
Hazırlıq. Soğanlar incə parçalandılar, bitki yağı içərisində qızardın, doğranmış cəfəri, kələm, yerkökü və şirniyyatı 8 və ya 10 dəqiqə qapalı qabda əlavə edin, bəzən qarışdırın. Daha sonra tərəvəz hazır olana qədər parçalanmış kələm, doğranmış kartof və stew əlavə edin. Biz kütlələri isti su, duz ilə həll edəcəyik, ədviyyatlar qoyub bir qaynadək gətirəcəyik.
Qarğıdalı qızardılmış püresi və göbələk dolması ilə qızardılmış qulaqlar
Qulaqları hazırlayın, göbələklərlə doldurun, qarğıdalı şorba ilə qarışdırın, göbələk və soğan ilə birlikdə qovurduq, göbələk şorbası və borsch ilə xidmət edirik.
Kulplarda xəmir, əriştə kimi aşpaz. Biz ince bir təbəqəni çıxardıq, üçbucaqların dördüncü kənarlarını kəsəcəyik, sonra isə uçları kor edirik. Yağda qızardın, dəmir açan qabda deyil, daha çox sote tavada. Qızartma qabda, yağ yandırır, köpüklər isə qaranlıq bir rəngə çevriləcək. Fry, kağız üzərində qoyun, quruduğumuzda, yemək mantar şorbası və ya borschtin bitməmişdən əvvəl onu aşağı salmadığına görə aşağı salırıq, şorba bir qabda stolda duranda daha yaxşıdır.
Tərəvəz hodgepodge
Tərkibi: 4 turşu, 8 zeytun, 1 kök, 2 qaşığı pomidor püresi, 4 soğan. Dörd qaşıq qaşığı doğranmış taxıl, 4 qaşığı bitki yağı, 2 şaxta, ½ limon, 1,5 litr su, bibər, duza duz.
Hazırlıq. Dəri və toxumdan selikli xiyar, şeritler halında kəsilmiş, böyük qatranı, doğranmış soğan, şalgam, yerkökü üzərində grated əlavə edin. Bitki yağı yanan 5 və ya 6 dəqiqə istilənir, bəzən tərəvəzlər yandırılmamaq üçün qarışdırılır. Tuzlu xiyardan qalan toxum və qabıq, 2 stəkan isti su ilə doldurur, bişirir və 10 dəqiqə dəmləndirək. Yağlama süzülür, tərəvəzlər əlavə edilir. Qatılan isti suyu bişmiş tərəvəzlərə qoyun, duz, yer bibəri əlavə edin, qaynana gətirin. Şorba və zeytun ilə xidmət edirik.
Çorba-rasolnik
Biz bulyonu yuyulmuş duzlu xiyarların, kök qığılcımlarının, yeşillik bir buketin, filtrin və qabığından qaynaq edəcəyik. Biz soyuduqdan kökləri təmizləyəcəyik, onu qaynar su ilə yudumlayalım, duzlayırıq, bir qaşıq bitki yağı qoyuruq, bir az gərginlikli suyu olsun, bir qapaq ilə örtün və aşağı temperaturda qaynamaq. Köklər yarım hazır olduqda, kartof hazırlayırıq, onları əhatə edir və hazır olduqlarına qədər onları çıxarırıq. Bir incə inci arpa üçüncü hissəsi yuyulub, soyuq suya dökülür, beləliklə zibilin örtülməsi, yumşaqlığa qaynaqlanması, ələkdən salınması və soyuq su ilə örtülməsi. Nüvə və qabıqdan soyulmuş turşu xiyarları, hər bir hissəni 4 hissəyə bölünmüş, sonra bu hissələri yan tərəfdən kəsib duzlu qaynar suya qoyun, qaynatmaq, bir dırnaq içərisinə dökün və soyuq su ilə doldurun.
Xiyardan tortu, qaynar qaynama. Bir kaşığı un süzülmüş ½ fincan soyuq su, xiyar salamurasının bir hissəsini seyreltin, qaynadılır, suda süzülmüş bulyonu süzün, qaynadılmış xiyar turşunun dadına əlavə edin, qaynatmaq, inci kələyi, kökləri kartof, xiyar, inci arpa və qaynar ilə qoyun. Yaşıl dibə çiləyin.
Manty
Tərkibi: 200 soğan, 200 qram balıq filesi, 4 düyü şiş, bibər, duz.
Tərəvəzli balıqlar: bir ət bişirən bir balıq filesi ilə dönəcəyik, biz sarımsaq sarımsaq, qara torpaq bibər, duz, incə doğranmış soğan əlavə edəcəyik, hamısını qarışdırırıq. Balıq, yağlı cod və ya pollok deyilsə, şirəli etmək üçün içərisində bir az su əlavə edin.
Tərkibi: 5 ampül, 5 kartof, bibər, duza duz.
Közlenmiş kartof - qabıqlı kartof, incə doğranmış və ya kəsilmiş, doğranmış soğan, bibər, duz əlavə edin. Bütün qarışıq.
Xəmir
Uni yandırın, qaynar suya tökün və xəmir yeyin. Biz selofan çanta içindəyik, hava almamaq və masada təxminən bir saat qalsın. Xəmir yulafları, püresi kimi, nazik tortlarla. Hər tortda 1 çay qaşığı kıyma ət, 1 çay qaşığı zeytun və ya bitki yağı qoyaraq zərfənin kənarını örtdük. Mantı bir qabda bir qatda qoyduq və bir neçə 35 və ya 45 dəqiqə bişiririk. Bitmiş mantalar bir yeməyə qoyub qırmızı bibərlə səpilir.
Kələm ilə Pelmeni
Hamur üçün hazırlanmışdır: 2 fincan un, duz, 1,5 fincan su.
Doldurma maddəsi: yarım fincan bitki yağı, 3 qaşıq kələm, bibər, duz, şəkər.
Qovurma üçün komponentlər: 3 qaşığı bitki yağı, 2 soğan ampüller.
Unni yandırın, suya xəmir yoğur. 2 mm təbəqənin qalınlığını çıxarın, torkların dəyirmi bir tortunu çıxarın. Kvassa kələm olgunlaşdıra bilər, qoyub, tortlar başlayır və kənarları çimdik. Çörəkləri duzlu qaynar suya salın, onlar gəldikləri zaman, götürək, soğan üzərinə tökəcəyik.
Rybnik ilə capelin
Tərkibi: 2 bişəyək çovdar unu, 1 stəkan su, bıçaq sonunda duz.
Çovdardan xəmir xəmirini yoğurduq və 20 dəqiqə buraxır, paltar ilə örtük, buna görə də köhnəlməyəcək. Capelin içini təmizləyirik, qara filmi qarından çıxarın, heç bir acı olmadığı üçün başını, quyunu kəsdik. Biz balıqları yuyacağıq, suyu yüngülləşdirəcəyik. Soğanlar üzüklərə kəsilir.
Hamur yığıb, qoyub, soğan ilə capelin, bibər, duz ilə mövsüm dəyişir. Hamurun uclarına qatılaraq, çubuq və ya bıçaq ucu ilə tortun səthini pirsinq edərək, dikişi çimdik. Bişirilənə qədər 210 ilə 220 dərəcə bir bişirilir. Pasta hazırlığı belədir ki, pasta bir az sarsılır və balıq "gedərsə", balıqçı hazırdır və xidmət edilə bilər. Bitki yağı ilə balıq yeyin.
Chebureks yalındır
Tərkibi: 700 qram un, ½ su, 1 fincan bitki yağı, bibər, duz.
Doldurma
1. Ətli balıq ovu.
2. Qızardılmış, soğan ilə lələk.
3. Göbələklərin doldurulması.
4. Yerkökü ilə qızardılmış soğan.
Suda duza duz sulandırmaq, süzülmüş un, qara bibər əlavə edin və hamur yoğurun. Hamurun özü elastik olmalıdır. 20 santimetr diametrdə və 3 mm qalınlığında nazik tortlar çıxaracağıq. Düz tortun bir tərəfində doldurulmasını qalın bir təbəqə ilə deyil, digər yarısı ilə isə cheburek kənarlarını yaxşı örtüyün və çəngəlin bir neçə yerə dırdığına inanırıq. Bitki yağı ilə qızartın. İkinci kurs olaraq xidmət edə bilərsiniz.
Kalamar, soğan və kartofdan salat
Tərkibi: 400 və ya 500 qram kalamar filesi, 150 və ya 200 qram soğan, 500 və 600 qram kartof, 4 və ya 5 qaşıq bitki yağı, 3% sirkə, 50 qram yaşıl soğan, bibər dadı.
Hazırlıq. Kaynaklı kalamar şeritler halında kəsiləcək. Bir ceketdə qaynaqlanan kartof sərin, təmiz və ince dilimlərə kəsilir. Soğanları incə üzüklərə ayırdıq. Biz kartofuzu soğan, mövsümi bitki yağı, bibər, duz ilə qarışdırırıq və qarışdırın. Xidmət edərkən, salatanı yaşıl, incə doğranmış soğan ilə tutuşdurun. Salatada 3% masa sirkə əlavə edirik.
Balıq keçisi
Tərkibi: 500 qram balıq filesi, 2 bibər bitki yağı, 6 soğan, 1 kartof, duz və bibər.
Hazırlıq. Ət bişiricisi vasitəsilə iki dəfə balıq filesi. Çörək kartofu əlavə edin, kiçik grater üzərində grated. Soğan noxud doğrayın və bitki yağı içində ½ soğan qızardın və digər yarısını çınqıl xamda qoyun. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Hər şey qarışdırılıb və yaxşı atılacaq, homojen bir kütlə alınmalıdır. Taze yeşilliklər varsa, biz onu ətli ətə əlavə edəcəyik, eyni zamanda onu gözəl bir şəkildə kəsdirin. Xurma sularını nəmləndiririk və ətli köftə şəklində qururuq. Bitki yağı ilə yandıraq. Kozanokda qoyduğumuz hazır cutlets, hər təbəqə təzə soğan halkaları ilə səpilir. Kalıbın altındakı 50 qram su, aşağı istilikdə 5 və ya 10 dəqiqə buxarlanır.
Fritöz qabda bişirilmiş tavada
Tərkibi: 500 qram ekşi kələm, ½ havuç, bir neçə zeytun, 3 duzlu xiyar, kiçik sümükləri olmayan 500 qram balıq (pollock, cod), 2 soğan. Üç və ya beş damazlıq yarpaq, 5 və ya 7 ədəd qara bibər, 100 qram günəbaxan yağı, 2 qaşıq un, 2 qaşığı pomidor püresi, 3 və ya 4 quru göbələk, şəkər çimdik.
Hazırlıq. Balıq yumşaq, sərin qədər qaynatmaq, yaxşı sümükləri seçəcəyik. Göbələkdən suyu bişirəcəyik. Xiyar dəridən təmizlənir, kəsilir, qaynar suya dökün, qaynamaq və duzlu su verək. Biz daşları zeytundan çıxarırıq. Soğan doğranmış, yağdan keçirilmiş, orada qoyulmuş, dilimlənmişdir: yerkökü, maydanoz, bay leafı. Təxminən 5 dəqiqədə hazırlanan qədər doğranmış yumşaq göbələk, pomidor, zeytun, xiyar və stew əlavə edin, yavaş-yavaş qarışdırın.
Yağ ilə dərin qızardılmış yağ yağı, çörək parçaları ilə çiləmə, bütün kələmin 1/2 hissəsini çəkin, üzərinə balıq qoyun, kələm bağlayır, üstünü örtdü, çörək ilə çiləyərək çömün və sobada tavaya çəkin. Duzlu çörəyin bişirdiyi yerdə eyni qəlyanaltı qabda xidmət edirik.
Göbələk və düyü ilə dolu kələm
Bu kimi şeyləri doldurmaq: suda bir stəkan düyü qaynatmaq, 50 qram qurudulmuş bişmiş və incə doğranmış göbələklərlə qarışdırın, soğanla və duzlu qızardın.
Başdan gələn bütün yarpaqları kəsib, bir fincan qoyun, qaynar su tökək, duraq. Yarpaqları yumşaq olduqda, biz onları əvvəldən ələ keçirərək, hər bir səhifəni ayrı-ayrılıqda aparacağıq, onu ətli ət qoyduq, kıvırdım, iplə vurduq. Yarım bişmiş kərə yağı ilə qovur, 3 və ya 4 çınqıl pambıq səp, xidmət edin.
Morse limonu
Tərkibi: 1 limon, 4 stəkan su, 5 qaşıq şəkər.
Bir limonla biz zənginliyi soyuduq, incə kəsdik, 5 dəqiqə qaynar su ilə qaynatırıq. 3 və ya 4 saat buraxın. Hazırkı suyu süzülür, şəkər əlavə edir, bir qaynağa gətirir. Şirəsi azad edək və sərinləyin.
Orange çay
Tərkibi: 1 portağal qabığı və 1 limon, 25 qram quru çay, 50 qram portağal şərbəti.
Portağal və limon kabuklarını yuyun, bir tencereye qoyun, narıncı şərbət, quru çay əlavə edin. Bir litr qaynar su ilə doldurun, 5 dəqiqə döyün, gərginləşdirək, masaya xidmət edin.
İndi biz ət olmadan dadlı yemək bişirmək bilirik. Ümid edirik ki, bu sadə yeməklərdən zövq alırsınız və bəlkə də onlardan biri sizin dietinizdə layiqli yer tutacaqdır.