Evdə bu möcüzə içki hazırlayın demək olar ki, hər hansı bir meyvələr və meyvələr ola bilər. Uygun alma, moruq, armud, gavalı, gilas, üzüm. Şərab etmək üçün ilk növbədə bişmiş meyvələrdən suyu almaq lazımdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə giləmeyvə ya da meyvələri yuyub təmizləmək lazımdır. Xam materialları incələşdirmək üçün ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı yaxşıdır. Nəticədə pulverilən kütlə pulp adlanır. Şirəsi sıxmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir mətbuat istifadə edə bilərsiniz. Şirəçəkən varsa, özünüz üçün asanlaşdırmaq və dərhal bir şirə almaq olar. Şirəni hazırlamaq və saxlamaq üçün, şüşə və ya emalı qablardan istifadə etmək lazımdır, çünki meyvə tərkibində olan metal tərkibli metal konteynerləri oksidləşdirir.
Qarağat və şokoladdan şirəsi çox sıxılmışdır. İşinizi asanlaşdırmaq üçün pulpada şəkər və su əlavə etmək lazımdır: 1 kq pulp 100 g şəkər və 0,5 litr su. Nəticədə kütlə bir neçə gün dolaşmaq üçün buraxılmalıdır. Fermentasiya edilmiş püsküllər bir baloncuk təbəqəsi ilə örtüldükdə, sıxmaq üçün davam edə bilərsiniz. Dəzgitdən ikiqat təbəqə istifadə etmək və ya basmaqla sıxmaq olar. Nəticədə suyun bir daha süzülməsi və soyuducuya yerləşdirilməsi lazımdır. Sıxılmış pulpa yenidən təmiz su ilə tökülməlidir və iki-üç günə buraxılmalıdır. Suyun ilk dəfə meyvə şirəsi pulpasından axıdılması lazımdır. Qarışıq yenidən həll edildikdə, burulmuş və ilk spindən əldə edilən şirəyə əlavə edilməlidir.
Əgər xammalın müəyyən bir nisbətdə turşu və şəkər varsa, yaxşı keyfiyyət şərab əldə ediləcəkdir. Təbii şirələr adətən daha çox turşusu ehtiva edir və şəkər normaldan azdır. Turşuluğun azaldılması üçün, nəticə çıxaran qarışığı ikinci preslənmənin suyu ilə sulandırmaq lazımdır və ya turşuluğun aşağı salınma əmsalı olduğu suyu əlavə edin. Məsələn, daha asidik bir qaraciyər suyu daha az acidic armud əlavə edə bilərsiniz.
Şərabı almaq üçün lazım olan gücümüzə ehtiyacımız var, qarışıqda şəkər əlavə edin. Beləliklə, fermentasiya üçün hazırlanmış xammalın, yəni, lazımdır. Optimal suyun miqdarından 25% şəkər miqdarıdır. Əgər bir çox şəkər qoyursan, buna görə fermentasiya saatı artacaq. Şirin tatlı şərab üçün şəkər normasının ilk yarısını həll etmək və bir həftə içində qalan şəkərin əlavə edilməsi tövsiyə olunur.
Su ilə mühərrik su möhürü ilə bağlanmalıdır. Konteyner bağlayan təmiz bir fişdə, bir çuxur etmək və bir boru və ya hortum qoymaq lazımdır. Borunun sonu su qabına yerləşdirilməlidir. Fermentasiya zamanı karbon dioksidi meydana gələcək və bu, kabarcıklar şəklində boru vasitəsilə qaçacaqdır. Boru və boruların əlaqə nöqtələri möhürlənməlidir. Bunun üçün plastilin yaxşıdır.
Soslu qablar yaxşı havalandırılan bir otaqda olmalıdır, burada temperatura 20 dərəcədən artıq olmamalıdır. Ümumiyyətlə ilk on gün, bəzən isə daha çox, südün fermantasiyası davam edir, sonra da sakit fermentasiya olur.
Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün şərab fermentindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün üzüm və şəkər lazımdır. Yarım litrlik bir şüşə içində 200 qram yuyulmuş mayonez tökmək lazımdır və şərbət tökülür. Şərbət 50 qram şəkərdən və 300 qram soyuq sudan hazırlanır. Şüşə, pambıq yununun bir mantı ilə bağlanmalı və 3-4 günə buraxılmalıdır. Xəmir hazırlaşdıqda, süzülməlidir və buna əlavə olunmalıdır.
Başlanğıc da təzə meyvədən hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, meyvə meyvə hazırlamaq lazımdır. Hamurun ümumi kütləsinin 10% nisbətində şəkər əlavə edin. Bu qarışığı şüşə qabda yerləşdirin və latağı ilə örtünüz. Xəmir 3-4 gün ərzində bişiriləcək. Ondan suyu sıxmaq və fermentləşdirici şərab əlavə etmək lazımdır. Şərab şərabdan əlavə edilirsə, hazırlanmış içki içərisində alkoqol miqdarı artacaq.
Şərab şəraitdə zəif fermentləşdirildikdə, 7-10% gücündə bir içki alırsınız. Xammalın yaxşı fermentasiya edilməsi nəticəsində nəticə 14% -dən az olmayan bir qaladır.
Şarap üçün kifayət qədər spirt yığdıqda fermentasiya dayandırılacaq və içmək tədricən yüngülləşdiriləcək. Yeməklərin altındakı bir çöküntü meydana gətirəcək. Çöküntü parçalanmır ki, çox vacibdir, əks halda şərabın dadını pozar.
Aydınlaşdıran içki dərhal başqa bir qaba köçürülməlidir. Çöküntüləri qarışdırmamaq üçün diqqətlə bunu edin. Bu vəziyyətdə, rezin hortum ən rahat olacaq. Təmiz yeməklər qəbul etməlisiniz və bişmiş şərab ilə bir gəmi daha aşağı qoymaq lazımdır. Bundan sonra, şüşə şərab içmək üçün şüşə şərab və ağızla gəmiyə endirilməlidir. Maye tədricən axmağa başlayacaq. Çöküntü təmiz qablara daxil olmur ki, diqqətlə izlənilməlidir.
Şüşə içərisinə tökülən şərab bir pambıq çubuqla bağlanmalı və bir gün buraxılmalıdır. Bundan sonra şərab parafinlə dolduraraq mantarla bağlanmalıdır. Parafin yoxsa, gil istifadə edə bilərsiniz. Hazır içki içərisində soyuducunun zirzəmisində və ya dibində saxlanılmalıdır. Yaşlanma şəraitinin optimal temperaturu 7-10 dərəcədir.
Əgər çox qaynaqlı şərab əldə etsəniz, zövqünüzü artırmaq üçün şəkər əlavə edə bilərsiniz: hər litr içkiyə 100 qrama qədər. Bu halda şərab 12-15 həftə saxlanmalıdır.
Çiyələk, ərik, kiraz və alma kimi çox güclü şərab deyil. Bu şərab uzun müddət saxlanmamalıdır. Evdə daha güclü bir içki içərisində üzüm, dəniz taxta, moruq və şokolad ola bilər.