Xüsusi rejimler
Xüsusi rejimlər windshields bahalı modelləri mövcuddur. Onlar yeməklərin hazırlanmasını diversifikasiya etməyə imkan verir. Ən çox yayılmış bu rejimlərdən biri də qrildir. Hər kəs onun haqqında bilir.
Qril sobanın tavanına bənzəyən bir boru şəklində xüsusi bir elementdir. Xüsusi kızılötesi ışınlarla ürünler kızartıyor. Eyni zamanda, havanı deyil, yeməyi qızdırır. Grill əsas yemək rejimi, həmçinin qəlyanmanın qəhvəyi olması lazım olan son mərhələdə də istifadə edilə bilər. Bəzi istehsalçılarda bu rejimin fərqli adları vardır: infra-heating və barbekü.
Qrillər fərqlidir. Məsələn, adi - zigzag və ya qumbara şəklində. Bəzən iki konturlu bir qril var: tavanın ətrafı boyunca kiçik və içərisində. Bölmələr kiçik olduqda kiçik bir dövr istifadə olunur. Kiçik bir ehtiyacı olan, böyük bir yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qrillər yalnız sahədə deyil, gücü ilə fərqlənir. Bu, güclü bir qızartma və ya yumşaq seçmək imkanı verir.
Ümumiyyətlə, istehsalçılar bir neçə səviyyədə qril tutumu olan sobalar istehsal edirlər. Çox rahatdır. Əgər maksimum tutumu ilə bir qab bişirmək lazımdır, əvvəlcədən fırın qızdırmaq daha yaxşıdır. Et parçalarının qalınlığından asılı olaraq, yemək səviyyəsini seçin: yuxarı və ya orta. Tez-tez pişirmək bir grate üzərində aparılır. Yağların altını və yanmasını ləkələməməsini təmin etmək üçün pananı tərs çevirmək lazımdır.
Izgara biftek, kolbasa, kolbasa, pirzola, rulonlarda, qaraciyər, könllər, balıq filesi, tərəvəz, tost və takallı yemək üçün istifadə olunur.
- Mode 1: grill + üst istilik. Bəzən, qida üzərində istilik təsirini gücləndirmək üçün, qrilin işi çox istilikdən gələn istiliklə tamamlanır. Bu rejim sizi əngəldən xilas edəcək və növlər üzrə hazırlanmış bütün məhsullar birbaşa pişiriləcəkdir.
- Mode 2: qril + fan. Qril qızartma qabının məhdud sahəsinə malikdir. Kompleks şəkillər, məsələn, toyuq, donuz və ya qaz kimi məhsulları hazırlayarkən bu çatışmazlıqlar tez-tez fərqlənir. Amma hər tərəfdən yeməyi eyni qovrulmuş qabığa malik olsanız, çörəyə ehtiyacınız var. Bu yivli ət və mütəmadi olaraq keçidlər. Fırında bir fan varsa Lakin, olmadan, edə bilərsiniz. Yeməyin bütün ərazisində radiasiyanı birbaşa yaymağa kömək edəcəkdir. Nəticədə tükürükdən istifadə ilə eyni olacaqdır. Yalnız məhsulu daşımaq lazım deyil. Eyni zamanda, qrilin bütün üstünlükləri qorunacaq: iştahaaçan ətir, xırtıldayan biskvit, şirəli pulpa. Yemək daha sürətli hazırlanacaq və qurudulmayacaq.
Xəmir qaçmaz, tortlar yandırılmayacaq
İlk dəfə yeməyimizdən az olmamaq lazımdır. Xüsusilə xəmir olsa. Tez-tez bununla yanaşı müxtəlif problemlər də var: xəmir yüksəlməyib, parçalanır, qurudulur və buna bənzər problemlər də ola bilər. Bundan sonra, biz müxtəlif problem və həllərin daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
- Pasta düşür. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün, hamuru hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır (həmişə reseptdə göstərilən vimifikasiya müddətini müşahidə etməli), daha az maye istifadəsi və ya reseptdə göstərilən temperaturun 10 dərəcə aşağı olması lazımdır.
- Pasta yalnız mərkəzdə qaldı və heç bir kənar yox idi. Bölünmüş formanın tərəflərini yağıran zaman. Hazırlanmış tortu divardan ayırmaq üçün bıçaqdan istifadə edin.
- Pasta, yuxarıdan çox qaranlıq olduğu ortaya çıxır. Bu vəziyyətdə, çörəkçilik üçün daha az temperatur seçməlisiniz, lakin daha uzun yandırmaq və hətta aşağı səviyyədə qoymaq lazımdır.
- Çörəkçilərin dibi çox yüngüldür. Ən yaxşı istifadə qaranlıq yeməklər bişirmək üçün. Bundan əlavə, yeməyi daha aşağı səviyyədə qurmaq və ya daha aşağı istilik rejimini istifadə edə bilərsiniz.
- Pişirmə qeyri-bərabər qəhvəyi. Yəqin ki, sadəcə yemək səviyyəsini və temperaturu seçdiniz. Yağ filterinin çıxarıldığını yoxlayın. Ayrıca, pişirme üçün parlaq, həssas formları istifadə etmək tövsiyə edilmir. Eyni çörək qabına fərqli ölçüdə məhsullar gəlsə, onda konvensiya rejimində kiçik çörəkçilik qeyri-bərabər qıcqırıqdan əziyyət çəkir.
- Tort çox quru. Sizin pasta quruya çıxdıqda, narahat olmayın, düzəltmək asandır. Hazır pyrogetonik taxta çubuqda fərqli yerlərdə bir neçə kiçik çuxur tökün və onların üzərində bir dodaq, meyvə suyu və ya konyak tökün. Növbəti dəfə temperatur 10 dərəcə aşağıya qoyun və ya pişirmə vaxtını qısaldır.
- İçəridə xəmir xamdır, amma çörəkçilik hazır görünür. Bəlkə sizə lazım olandan daha çox maye istifadə etdiniz. Və bəlkə hər şey haqqında temperatur, belə ki, onu kəsmək və yemək vaxt uzatmaq lazımdır. Şirəli doldurulma ilə bir tort etmək istəyirsinizsə, ayrı-ayrı tort yandırmaq və sonra çınqıl batma və badem ilə çiləsin. Bundan sonra, doldurulması qoyun.
- Konvensiya rejimində bir neçə səviyyədə pişirərkən, üst səviyyədə olan yemək aşağıdan daha qaranlıq olur. Pişirmə daha sürətli gedə bilər. Buna görə hazırlanmış olan yeməkləri əvvəlcədən yeyin.
- Sous yandırılmış və qovurma hazırdır. Qarışıqları növbəti dəfə bişirmək üçün daha kiçik bir forma istifadə edin. Hazırlıq prosesində özünüzü bir az maye əlavə edə bilərsiniz.
- Yemək overdried olunur. Fırın temperaturu qaldırın və yemək müddətini qısaltın.
- Ət ətirli oldu. Bu, ətin temperaturu kəskin dəyişdikdə olur. Buna görə, ət ilə bir şey bişirməzdən əvvəl, temperaturun kəskin dəyişməsinin qarşısını almaq üçün soyuducudan yeməkdən bir saat əvvəl çəkin.
- Ət aşır. Fırın ətində ağırlığının 1 kiloqramdan az olmaması yaxşıdır. Ağ ət 150-170 dərəcə sabit, qırmızı - 200-250 dərəcə istilikdə bişirilməlidir.
- Ət ətirli deyil. Hazırlanmanın başında qovurmaq lazım deyil, əksinə bütün suyu çıxacaq. Yarım hazır olduqda yeməyi yaxşılaşdırın.
- Ət içərisində pis qızardı. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün daha yüksək bir temperaturda pişirməyə başlayın və sonra da tədricən azaldır.
- Balıq zəif propeklas. Kiçik bir balıq hazırlaşırsanız, o, sabit bir yüksək temperaturda edilməlidir. Orta ölçülü balıqlar, daha sonra yüksək temperaturda pişirməyə başlayınlar və sonra daim onu aşağı salın. Balıq olduqda - onu daimi orta temperaturda bişirin.
- Qril üzərində qarğıdalı və ət quşanı qarışdırdı, amma içərisində qovurdu. Karkas və ya ət parçaları düz və çox qalın olmamalıdır. Tünd qəhvəyi işıqdan daha sürətli qəhvəyi.
- Qrilin üzərindəki ət sərt oldu. Hazırlıq əvvəli ət və balıq bitki yağı ilə bir qədər ovuşdurulmalı, sonra isə düzəldilməlidir. Yalnız yeməkdən sonra duz. Lakin, balıq içəridə duz ilə qaldırıla bilər.