Kulinariya sənətində tətbiqi üçün seçilən gil qablar hansı parametrlərlə və onların içində əkin edilməməlidir? Mövzudan bir az sapma varsa, phalaenopsis kimi belə bir yola salınmış bir huşelblantın kildən hazırlanmış bir parçada böyüməsini üstün etdiyini xatırladırıq. Yemək üçün nəzərdə tutulan iki növ gil qablar vardır: tamamilə örtülmüş (sırlı) və bir örtük olmadan tamamilə örtülmüşdür. Bütün bunlar ətraf mühitə və çömlekçilik faydalarına aid bəzi miflərin ortaya çıxmasına gətirib çıxardı.
Faydaları və çömlekçilik
Uzun müddətdir ki, potun içindəki parlaq örtük sağlamlıq üçün zərərlidir. Bu mif, sırın tərkibində toksik maddələrin olması ilə bağlı idi. Amma bu məlumat artıq yarım əsrdən artıqdır ki, özündən artıqdır. Müasir dünyada glaze istehsalçıları boleenovymi, müasir texnologiyalardan istifadə edirlər. Məsələn, hazırkı rus istehsalçıları seramika məmulatı emal metal qablar istehsal edərkən həm daxili, həm də xaricində eyni yeməkli sirləri istifadə edirlər.
İçindəki yeməklərin hazırlanmasından sonra unlu olmayan yeməklərin diqqətli yuyulmasına baxmayaraq, yemək qalıqları hələ də dayanıqlı torbalarda qalacaq və bu zaman zəhərli maddələr ilə pisləşəcək və yayılacaq. Saqqız ilə örtüklə örtülməsi zənginliyin və lüksün əlamətidir. Yalnız müştərilərin sağlamlığına qayğı göstərmək lazımdır. Glaze, bu vəziyyətdə nazik bir təbəqə istifadəsinə uyğundur və bilindiyi kimi, şüşə ən etibarlı bir maddədir.
Gil qablarında bişmiş qarışığın xüsusiyyətləri
Torpağındakı fantastik qabları hazırlamaq üçün super aşbaz olmaq lazım deyil. Çuxurdan hazırlanmış qabların əsas xüsusiyyətləri, onlar istilik saxlamaq deyil, həm də aşağı effektivliyə malik olduqları üçün çox yaxşıdır. Dulusçuluqda bişirilmiş yeməklər, qidalanmaq və ya bişirmək üçün fərqli olaraq orijinal və təkrarolunmazdır. Məhsulların keramika məmulatlarında çətinlik çəkdiyinə baxmayaraq, bütün faydalı vitaminlər və aktiv maddələr qalır.
Siqaretli məmulatlarda pəhriz qidalanma sevənlər üçün sevimli bir şey olur. Məsələn, yemək yağlarının istifadəsinə imkan verməyən payız pəhrizinə riayət edənlər üçün, bu gəmidə yemək uyğun olardı, çünki yandırıcı yeməklərə yağ əlavə etməmək mümkündür, yəqin ki, dadlıdır. Eyni ət üçün də gedir.
Aşpazlar arasında tez-tez mübahisələr mövcuddur və qabda qablar yemək zamanı istifadə olunmalı su miqdarı haqqında gurmeler ona qoşulurlar. Mükəmməllikdə suyun əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur, çünki həm tərəvəz, həm də ətin hazırlanmasında hazırlanan şirəsi hazırlanmalıdır. Hazırlanan yemək üçün hələ qorxduğu qeyd az su əlavə edə bilər, lakin suyun digər məhsulların həcminin üçdə birini keçməməsi lazım olduğunu xatırlatmaq lazımdır.
Çörək qablarında yeməklərin bir üstünlüyü - yemək zamanı qarışdırmaq lazım deyil - bu material yeməklərin yandırılmasına imkan verməyəcəkdir.
Gil qablarını istifadə qaydaları
Keramika kimi saxsı materiallar istifadəsində olduqca diqqətlidır. Uzun müddətdir ki, bu materialdan hazırlanan yeməklər üçün yaxşı qayğı göstərməlisiniz.
Qeyri-şüşəli qablardan istifadə edirsinizsə, dərhal qoxu alır. Bunun qarşısını almaq üçün bəzi yeməklərin ayrı qablarda olması məsləhət görülür. Bu vəziyyətdə həm balıq, həm də toyuq yemək üçün eyni qablardan istifadə edərdinizsə, son nəticədə ərzaq istenmeyen və xoşagəlməz bir qoxu alacaq. Buna görə ayrı-ayrılıqda hər şeyə ehtiyacınız var.
Təzə qablar ilk növbədə böyük bir hövzəyə yerləşdirilməlidir və tamamilə soyuq su ilə doldurulmalıdır. Bir saat keçdikdən sonra, onlar təmizlənə və qurudulur. Hər bir hazırlıqdan əvvəl ərzaq tamamilə soyuq su ilə doldurulur və 15 dəqiqə buraxılır.
Pişirmə sonunda, yeməklər çox yağ olsa da, yağ alma maddələrindən istifadə etməyi məsləhət görməyin. Bu pulları hər sutkada 2-3 kaşığı və tamamilə su ilə doldurduqdan sonra adi sirkə sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz. Tencereler soğuk bir sobaya konduktan sonra 150-170 derece sıcaklığa kadar ısıtılır ve 30 dəqiqə orada tutulur. Tencerelerin yavaş bir şekilde soğutulmasından sonra, ev sabunu ve içme soda kullanılarak yıkanır.
Çömlekçilik xüsusiyyətləri çox kövrəkdir və kəskin bir temperatur düşməsini istəmir. Buna görə killi məmulatlar yalnız soyuq sobada qoyulur və sonra kiçik bir temperatura qədər isidilir. Amma qablar çıxarmaq üçün vaxt gəldikdə, taxta stendlərin istifadəsinə müraciət et, lakin heç bir halda soyuq səthə qoymayın.