- qurudulmuş göbələklər - 6 qram
- qaynar su - 1 şüşə
- yağ - 2 ədəd. qaşıqlar
- yaşıl soğan - 3/4 kubok
- sarımsaq - 1 diş
- təzə rozmarin - 1/2 çay qaşığı kaşığı
- təzə kəklik - 1/2 çay qaşığı kaşığı
- Çeşitli təzə göbələklər - 220 qram
- şampignonlar - 220 qram
- mavi pendir - 150 qram
- duz və bibər - - dadmaq
- Hamur: filo testi - 10 ədəd (təbəqə)
- 1/2 fincan yağ
1. Yaşıl soğan, rozmarin, kəklik və təzə göbələkləri kəsin. Quru göbələkləri bir qabda qoyun və qaynar su əlavə edin. Mantarlar yumşaqlaşana qədər 30 dəqiqə dayana. Suyu boşaltın və göbələkləri ətli dəyirman vasitəsi ilə buraxın. Orta istilikdə böyük bir qızartma qabda yağ yuyun. Yumşaq qədər, 5 dəqiqə qədər yaşıl soğan və qızartmaq, qarışdırın. Sarımsağı, rozmari və kəklik əlavə edin və 1 dəqiqə qızardılır, qarışdırın. Yanğını artırın, göbələk yumşaqlaşana və maye tamamilə buxarlanana qədər 6-8 dəqiqə qədər təzə və qurudulmuş göbələk və qızartmaq əlavə edin. Qarışığı qabağa qoyun və soyudun. Sonra dadmaq üçün mavi pendir və ədviyyatlarla qarışdırın. 2. Fırını 190 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Kərə yağı kiçik bir qazanda əridir, sonra isə sərin olsun. Nəmli bir mətbəx havlu ilə phylo vərəqələrinin yığını əhatə edin. Yığındakı filonun bir təbəqəsini götürün və iş yerində qoyun. Bir az yağı ilə yağlayın. Üst üstə və yağda başqa bir filon çiləsi qoyun. 6 zolaqdan kəsilmişdir. 3. Şeridin bir küncündə doldurulmağın üstünə qoyun və şeridi bir üçbucaq şəklində qatlayın. 4. Üçbucağı böyük tava üzərində dikmə ilə qoyun və yağla yağlayın. 5. Bütün digər üçbucaqları düzəldin və fırıldaqda qızıl qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə qədər yandırın. Sonra sayğac üstünə salın və xidmət edin. Çörəklər 3 gün əvvəl hazırlana bilər, plastik bir çanta yerləşdirilir və dondurulur. Yuxarıdakı qaydada bişirin.
Servislər: 8