Tuna ilə Lasagne
6 porsiyon üçün:
- 2 baş soğan
- 3-4 düyü sarımsaq
- 2 ədəd qırmızı bibər bişirmə
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 2 qaşığı tomat pastası
- 1 pota (850 ml) pomidor
- duz, bibər, şəkər
- 1 (850 ml) qırmızı lobya bilər
- 2 qutu (hər biri 185 qram) yağsız ton balığı
- 150 g sərt pendir
- 125 qram mozzarella
- 12-15 qat lazanya
Pişik:
Soğan və sarımsaq fırçalanmış və kiçik kublara kəsilmişdir. Çili bibərini uzunluğu və toxumları götürdükdən sonra yumaq və incə doğranın. Böyük bir qazanda zeytun yağı və qızartma soğan, sarımsaq və çili bibərini qızardın. Tomat pastası ilə qarışdırın və bir az səpin. Pomidorları şirəsi və 125 ml su ilə əlavə edin. Pomidor yüngül məşəldir. Yağın qaynadılmasını gözləyin və qapaq ilə örtülməsindən sonra təxminən 10 dəqiqə nəmləndirin. Duz, bibər və şəkər ilə dadmaq mövsümü. Fasulye yuyun və qurudun. Tuna qablarından çıxarın, bir çəngəl ilə də drenaj və püskürməyə də icazə verin. Sert pendir pendir, mozzarellu incə dilimlərə kəsilir. Tuna və fasulye pomidor sousu ilə qarışdırılır. Əvvəlcədən fırınını 175 ° C-ə qədər qızdırın. Bir düzbucaqlı çörək qabının altındakı bir az sous incə təbəqə yayılmışdır. Xəmir qatını laylarda yerləşdirin, sousla vəd edən və sərt pendir ilə çiləyən (2 yemək qaşığı sous və pendir kənara qoyulmuş). Qalan sousu lasagna ilə top, mozzarella dilimlərini düzəldin, qalan sərt pendir ilə tutuşdurun və 45 dəqiqə isti sobada yandırın.
Lasagne bolognese
4 porsiyon üçün:
- 1 baş soğan
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 kaşığı bitki yağı
- 500 q qarışıq qarışıq donuz / mal əti
- duz, bibər
- şəkər
- 2 qaşığı tomat pastası
- 500 qram pomidor dilimləri
- İtalyan çiçəklərindən ibarət olan 1 qaşıq kaşığı
- 100 g Parmesan
- 2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşıq unu
- 250 ml süd
- Lazanya 9-12 qat
Bolon sousunu, soyuq soğanı və sarımsağı hazırlamaq və kiçik kublara kəsmək. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və üzərinə qızartılmış kıyılmış qatı çəkin. Bir az daha soğan və sarımsaq əlavə edin. Tomat pastası əlavə edin və yüngül qurtarın. Pomidorları əlavə edin, 125 ml su və otlar əlavə edin, mayalanma qaynatmaq və təxminən 10 dəqiqə qapaq altında oturun. Duz, bibər və şəkər ilə dadmaq mövsümü. Bu arada, bechamel sousu üçün, Parmesan doğrayın. Kərə yağı yuyun və üzərinə unu çırpın. Tədricən tökmək, qarışdırmaq, süd və 250 ml su. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynadılır. Parmesanın 2 qaşığı kaşığı kənara qoyduqdan sonra qalanı sous üçün qarışdırın və əridir. Tuz və bibər. Fırını 175 ° C-ə qədər qızardın. Böyük bir düzbucaqlı formanın altındakı bir neçə bişamel sosundan ince bir qat yayıldı. Lazanya üçün xəmir qatını qoyun, onlara bololun və beshamel sousları ilə növbə verin. Xəmir üst qatına bechamel sousu ilə bulaşmış olmalıdır. Mozzareliyi incə dilimlərə bölün, lazanyaa yerləşdirin, qalan parmesan ilə çiləyin və təxminən 45 dəqiqə isti sobada yandırın.
Lasagna Carbonara
4 porsiyon üçün:
- 2 paxla qaynaqlanır
- 400 qram şampinon
- Yağların damarları ilə 100 g duzlu pastırma
- duz, bibər
- 5 yumurta
- 500 ml süd
- 150 qr çəkmə kremi
- 1 kaşığı nişasta
- 150 g Parmesan (parça)
- 3-4 kəklik kələmi
- kalıbın yağlanması üçün yağ
- Lazanya üçün 9-12 qat xəmir
Pişik:
Peksləri soyun, yuyun və nazik üzüklərə kəsin. Göbələklər təmizlənir, zəruri hallarda, yuyulub dörddəbəyə bölünür. Körpüləri kublar və qızartmadan kəsdirin, yağsız bir skillədə xırda. Göbələkləri donuza əlavə edin və qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə boyunca onları birlikdə qızartın. Pırasa əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızartmaya davam edin. Duza bibər və duz ilə mövsüm. Süd yumurta, krem və nişasta ilə çırpılır. Parmesanı bir grater üzərinə çəkin. Qızıma yuma, quru quru və chop. Parmesan pendirinin 2 qaşığı kaşığı kənara qoyduqdan sonra pendir və kəklikotu yumurta-kremli kütləə gətirin. Dikdörtmə qablar yağı. Fırını 175 ° C-ə qədər qızardın. Formanın altındakı yumurta-kremli kütləsi nazik bir təbəqə yaydı. Xəmir qatını, soğan və yumurta qarışığı ilə brisket qoyun. Üstdə yumurta kütləsi ilə yoğrulmuş xəmir qatlığı olmalıdır. Parmesanın iki qaşığı kaşığı lasagna çırpın və təxminən 45 dəqiqə isti sobada yandırın.
Xurma ilə spagetti
4 porsiyon üçün:
- 600 qram xam karides (bir qabıq ilə, lakin başsız)
- 75 qr
- 200 qram albalı pomidor
- 2 baş atqıdır
- 2 sarımsaq sarısı
- duz, bibər
- 2-3 qaşığı zeytun yağı
- 250 ml quru ağ şərab
- 200 qr çəkmə kremi
- 400 qram spagetti
- Orneganonun 2-3 filialı
Pişik:
Karides, zəruri hallarda, əriyir. Təmiz, kaudal fini buraxaraq, arxa kəsib qaranlıq damarı çıxarın. Yuyun və qurudun. Uzunluğu kəsilmiş zarlar, sümüyü çıxarın və böyük parçalara kəsin. Pomidorları yuyun. Shallot soğan və sarımsaq, incə doğrayın. Tiftik zeytun yağı və karidesə qızartın. Tuz və bibər. 3-4 litr duzlu suyun qaynadılması. Kəpəklənən karidesdən sonra qalanlarda soğan və sarımsağı yağlayın. 2 dəqiqə qızartmaq və pomidor əlavə edin. Şərabda duz, bir qaynadək gətirin. Sousu üzərinə kremi dökün və qalınlaşana qədər 8 dəqiqə qaynatır. Paketdeki talimatlara uyğun olaraq makarna bişirin. Onları zaman-zaman qarışdırın. Oregano yuyar və yarpaqları yumaq. Soslu karides və oregano qoyun. Duz və bibər ilə mövsüm. Spagetti sosuyla qarışdırın.
Şnitzel, türkiyədən fıstıq bişirməkdədir
4 porsiyon üçün:
- 1 kq kartof
- 1 əhəng
- Çili bibərinin 1 bölməsi
- 1 baş soğan
- 1 ədəd zəncəfil (2 sm)
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- 2 yumurta
- 3 tbsp. l. şərab sirkəsi
- duz, bibər
- şəkər
- 4 incə turkey schnitzels (hər biri 200 g)
- 75 qram duzlu fıstıq
- 75 qramaqlı qəliblər və ya gözəl bişirmə
- 3-4 tbsp. l. un
- 4 tbsp. l. ərinmiş yağı
- 1 salat xiyar
Pişik:
Bir salat hazırlamaq üçün kartofu bişirin. Suyu boşaltın, kartofu soyuq su ilə soyun, təmiz və sərin olsun. Əhəng yuyulub, grated zestinə baxın. Pulpadan suyu sıxın. Çili perch uzunluğunu kəsin, toxumları çıxarın, yuyun və üzüklərə kəsin. Soğan və zəncəfil yağı və çırpın. Dairələrdə kartof kəsin. Soğanları isti neftə qoyun. 200 ml su, sirkə əlavə edin, bir qaynatmaq və emal edin. Şirəsi və əhəng daşı, zəncəfil, çili, duz, bibər və 1 çay qaşığı şəkəri qarışdırın. Nəticədə qarışığı ilə kartof tökün, qarışdırın və ən azı 1 saat buraxın. Şnitzelləri yuyun, hər şeyi üç hissəyə bölün. Fıstıq iyli doğrayın və çörək parçaları ilə qarışdırın. Yumurta, bibər ilə mövsümü döydü. Undə şnitzelləri yuvarlayın. Sonra bir yumurta daxil daldırma və tullamaq ildə roll. Böyük bir skillədə istilikdə, 2 yemək qaşığı eritilmiş yağı, şnitzelləri qızardın - hər tərəfdən 3-4 dəqiqə orta istilikdə. Xiyar yuyun, uzunluğu dörd hissəyə bölün, sonra dilimə daxil edin və kartof ilə qarışdırın. Bu salatı isti şnitzellə xidmət edin.
Böyük çörəklərdəki çörək parçalarında bir ölkə tərzi ilə Schnitzel
4 porsiyon üçün:
- 1 turp
- Yaşıl soğan 2 budaq
- 1 baş salat salatı
- 3 tbsp. l. alma sirkəsi
- duz, bibər
- şəkər
- 2 tbsp. l. zeytun yağı
- 4 dilim dumanlı donuz
- 4 nazik donuz şnitzeli (hər biri 150 g)
- 4 tbsp. l. şirin xardal
- 75 g duzlu saman və ya duzlu biskvit "pretzels"
- 1 yumurta
- 3 tbsp. l. un
- 3 tbsp. l. ərinmiş yağı
- 4 taxta şiş
Pişik:
Salatada turpları təmizləmək, yuymaq və nazik dairələrə kəsmək. Yaşıl soğan, təmiz, yuyun və üzüklərə kəsin. Salatı yuyun, quru və parçalayın. Sirkə, duz, bibər və şəkər çay qaşığı birləşdirin, zeytun yağı və mövsümü bu sousu ilə yaşıl soğan, turp və marul tökün. Yaxşı qarışdırın. Yağsız tava ilə brisket qızartın. Çıxın. Schnitzels quru və yüngül döydü. Duz və bibər ilə xardal və mövsüm yağlayın. Hər kəs yarım parça ət alır, digər yarımlarla örtülür, taxta şişlər ilə təzyiq etsin və şnitzeldən dilimlənsin. Dondurulmuş qidalar üçün bir çanta olan pasta (saman və ya çerez-çörəkləri) qoyun və bir qırıntıya axmaq üçün bir yuvarlanan pin istifadə edin. Yumurtanın bişirilməsi. Birincisi unda şnitzelləri gəzdirin və çoxdan silkələyin. Sonra bir yumurta daxil daldırmaq və nəhayət, saman hazırlanmış çörək yaymaq. Böyük bir qabda eritilmiş yağı əvvəlcədən qızardın və hər tərəfdən 4-5 dəqiqə orta istidə şnitzeli qızartın. Bir turp salatası və ədviyyəli xardal ilə xidmət edin.
Çörəkli parmesan və kəklikdə Veal şnitzel
4 porsiyon üçün:
- 15 qram quru ağ göbələk
- kəklik dəsti
- 75 qram Parmesan
- 75 g bişirmə
- 4 dana şnitzeli (hər biri 150 g)
- duz, bibər
- 1 baş soğan
- Sarımsağın 1 nişanı
- 5 tbsp. l. zeytun yağı
- 4-5 tbsp. l. un
- 100 q krem
- 125 ml quru ağ şərab
- 2 yumurta
- 400 q pasta
- 2 tbsp. l. kərə yağı
Pişik:
Mantarlar 250 ml ilıq suda 20 dəqiqə isabətləndirir. Kəpək yuma və incə doğrayın. Parmesan 50 qr çəkin, digəri isə nazik çipi buraxın. Biskvit, kəklik və parmesanı qarışdırın. Şnitzelləri üç hissəyə bölün və onları məğlub etdi. Soğan və sarımsaq, fırça, kublara kəsilir. Göbələk göbələyi bir süzgəcə daxil; Onlara batırılan su, bir kənara qoydu. Göbələk çubuqları. 1 çay qaşığı döyün. l. zeytun yağı sarımsağı, göbələk və soğan. 1 çay qaşığı ilə çiləyiniz. l. un və xilasetmə. Qalan suyu göbələkdən, şərabdan və kremdən dren edin, qaynana gətirin. Duz və bibər ilə mövsüm 5 dəqiqə. 3 litr duzlu suyun qaynadılması. Schnitzel bibər və duz. Yumurta qamçı. Undən şnitzelləri yuvarlayın, sonra bir yumurta içərisinə atın və bişirici bir qarışıqda yuvarlayın. Paketdeki talimatlara uyğun olaraq makarna bişirin. Schnitzel qızartmaq 2 tbsp. l. zeytun yağı və 1 çay qaşığı. l. kremli. Mushroom sousu ilə makaron qarışdırın. Hamısı plitələrə yayılır və parmesan yağı ilə çiləyirlər.
Yemək salatı ilə karides
5 porsiyon
- 24 böyük karides (təxminən 250 qq, qabıqlı, lakin başsız, soyudulmuş və ya dondurulmuş)
- 2 baş atqıdır
- 2 havuç
- 4 qaşığı bitki yağı
- 200 g mercimek
- 2 bay çıxır
- 5 qaşığı ağ balsamik sirkə
- duz, bibər
- şəkər
- 1 ədəd cəfəri
- 1 limon
- Sarımsağın 1 nişanı
Pişik:
Karides, dondurulmuşsa, əriyir. Shallots və yerkökü təmizlənir, çox kiçik kublar şəklində kəsilir və bir tencerede isti isti 2 bit kaşığı bitki yağı. Mercimek, çörək yarpağı və 600 ml su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, 25-30 dəqiqə əhatə edin və bişirin. Mercimek ilə pandan, kəpək yarpaqından çıxarın və lazım olduqda drenaj edin. Sirkə, duz, bibər və 1 çay qaşığı şəkəri ilə mövsüm. Cəfəri yuyun, suyu sarsın, zolaqlara kəsin və salat ilə qarışdırın. Soyudun. Limonu isti su ilə yuyun və dilimlərə bölün. Sarımsağı soyun və dərhal onu kəsdirin. Karides təkcə kaudal fini buraxaraq qabığından təmizlənir. Arxanı kəsin və qaranlıq damarı çıxarın. Durulayın, quru quru. Təravətli bir qabda 2 qaşığı bitki yağı ilə qızardın və 3-4 dəqiqə üzərinə karidesə qızartın. Sarımsaq və limon əlavə edin və hamısı bir az daha qızartın. Duz, bibər ilə mövsüm və mərcimək salatının yastığına qoyun.
Türkiyədə qızardılmış alma ilə şirniyyat
5 porsiyon üçün:
- 1 türkiyalı taxta (təxminən 1,75 kq, sümüksuz ət)
- duz, bibər
- Şəkərli qatranı 125 qr
- 850 q yerkökü
- Adacın 3-4 sprigs
- 1,5 kq kartof
- 450 ml suyu (alma şarabı)
- 6 kiçik alma
- kulinariya ipləri
Pişik:
Əti, quru quru, mövsümi duz və bibərlə yuyun. Kulinariya işlərinin köməyi ilə, silindir çıxdıqda onları bir yerə çəkin. Körpələri kublara kəsdirin. Yerkökü təmiz, yuyulmalı, yarımda kəsilmiş və sonra parçalara bölünmüşdür. Sage yuyulması, qaynaq quru və çubuq yarpaqlarından çıxır. Kartofu soyun və böyük olduqda yuma - yarıya bölün. Fırını 175 ° C-ə qədər qızardın. Yağ əlavə etmədən braziyədə bişirin. Hindistanı qoyun, hər tərəfdən qızardın, sonra çıxarın və kənara qoyun. Düyü və bibər ilə brisket kartof, kök və adaçayı, mövsüm əlavə edin. 300 ml su və suyu yuyun. Közlenmiş turkeyni tərəvəzə qoyun, bir qapaq ilə örtün və təxminən 2 saat sobaya qoyun. Alma yuyub, sobadan qovurduqdan bir saat sonra onları yeməyi dağıtın. Bundan sonra qapaqsız pişirməyə davam edin. Qarışqanı qalın dilimlərdə nəmləndirin. Duz və bibər ilə tərəvəz və sous mövsümü. Hər şeyi masanın üstünə qoyun.
Ahududu şərbət ilə limon tort
- 250 qram dondurulmuş moruq
- 5 limon
- 200 g + daha çox un
- 50 g +100 g + 2-3 qaşıq qaşığı şəkər
- 100 g + bir az daha soyudulmuş yağı
- 4 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 1 vanil paltarı
- 2 yemək qaşığı çörək qişası
- 200 g + 50 q toz şəkər
- 1 kaşığı nişasta
- Kəsmə üçün 125 qram krem
Malinaya moruq verin. Limonları isti su ilə yuyun. 200 qram un, 50 g şəkər, 1 çay qaşığı zeytun, 100 qrək yağı dilim, yumurta sarısı və 2-3 qaşığı soyuq suyun qarışığı. Hamuru homojen bir kütləə yoğurun. 30 dəqiqə əhatə edin və soyudun. Soyuducuya qoyulan tortun (diametri 25 sm) yarım saat üçün ayrı formu. Formu yağı yağla yoğrun və unla tutuşdurun. Fırını 225 ° C-ə qədər qızardın. Kiçik un miqdarında xəmirləri bir dairəyə (diametri təxminən 30 sm) fırçalayın, bir kalıbın üstünə qoyun və kənarların üzərinə basdırın. Dibini çəngəllə itələyin. 12-15 dəqiqə bişirin. Yeməkləri götürdüyü limon, yarımda kəsilmiş və şirəsi sıxaraq. İçini vanil bölməsindən çıxarın. Pastanın bazasını sobadan çıxarın və çörək parçaları ilə çiləyin. Fırındakı temperatur 150 ° C-ə qədər azaldır. 200 qram toz şəkər, vanil və 4 yumurta qarışdırın. Mikser ilə döyün. Limon suyu və nişasta əlavə edin, qarışdırın. Qalan limon qabığını və qalınca çəkilmiş kremini qarışdırın. Kremini xəmir bazasına köçürün və 40-50 dəqiqə yandırın. Fırının üzərindən tortu çıxarın. 100 g şəkər ilə bir qazan suya 100 ml qaynatmaq. İncə dilimlərdə 3 limonu bölün və bir şərbətdə 2-3 dəqiqə qaynamaq. 2-3 qat qaşığı şəkər tozu ilə pakeydə moruq. Limon dilimləri tort qoydu və 50 q toz şəkər səp. Fırında 3-5 dəqiqə qril altında qoyun. Ahududu siropu ilə xidmət edin.