Mənbənin tarixi "İskəndər-kebab" Əfsanələrdən birinə görə, "İskəndər-kebab" adı Makedoniyanın böyük Yunanıstan komandiri Aleksandr tərəfindən qəbul edildi. Anadoluya aid hərbi kampaniyalarının birində, kəndlərdən birində dayandıqda, Makedoniyalı İskəndər ona yemək hazırlamağı əmr etdi. Qullar yemək gətirdikdən sonra komandir bir qabdan bir qoyun qoyununda qızardılmış ət qoydu, qoyun üstünə qoydu, sonra ikinci yeməkdən İskəndərə mərciməklər götürdü və ətinə səpdi, sonra isə üçüncü bir qatıq qaşığı quzu ilə quzu tökdü. Yeməkdən sonra Makedoniyalı İskəndər bu yeməyini sevdiyini və onun adının verilməsini əmr etdi. Komanda yerli sakinlər tərəfindən həyata keçirildi və yeməyi "İskəndər" adlandırıldı.
Tərkibi:- Mal əti 500 q
- Duz 2 çimdik
- Lavaş Gürcüstan 1 pc.
- Yoğurt 250 ml
- Bibər şirin 5 ədəd.
- Sarımsaq 4 dentik
- Soğan 2 ədəd.
- Pomidor 4 ədəd.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 100 ml
- Pepper qara torpaq 2 çimdik
- Addım 1 Əsas maddələr: mal əti, soğan, pomidor, bibər, yoğurt, pide çörək və ayçiçəyi yağı.
- Addım 2 Əti su ilə doldurun və 1 saat pişirin.
- Addım 3 Əti dilimə kəsin.
- Addım 4 Günəbaxan yağı ilə ətin dilimlərini 20 dəqiqə, duz və bibər ətini qızartın.
- Addım 5 Tırtılın üzərində olan pomidorları atın.
- Addım 6 Soğanları və 2 düyü sarımsağını bişirin.
- Addım 7 Pomidorları qovurma qabına qoyun və onları 20 dəqiqə bişirin.
- Addım 8 Sonra pomidorlara soğan və sarımsı əlavə edin və 10 dəqiqə daha pişirin.
- Addım 9 Bibəri qazana qoyun və fırında 15-20 dəqiqə 180 ° C-də yandırın.
- Addım 10 Pide çörəyini parçalara ayırın.
- Addım 11 Yorğan və qarışqa sarımsağın 2 dişini sıxın.
- Addım 12 Ət, bibər, lavaş qoyun, qatıq və pomidor sousu əlavə edin. Yemək hazırdır!